Nutriție și performanță în sport: știința la capăt - Prefață -

Institutul Național de Sport, Expertiză și Performanță

Nutriție sportivă și performanță: știință la capătul furcii

performanță

Text complet

1 Încă de la origini, omul și-a concentrat întotdeauna eforturile intelectuale și fizice pe căutarea hranei, o activitate esențială și vitală. Acest lucru este valabil și astăzi pentru marea majoritate a locuitorilor planetei noastre.

2 Această relație dintre dietă și activitate fizică, esențială, ne influențează profund comportamentul, modul de a fi, modul de a considera caracteristicile unei bune sănătăți. În anul 350 dinaintea erei noastre, Hipocrate a optat deja pentru o abordare rațională a sănătății, adică fără a recurge la oracole sau intervenții divine: „Când putem da tuturor hrană și exerciții în cantitate adecvată, nici prea mult, nici prea puțin, atunci vom fi găsit cea mai sănătoasă cale către sănătate ”.

3 Secolul 20 a fost secolul democratizării sportului, apoi al entuziasmului internațional. Foarte repede, căutarea performanței a devenit un factor esențial al practicii sportive și am văzut uneori programe de antrenament adoptate empiric și comportamente alimentare. În același timp, fiziologii și nutriționiștii, care s-au dedicat mult timp studiului puterii sau al cheltuielilor energetice, și-au extins treptat sfera investigațiilor. Încetul cu încetul a apărut noțiunea de „alimentație bună”, ceea ce reprezintă mult mai mult decât simpla prevenire sau vindecare a deficiențelor nutriționale, cea care ia în considerare nevoile nutriționale individuale, toleranța individuală, precum și „influența eredității.

4 Astfel, secolul XXI poate pretinde deja că este secolul suplimentelor alimentare, dar și cel al unei mai bune înțelegeri a conceptelor de consum de energie și apă în sport, aceea a dispariției anumitor credințe învechite și nefondate în ceea ce privește nutriția . Acest interes pentru nutriția sportivă este mai important astăzi ca niciodată. Antrenori, sportivi, medici, nutriționiști sau dietetici, toți pun la îndoială practicile dietetice care sunt cele mai utile pentru performanța sportivă. Această carte mărturisește.