Nutriție Salată călduță de ciuperci cu benzi de file - FOCUS Online

Timp de pregatire:

nutriție

Ingrediente pentru 4 persoane):

400 g file de vită frumos marmorat într-o singură bucată

30 g alune

200 g ciuperci mixte, de exemplu galbenele, ciuperci stridii, shi take sau ciuperci

4 tulpini de ceapă de primăvară

câteva crenguțe de rozmarin

50 g slănină striată

piper proaspăt măcinat

3 linguri de oțet balsamic vechi

niște pătrunjel proaspăt tocat pentru stropire

Pregătire:

Înfășurați fileul de vită în folie și congelați timp de aproximativ 30 de minute. Prăjește alunele într-o tigaie fără grăsime, toacă grosolan și lasă deoparte. Între timp, curățați ciupercile sau spălați-le după cum este necesar și lăsați-le să se usuce pe o cârpă. Înjumătățiți ciupercile mari sau tăiați-le în fâșii. Curățați și spălați ceapa de primăvară și tăiați-o în inele. Se spală rozmarinul și se agită uscat. Scoateți acele și tăiați-le mărunt.

Se taie mărunt șunca și se prăjește într-o tigaie mare, fără grăsime, până la crocant. Scoateți slănina cu o lingură și introduceți-o pe hârtie de bucătărie. Se prajesc ciupercile în grăsimea de slănină, întorcându-se. Adăugați rozmarinul. Se condimentează cu sare, piper și zahăr, se amestecă și se degajează cu oțetul. Lăsați lichidul să fiarbă. Reduceți focul și amestecați slănina și ceapa. Pune totul într-un castron.

Tăiați fileul de vită în felii subțiri de 1 până la 2 milimetri. Încălziți uleiul în tigaie. Prăjiți feliile de file foarte scurt pe fiecare parte în porții la foc mare. Scoateți, condimentați cu sare și piper și serviți cu salata de ciuperci. Se împrăștie alune și pătrunjel deasupra.