Nutriție O bucurie pentru pui - Economie - FAZ
Puiul modern este controversat. La fel ca Hells Angels, Assad sau alocația pentru îngrijirea copiilor. Se spune că este crescut. Din industria agro. Din cauza profitului. Oamenii tânjesc după găini originale și fericite.
Burghezii verzi, negri, roșii sau galbeni, la fel ca toți ceilalți oameni, sunt din ce în ce mai mult și prea fericiți să acționeze ca critici de pui. Oricine a recunoscut semnele vremurilor culesă puiul. Verzii vor face campanie pentru abolirea puiului de înaltă tehnologie. Puiul modern este descris ca fiind opera diavolului. Dar felul în care privește, ciocnește și clatină din cap - diavolul ar crea așa ceva?
Foarte crescut și notat
Aceasta este apărarea puiului. Puiul notat foarte crescut, extrem de eficient, de înaltă performanță despre care vorbim are multe rele și multe bunuri. În comparație cu puiul original care a trăit independent acum mii de ani în junglele din Asia, acesta a devenit nu numai degenerat prost (rău!) Și de scurtă durată (păcat!), Ci și global (pentru că este util) și economisitor de resurse (bun!) . În general, puiul arată spre viitor. Argumentele sale economice, biologice și teologice sunt de partea sa. Este ieftin și, spre deosebire de carnea de porc, este mâncat și cu mare bucurie de către musulmani.
Fundalul dezbaterii: grupurile vegetariene și televiziunea au arătat adesea imagini dezgustătoare ale găinilor urâți de câțiva ani, politicienii agricoli vorbesc despre nemulțumiri sistematice și despre „nevoia de acțiune”, în Saxonia Inferioară un ministru al agriculturii a fost dat afară din funcție deoarece anterior lucra în industria curcanului și soțul ei încă o face, succesorul ei lucrează cu mare vigoare și numeroase grupuri de cercetare pentru bunăstarea animalelor și păstrarea funcției.
Criticii de pui au argumente corecte, dar mulți exagerează grosolan. Pastorul predică deja pentru a renunța la carne. Toate acestea schimbă industria: la cel mai mare târg comercial, Eurotier, industria a sărbătorit vânzări splendide săptămâna aceasta - dar în același timp a existat o stare ciudată de criză. S-a spus că tinerii agrari nu se mai aplică la fel de des în industria animalelor, deoarece imaginea acestor profesii corespunde aproximativ cu cea a călăilor. Aproape că nu mai există fermieri din cauza tehnologiei, iar lobby-ul lor devine mai puțin important în toate partidele, inclusiv în CDU. Un „profil de oraș mare” al Uniunii ar trebui să conțină cu siguranță critici de pui.
„Creșterea torturii” este interzisă
Amendamentul privind bunăstarea animalelor va interzice „reproducerea prin tortură” - animale care continuă să fie îngrășate în Asia și America. Deci, ar putea fi ca muncitorii cu salarii mici din industria textilă: fabricate în Asia sau Europa de Est; în afara vederii, în afara minții, iar criticul german de pui ar avea liniștea sufletească. Cifrele oficiale privind consumul arată standardul dublu: aproximativ 900.000 de tone de pui au fost sacrificate în Germania în 2011. Mai mult ca oricând - în anul scandalurilor „Wiesenhof”. A fost de două ori mai mult decât zece ani mai devreme. Și acest lucru sa întâmplat cu o scădere a consumului de carne în general. Sună contradictoriu, dar este adevărat: cu critici privind creșterea animalelor, politicienii pot obține puncte tocmai cu acei alegători care își mănâncă produsele în fiecare prânz.
Cu toate acestea, în lume, puiul de înaltă performanță va mușca foarte probabil. Potrivit lui Marx, acolo unde există foamete, nu există nici măcar un dublu standard. Puiul modern nu va lăsa Berlinul și Bruxellesul să-i oprească. Va depăși cu ușurință carnea de vită și de porc. Dacă vrem sau nu. „Puiul va învinge orice”, spune Paul Aho, cel mai mare economist american din domeniul puiului.
Există motive morale pentru pui
Întrebăm puiul. Este răspunsul. Există argumente morale pentru aceasta. Are o dispoziție relativ simplă, crește rapid și nu mănâncă mult. La fel ca marea clătită grasă dintr-un basm, este acolo pentru a hrăni lumea.
Organizația Națiunilor Unite prezice că în doar câțiva ani lumea va mânca mai mult pui decât carne de porc. Mega creștere în Asia și Africa. Așa cum ar spune futurologii, puiul este o „megatendență” globală (Matthias Horx). La fel ca urbanizarea sau „femeia”.
Nici puiul cu supă al bunicii nu putea supraviețui în pădure
Puiul este atât de ieftin din cauza unei coregrafii a industriei zootehnice, farmaceutice și veterinare din ultimii 50 de ani. Prețurile puiului au rămas aproape constante de zeci de ani. Fără niciun alt animal, progresul ameliorării a fost atât de mare. Consumul de carne din furaje s-a înjumătățit din anii 1960, la fel ca și durata îngrășării. Acest lucru a fost posibil, deoarece puiul are o linie de generație atât de scurtă - abia două luni. Deci, este nevoie de mult mai mult pentru creșterea unui porc sau a unei vite „mai eficiente”. Cele două grupuri globale de reproducere Aviagen și Hendrix au transformat puiul într-o mașină de aripi de pui. Și da, dacă lăsați un pui de carne modern să trăiască mai mult decât se intenționează, în cele din urmă se va răsturna sub greutatea pieptului său cu creștere rapidă. Nu mai suportă lumina zilei. Pe de altă parte, câteva milioane de oameni nu ar mai putea mânca pui dacă ar fi diferit. Iar puiul cu supă al bunicii acum 50 de ani, domesticit de secole, nu ar mai putea supraviețui singur în pădure; și aceasta: „degenerat”.
Păsările de curte sunt de mult un produs de lux. În secolele notorii de carne, de la 1400 la 1900, de exemplu, era doar pe plăcuța super-bogatului. Comparativ cu carnea de porc și carnea de vită, puiul nu este inteligent, chiar dacă are o anumită sensibilitate. Nu observă prea mult din sfârșitul său în abator, spre deosebire de porci. Inteligența suspectată a unui animal este cel mai important motiv pentru care oamenii se abțin să mănânce sau nu, potrivit unui studiu recent realizat de oamenii de știință canadieni. În plus, fața lui stârnește puțină compasiune. Potrivit studiului, oamenii urăsc animalele care sunt foarte urâte (cum ar fi coioții, șobolani goi, pisici) sau care sunt foarte drăguțe (cum ar fi dalmații, pisicile). În schimb, îi place să mănânce animale care au o valoare neutră (pisică sau pui; citiți în broșura de specialitate „Apetit”).
Un echilibru ecologic bun
Puiul este, de asemenea, ecologic: niciun alt animal nu are nevoie de hrană atât de mică pentru a crește. Un bun de 1,5 kilograme de pui, mai mult decât dublu față de porc sau carne de vită. Soia este importată din America de Sud pentru hrana animalelor. Puiul este bun pentru pădurea tropicală. Echilibrul său ecologic este bun. 12 la sută din emisiile zilnice de CO2 cauzate de un german se datorează consumului unui kilogram de piept și picioare de pui - adică mai puțin de un kilogram de carne de porc sau de vită.
Atacurile asupra puiului ca produs economic, pe care mulți le-ar dori să fie mai sălbatice, mai libere și mai naturale, sunt, de asemenea, o oglindă a uriașului conflict recurent asupra civilizației în sine. Despre divizarea muncii, mecanizarea, globalizarea și înstrăinarea. Autocompătimirea rezonează în secret atunci când ne plângem de puiul de masă ieftin și degenerat. Este un ecran de proiecție. Și birourile noastre: agricultură în fabrică. Și noi: nervoși și hiperactivi. Și copiii noștri: produse economice cu creștere rapidă, bine crescute.
Ce mai are voie să mănânce o persoană?
Ce avea să facă Dumnezeu cu găinile? Le-a creat ca ființe capabile de fericire? Dumnezeul lui Heinrich Heine, care i s-ar fi arătat în vis, aruncă lumea ca o sămânță în cosmos. Dar Heine a văzut într-un vis că găinile ciocănesc această sămânță înainte ca o floare frumoasă să poată înflori din ea (el a numit-o Kant sau molid). Acesta este poate un argument destul de slab, dar este și un argument pentru faptul că ei - puii - pot fi consumați.
Faptul că consumul de pui este bun sau rău a fost, de asemenea, subiectul unei conferințe științifice recente. Peste mâncarea vegetariană la lumina zilei și friptura de carne de vânat seara, reprezentanți de frunte ai disciplinei academice „etică nutrițională” au discutat la Regensburg ce li se mai permite oamenilor să mănânce. Toată lumea avea subiecte diferite, dar aproape nimeni nu vorbea despre pui. Antropologul Gunther Hirschfelder, de exemplu, a început cu o pledoarie de foc pentru pui. Acest lucru se datorează faptului că este atât de frugal și poate pur și simplu să trăiască cu el în fiecare gospodărie. „Poate sta sub masa din bucătărie și ciocni, aproape că se poate hrăni singur în grădină.” Deci, este o ancoră în vremuri de criză. Se aude asta în acest moment de la greci care spun: Ne întoarcem în țară și vom supraviețui crizei, cu tine în Germania ar fi diferit, pentru că aici mai avem o pui de supă în grădină.
Sarac in grasimi si usor de digerat
Puiul are dimensiunea ideală. Poate fi consumat aproape în totalitate (deși în această țară îți place aproape doar sânul). Greutatea puiului - 1,5 kilograme - este inventată pentru țările în curs de dezvoltare. Există o lipsă de frigidere acolo. Unde să mergi în Etiopia cu șapte optimi de carne de vită rămasă? Dar nu mai rămâne nimic din pui.
Așadar, la Regensburg oamenii s-au certat și despre obiceiurile proaste ale creșterii moderne de pui. „Cât de flagrante sunt aceste fluxuri comerciale”, a criticat Matthias Tanzmann din „Pâine pentru lume”. „Trebuie să ne întrebăm: la câtă carne are dreptul toată lumea?” L-a cerut pe filosoful Harald Lemke și a spus: „Structurile dominante fac ca populația să se simtă ușor în țara capitalistă a laptelui și a mierii și să mănânce prost din punct de vedere etic”. Prietenii libertății le-a vorbit paternalistilor care vor să le dicteze dieta oamenilor. Și s-au prezentat ca prieteni ai găinii. Fermierul ecologic Thomas Dosch, un bun fermier de pui, a spus că „subiectul este hyped doar pentru că animalul este pufos”.
Puiul se potrivește și cu nebunia noastră de sănătate. Deoarece este sărac în grăsimi și ușor de digerat.
Puiul este mai aproape de tofu decât orice alt animal
Înainte era sărbătorit fără descurcare: are un gust „delicios și delicios”, făcea publicitate la Biroul de informații al păsărilor germane înainte de scandalurile Wiesenhof și la F.A.Z. a tânjit după structurile de producție industrială cu 54 de ani mai devreme: „Cu toate acestea, oul în diversele sale manifestări culinare nu preia încă poziția proeminentă în planul nostru stomacal pe care alte popoare i-o permit. Americanii conduc din nou aici. "
Puiul se polarizează. Ar putea fi una. Puiul este mai aproape de tofu decât orice alt animal. Cel puțin studiile de piață au arătat că mulți consumatori percep puiul nu ca pe o masă de carne, ci ca pe un substitut de carne. De curând în această vară, organizația vegană Peta a făcut apel pentru a alunga acest demon, care în ochii lor pseudo-vegetarieni, a făcut apel: „Puii, rațele și curcanii nu sunt legume”.
Nu trebuie să existe un război. Există un compromis. Dă din cap și spune: „Gack, gack, gack”.