Nutriție și comportament
Astăzi, se spune că creierul este organul biologic al gândirii. Este acea parte a corpului nostru prin care se manifestă fenomenele mentale. Este sediul personalității, afectivității și raționamentului.
Creierul este un țesut extrem de complex care se prezintă ca o rețea de comunicare prodigioasă cu cei 10 până la 12 miliarde de neuroni, sinapsele sale, centrele sale de integrare din ce în ce mai mari. Cu toate acestea, la fel ca toate organele din corpul nostru, depinde în primul rând de o nutriție adecvată pentru a funcționa normal.
S-a crezut mult timp că creierul nostru era „deasupra” a tot ceea ce puteam respira, mânca sau bea. Dacă este adevărat că este protejat de multe substanțe care pot circula în sângele nostru datorită barierei hematoencefalice, știm că poate fi totuși ușor traversată de anumite substanțe precum alcoolul și alte medicamente, metale grele și alergeni.
S-a stabilit, de asemenea, că deficitul de glucoză, combinat cu anumite deficiențe de micronutrienți, îl poate înnebuni.
Creierul fiind sediul gândurilor și emoțiilor noastre și coordonatorul simțurilor noastre, dacă este dezechilibrat chimic, acest lucru se va manifesta automat în gânduri dezordonate, tulburări emoționale care pot merge până la delir și tulburări la nivelul percepții senzoriale care vor provoca halucinații.
Pe scurt, comportamentul individului va fi profund afectat, iar temperamentul său de bază va fi exacerbat.
„Secretele unei bune alimentații”
-Nutriție și comportament.
Relația este la fel de veche ca lumea, dar astăzi, datorită laboratorului modern, a părăsit tărâmul folclorului pentru a deveni un om de știință și a trezit interesul multor oameni de știință care au descoperit că într-adevăr creierul în special și nervosul în general, au fost influențați de anumiți nutrienți. Da, starea noastră de spirit, vigilența, memoria și chiar percepția asupra durerii sunt afectate de ceea ce mâncăm.
Biodisponibilitatea neurotransmițătorilor
O mare parte din aceste cercetări s-au concentrat asupra studierii neurotransmițătorilor, mediatori chimici prin care neuronii comunică între ei cu viteza fulgerului. Se cunosc cel puțin 30 până la 40 de soiuri diferite și se știe că anumite substanțe nutritive prin prezența sau absența lor afectează producția și disponibilitatea lor în creier.
Majoritatea celor 30 până la 40 de intermediari chimici considerați mediatori sunt realizați din precursori, cum ar fi aminoacizii. Lipsa carbohidraților din dietă modifică producția de mediatori și, în consecință, cantitatea și calitatea comunicării dintre cei 10-12 miliarde de neuroni.
Să dăm un exemplu.
Este un neurotransmițător, serotonina, care este cel mai ridicat din hipotalamus, ceea ce vă face să doriți să dormiți și vă asigură un somn profund și odihnitor. Pentru a produce serotonină, centrele nervoase din creierul nostru au nevoie de triptofan, un aminoacid esențial. În anii 1970, unii cercetători și-au propus să afle cum mai mult triptofan, precursorul serotoninei, ar putea intra în creierul celor cu insomnie.
Folclorul a transmis de mult timp că consumul unui pahar mare de lapte cald înainte de culcare favorizează somnul. Cu toate acestea, acest lucru nu este adevărat deoarece triptofanul este cel mai puțin abundent aminoacid din majoritatea alimentelor proteice, indiferent dacă este vorba de carne, produse lactate sau ouă. Un aminoacid poate traversa bariera hematoencefalică numai în măsura în care este furnizat foarte abundent sau nu are concurență. Pentru ca triptofanul să poată pătrunde în neuroni, ceilalți aminoacizi care constituie proteinele trebuie să fi dispărut din fluxul sanguin.
Cum să ajungem acolo ?
Acești cercetători au descoperit că acest lucru se poate face destul de simplu, începând să mănânce carbohidrați (carbohidrați). Glucidele cresc secreția de insulină, care împinge aminoacizii din sânge pentru a intra în celulele musculare. Triptofanul, care nu poate fi alungat, va avea apoi o cale clară și va putea intra în creier. Atunci s-a susținut că o dietă bogată în proteine promovează insomnia, în timp ce o dietă bogată în carbohidrați promovează somnul. O masă de seară cu carne, brânză sau ouă nu este o alegere bună pentru un somn bun. Gândiți-vă la strămoșii noștri care, la sfârșitul zilei, au mâncat o masă cu supă groasă și pâine neagră, apoi s-au culcat fără teama de a nu dormi.