Nutriție pentru vârstnici - Descărcare gratuită PDF
Distracție și nutrienți Recomandări pentru o dietă echilibrată pentru persoanele în vârstă Ricarda Holtorf, Societatea Germană pentru Nutriție e. V. Conferința DGE 2014 BAGSO la Bremen, 11 martie 2014
Prezentare generală 1. Se potrivește la bătrânețe Mănâncă sănătos, trăiește mai bine 2. Modificări la bătrânețe 3. Alimentație sănătoasă la bătrânețe
Prezentare Potriviți la bătrânețe Potriviți la bătrânețe Mâncați sănătos, trăiți mai bine. Început: septembrie 2003 Obiectiv: Optimizarea calității alimentației în facilitățile staționare pentru bătrâni și a meselor pe roți. Grup țintă: Personal senior
Prezentare Potrivit bătrâneții ca parte a inițiativei IN FORM a Germaniei pentru o alimentație sănătoasă și mai mult exercițiu inițiată în 2008 de Ministerul Federal al Alimentației și Agriculturii (BMEL) și Ministerul Federal al Sănătății (BMG) Scopul este îmbunătățirea permanentă a comportamentului alimentar și al exercițiilor fizice ale oamenilor
Prezentare Se potrivește standardului de calitate DGE pentru bătrânețe pentru alimentația în facilități staționare pentru vârstnici Standard de calitate DGE pentru mesele pe roți Broșură Soi echilibrat în loc de piure unic
Prezentare Potriviți la bătrânețe Alimentație și băutură la bătrânețe Băutură la bătrânețe Alimentație și băutură la bătrânețe Malnutriție la bătrânețe Tulburări de mestecare și deglutire la vârstă
Prezentarea adaptării la bătrânețe Cuprins: Asistență la implementarea standardelor de calitate DGE Suport specializat pentru multiplicatori Pagina principală: www.fitimalter-dge.de Evenimente, târguri, anchete tehnice Cooperare cu BAGSO și centrele pentru consumatori
Prezentare Potrivit bătrâneții Furnizori de muncitori calificați și multiplicatori în alimentația comunitară pentru seniori Multiplicatori, actori voluntari în grupuri de seniori și muncitori calificați Oferte pentru persoanele în vârstă care locuiesc acasă
Prezentarea Fit în portalul Old Age Common: www.fitimalter.de
Prezentare generală 1. Se potrivește la bătrânețe Mănâncă sănătos, trăiește mai bine 2. Modificări la bătrânețe 3. Alimentație sănătoasă la bătrânețe
Modificări ale bătrâneții Modificări legate de vârstă Influența asupra comportamentului alimentar și al băutului Efecte asupra stării nutriționale și a sănătății Posibile manifestări ale malnutriției
Modificări la bătrânețe Modificări fiziologice la bătrânețe: modificări ale compoziției corpului, necesitate de energie producție de salivă masticare/performanță de mestecare funcție de percepție senzorială tract digestiv, gură uscată (gură, stomac, intestine)
Modificări la bătrânețe Alte modificări la vârstă înaintată: afectări fizice influența bolilor și medicamente tulburări psihice și psihologice factori socio-economici
Modificări la bătrânețe Influența asupra comportamentului de a mânca și de a bea: scăderea individuală a senzației de sete/cantitate mică de băut a modificat reglarea foametei și a sațietății Probleme cu cumpărăturile și prepararea alimentelor
Modificări ale vârstei înaintate Situația la domiciliu: EB 2000 Nutriție de la 65 Situația nutrițională diferă cu greu de grupul de vârstă mai tânăr în jur de două treimi mese mobile, obișnuite, 1 prânz cald pe zi Tendință spre obezitate Nutrienți critici: Vit. D, folat, calciu Stehle P, Volkert D: Nutriție persoanele în vârstă. În: Societatea germană pentru nutriție (Ed.): Raport nutrițional 2000. Tipografii Henrich, Frankfurt pe Main (2000) 147-178
Modificări ale vârstei înaintate Situația la domiciliu: EB 2012 Studiul ErnSiPP IMC 28,2 + 6,2 dificultăți de mestecat (51,8%), dificultate la înghițire (28,3%) substanțe nutritive critice vitaminele D, E, acid folic și calciu
Modificări ale vârstei înaintate Situația la domiciliu: aport insuficient de fibre conform MNA: 29,3% starea nutrițională normală 57,4% risc de malnutriție 13,4% malnutriție Sursa: Volkert D, Heseker H, Stehle P: Situația nutrițională a persoanelor în vârstă care au nevoie de îngrijire în Gospodării private (studiu ErnSiPP). În: German Nutrition Society (ed.): Nutrition Report 2012, Bonn (2012), p.
Modificări ale vârstei înaintate Situația în instituțiile de pensionare internate Studiul ErnSTES EB 2008: o treime din starea nutrițională normală, două treimi manifestă sau posibilă malnutriție cu un nivel crescut de îngrijire, o cantitate suficientă de energie și substanțe nutritive devine mai dificilă substanțe nutritive critice: vitaminele D, E și C, Sursa de magneziu: Heseker H, Stehle P: Nutriția persoanelor vârstnice în unitățile de internare (studiu ErnSTES). În: Societatea germană pentru nutriție (Ed.): Raport nutrițional 2008, Bonn (2008), 157-204
Schimbări la bătrânețe Prevenirea malnutriției: vizualizare individuală a bunei observări individuale a stării nutriționale, preferințele pentru alimente și băuturi, obiceiuri/dorințe, meniu variat, frecvența meselor, veselă și tacâmuri adecvate
Prezentare generală 1. Se potrivește la bătrânețe Mănâncă sănătos, trăiește mai bine. 2. Modificări la bătrânețe 3. Nutriție completă la bătrânețe
Alimentație sănătoasă la bătrânețe Provocare specială la bătrânețe: necesarul de energie scade. Cerințele nutriționale rămân în mare parte neschimbate. Cerințe: Selectați alimentele cu o densitate ridicată de nutrienți
Alimentație sănătoasă la bătrânețe Biografie alimentară: permite luarea în considerare a dorințelor, preferințelor și obiceiurilor individuale, mai ales atunci când capacitatea de a-și aminti este în scădere Informații despre origine, obiceiuri alimentare, băuturi Important: actualizați continuu!
Nutriție completă la bătrânețe Recomandări: Utilizați alimente cu un conținut scăzut de energie și o densitate mare de nutrienți în dieta persoanelor în vârstă. B. Produse din cereale integrale, legume și fructe, produse lactate, pește, carne cu conținut scăzut de grăsimi, ouă, leguminoase, nuci, uleiuri vegetale
Alegeți o dietă completă din toate cele 7 grupe de alimente la bătrânețe Utilizați o varietate de alimente 5 porții de fructe și legume pe zi Preferați produse din cereale integrale Utilizați lapte și produse lactate cu conținut scăzut de grăsimi (în caz de malnutriție, produse cu conținut ridicat de grăsimi)
Alimentația sănătoasă la carnea slabă pentru bătrânețe și cârnații cu conținut scăzut de grăsimi preferă prepararea cu conținut scăzut de grăsimi, de ex. Sosuri de legume în loc de sosuri smântână, metode de gătit blânde, de ex. Aburire, aburire timp scurt de gătit și încălzire
Nutriție deplină la bătrânețe Preparare apetisantă a felurilor de mâncare gustoase și condimentate (ierburi proaspete sau congelate) Formă de dozare adecvată (cubulețe, piure, strecurate), Mănâncă pe jos Considerare individuală a situației nutriționale, timp suficient pentru a mânca Sursa: Volkert D, Heseker H, Stehle P: Situație nutrițională a persoanelor în vârstă care au nevoie de îngrijire în gospodăriile private (studiu ErnSiPP). În: German Nutrition Society (ed.): Nutrition Report 2012, Bonn (2012), 183-185
Nutriție completă în bătrânețe formează rude îngrijitoare în ceea ce privește nutriția și formele speciale de hrană O mai bună integrare a subiectului nutriției/cateringului în ocupațiile de formare O mai bună rețea a medicilor generaliști, a serviciilor de asistență medicală și a serviciilor de masă Sursa: Volkert D, Heseker H, Stehle P: Situația nutrițională a persoanelor în vârstă cu nevoi de îngrijire în gospodăriile private ( Studiu ErnSiPP). În: German Nutrition Society (ed.): Nutrition Report 2012, Bonn (2012), 182-185
Nutriție completă la bătrânețe Alimentare cu băuturi: băuturile sunt disponibile oricând, dacă este necesar, oferă în mod activ o cerere mai mare, de ex. în caz de febră, diaree, vărsături, temperaturi ambientale mai ridicate Valoare de ghidare pentru băuturi: 1,3, mai bine 1,5 l pe zi Sursă: standard de calitate DGE pentru alimentația în instituțiile pentru bătrâni internate, p. 12
Nutriție completă la bătrânețe Băut și apă minerală Cafea și ceai Ceaiuri din plante și fructe (neîndulcite) Sucuri sau spritzere de suc în caz de malnutriție