Nutriție și performanță în sport: știință la capătul furcii - Tema 1

Institutul Național de Sport, Expertiză și Performanță

Nutriție sportivă și performanță: știință la capătul furcii

Capitolul 2. Nutriție, sport și sănătate

capătul

rezumat

Text complet

1 Nutriția, în sensul său modern, integrează dieta (nutrienți, alimente și comportamente alimentare, determinanți sociali, culturali, economici) și activitatea fizică.

2 Până de curând, relația dintre nutriție și sănătate a fost percepută prin manifestările clinice care însoțesc bolile majore de deficit nutritiv. Dovezile acestei relații stau în imaginile clinice care au însoțit foametea și deficiențele nutriționale severe sau deficiențele specifice care au marcat istoria umană. Lipsa de proteine ​​a fost responsabilă de formele clinice evidente ale kwashiorkorului; lipsa de energie a celor din doldrums; deficit de vitamina C în scorbut; cei din vitamina B1 din beriberi.

3 În ultimele decenii, în Franța, ca și în toate celelalte țări industrializate, s-a dezvoltat o situație de abundență (cu excepția celor două războaie mondiale), favorizând dispariția bolilor majore de deficit încă prezente în Europa și în America de Nord la începutul secolul al XX-lea, dar încă răspândit în țările în curs de dezvoltare. Acesta este modul în care cele mai evidente aspecte ale relației dintre alimente și sănătate au dispărut aparent în țările industrializate, în timp ce acestea rămân prezente dramatic în multe părți ale lumii.

4 Provocările de sănătate publică care rezultă din relația dintre nutriție și sănătate și pe care o țară ca Franța trebuie să le facă față la începutul secolului 21 sunt de o natură complet diferită: inadecvarea aportului de alimente și lipsa De regulă, activitatea fizică nu poate fi privită ca fiind cauza directă a bolilor care sunt cele mai răspândite astăzi acolo. Cu toate acestea, dieta, activitatea fizică și starea nutrițională rezultată participă atât în ​​mod direct, cât și indirect, la determinarea stării de sănătate a populației. Aceste boli cronice care sunt legate de nutriție (cancere, boli cardiovasculare, osteoporoză, obezitate, diabet de tip 2 etc.) au o pondere considerabilă în ceea ce privește sănătatea publică, din punct de vedere uman, social sau economic.