Nutriție și rețete pentru copii - copii la aragaz
Ursula Hudson (Slow Food)
În calitate de președintă a Slow Food Germania, Ursula Hudson se angajează într-o dietă conștientă, plăcută și responsabilă și o producție durabilă de alimente. Coloana dvs. din revista Slow Food poate fi citită acum și pe Springlane.
Descriere
Cum se hrănesc tinerii Europei? În urmă cu trei ani, un studiu cuprinzător efectuat de nutriționiști în zece țări de pe continent a ajuns la rezultate consternante. »Fiecare al treilea băiat și fiecare a cincea fată din grupa de vârstă între 13 și 17 ani examinați este supraponderală, iar șase la sută sunt chiar obezi. Doar sub unul din opt băieți și una din șase fete din Europa consumă zilnic cantitatea de fructe și legume recomandată de experți.«
Oamenii de știință ai acestui proiect HELENA (Healthy Lifestyle in Europe de Nutrition in Adolescence, 2011) afirmă că mulți tineri consumă echivalentul energetic al celor care muncesc din greu: 2300 - 3300 kilocalorii în fiecare zi. Apropo, deoarece consumă prea multe dulciuri, produse de patiserie, băuturi răcoritoare și carne și prea puține fructe și legume. Evident, tinerii acționează despre prejudecăți („Legumele nu au un gust bun”) și o lipsă de cunoștințe. „De multe ori nici nu știu ce constituie o dietă sănătoasă”, spune studiul.
Problema nutrițională și consecințele sale
Oamenii de știință susțin că o mare parte a bolilor umane sunt create în copilărie și adolescență. O dietă proastă joacă un rol cheie în acest sens. Cu toate acestea, deoarece în mod evident nu există nicio valoare în educația nutrițională adecvată, nici acasă, nici la școală, societatea noastră se luptă cu consecințe dramatice pe termen lung: doar în Germania, 40 de miliarde de euro sunt cheltuiți anual pentru tratamentul diabetului II - o boală răspândită, care este cauzată în mare parte de obiceiurile alimentare incorecte și există o lipsă de exercițiu.
Aceasta este o tragedie economică, dar mai presus de toate umană. Diagnosticul „zahărului” este asociat cu o suferință considerabilă și o reducere drastică a calității vieții. Dacă am investi doar o fracțiune din banii pe care îi cheltuim pentru combaterea efectelor pe termen lung în prevenire, ar fi de mare ajutor. Acestea includ, de exemplu alimentație sănătoasă în centrele de îngrijire după școală și cantinele școlare și transmiterea de cunoștințe despre nutriția sensibilă în toate grădinițele, centrele de zi și școlile. Problema europeană de nutriție, așa cum afirmă studiul HELENA, este în mare parte o problemă a abilităților nutriționale. Soluția sa este uimitor de simplă - înseamnă pur și simplu: învață să gătești! Este important să începeți de aici.
Mâncarea și gătitul fac parte din curriculum
Aventura la sobă îi duce pe tineri pe calea interesantă de la alfabetizația alimentară la suveranul alimentar. Știe ce mănâncă, de unde provine și cum să-l pregătească - competențe de bază ale unei vieți autodeterminate. Prin urmare, Slow Food Germania solicită ca mâncarea și gătitul să fie incluse în planurile educaționale de toate vârstele, de la grădiniță până la liceu. Un curriculum cuprinzător include, de asemenea, subiecte precum legătura dintre abundență și foamete în lume, relația dintre agricultura rurală și industrială și istoria alimentelor.
Al doilea pilon al lecțiilor ar trebui să fie numeroase oferte practice: cursuri de gătit în bucătăriile școlii, cultivarea legumelor în grădinile școlii, zile de proiectare la ferme, zile de încercare la brutari, fabrici de brânzeturi și măcelari sau pe piața de legume. De asemenea, nu ar trebui să lipsească o privire în culise a industriei alimentare. Subiecte importante, cum ar fi risipa de alimente, gătitul sănătos și gustos la un buget redus, precum și cultura alimentelor și a mesei din regiuni poate fi dezvoltat în diferite formate de campanie. Aceste cunoștințe practice sensibilizează și vă ajută cu propriile decizii zilnice de cumpărare și mâncare.
Educația este un drept al omului, ancorat în Carta Drepturilor Omului a ONU și în Drepturile ONU ale Copilului. După cum arată studiul HELENA, există o relație naturală și convingătoare cu alta Dreptul fundamental, și anume la o dietă sănătoasă. Acest lucru are ca rezultat un mandat pentru societate și stat: alimentația sănătoasă și cultura de masă trebuie să devină parte a mandatului educațional public. La urma urmei, se aplică maxima slow food: a mânca nu este niciodată doar un act pur privat, este întotdeauna unul politic și. Sau altfel spus: o societate liberă de cetățeni responsabili este greu de imaginat fără consumatorii responsabili!
Rămâi angajat, critic și plăcut,