Nutriție - vrem totul ușor și dulce Cicero Online
DE ALEXANDER GRAU la 14 iunie 2014
Consumul de alcool scade, iar Latte Machiato câștigă din ce în ce mai mulți adepți. Însă obiceiurile alimentare în Republica Federală nu devin mai sănătoase, ci mai degrabă mai copilărești
Alexander Grau este doctor în filozofie și lucrează ca jurnalist independent de cultură și știință. A publicat i.a. „Hiper moralitate. Noua poftă de indignare ”și„ pesimism cultural. O pledoarie ". Cel mai recent a publicat" Political Kitsch. A German Specialty "de Claudius.
Cum să-l contactați pe Alexander Grau:
Neamțul bea bere, spun ei. Bea chiar mai multă bere când vara este fierbinte și, de asemenea, Cupa Mondială. Căldura îți face sete, iar fotbalul îți face și mai sete. La urma urmei, după câteva beri, o înfrângere este într-adevăr tristă și o victorie este foarte frumoasă. S-ar putea să crezi așa.
Dar tort cu puf. De ani de zile, un obicei aparte se răspândește în puburile din colțurile germane, grădinile de bere și camerele de zi: adulții toarnă limonadă în sucul lor de gesturi. Limonadă! Acesta este lucrul despre care îți avertizezi întotdeauna copiii. Pentru că este atât de drăguț și din cauza dinților. Desigur, bulionul nu are nicio legătură cu limonada adevărată. Dar asta nu este nici măcar problema principală.
Berea este în criză. Și nu doar berea. Dar să rămânem deocamdată cu sucul de orz. Între 2005 și 2013, vânzările de bere în Germania au scăzut de la 105 milioane de hectolitri la 95 de milioane de hectolitri. Consumul pe cap de locuitor a scăzut de la 115 la 106 litri. Consumul așa-numitelor băuturi mixte de bere (denumirea deja!) A crescut de peste patru ori în aceeași perioadă.
Unul devine melancolic. În loc de specialități locale și vechi mărci tradiționale, produsele obișnuite obișnuite cu nume precum Berry-X, Black Label, Ice sau Sun sunt aliniate pe rafturile supermarketurilor. Ce se intampla acolo?
Întrebarea ar fi puțin mai puțin amenințătoare dacă ar fi un fenomen izolat. Dar situația este mult mai gravă: am devenit o societate de diluanți. Cafeaua se bea doar cu atât de mult lapte încât nu rămâne nimic din cafea, mesele de bistro de vară se îndoaie sub o mulțime de Hugos, adică vinul diluat cu sirop, și chiar Asti Spumante este acum și mai subțire și mai dulce - ceea ce cel puțin o realizare este.
Cei care își beau vinul drept și nu îl udă până la un spritzer de vin sunt deja considerați alcoolici în unele cercuri. Dacă îndrăznești și să-ți reumple un al doilea pahar, vei culege imediat întrebări îngrijorate: Este totul în regulă? Doar un al treilea pahar chiar ajută. Macar.
Plăcerea devine copilărească
În mod banal menționăm că această tendință nu a ajuns doar la băuturi, ci și la alimente solide. De zeci de ani totul a devenit mai ușor, mai scăzut în grăsimi și redus în zahăr: lapte, iaurturi, brânză, cârnați.
Nimic din toate acestea nu are nicio legătură cu o dietă sănătoasă. Acest lucru nu se datorează doar faptului că este destul de îndoielnic dacă alimentele menționate sunt deloc mai sănătoase. Mai presus de toate, acest hype despre tot ceea ce este ușor, subțiat și redus este opus de o tendință către mâncare care acum câteva decenii a fost rezervată exclusiv copiilor.
Un simbol al acestei dezvoltări este Nutella, la jumătatea anilor patruzeci, care se ridică pe chifle, cărora îi place să se răsfețe cu un pachet de urși de aur pe care să le gusteze, cumpără un dolomiti în piscina în aer liber și seara comandă un cheeseburger cu chipsuri în grădina restaurantului. Și lângă paharul cu o shandy dulce, desigur, este sticla de maion.
Pe scurt: avem de-a face cu o infantilizare uimitoare a simțului nostru gustar culinar. O alimentație sănătoasă este irelevantă și, dacă este deloc, un produs secundar coincident al dezgustului cu arome puternice, nesintetice și nefiltrate.
Simbolul acestei regresii cuprinzătoare este răspândirea epidemică a latte macchiato și a iaurtului cremos, agitat. Nici unul, nici celălalt nu sunt deosebit de sănătoși. Dar cartonul, cremos și moale sunt foarte potrivite pentru simțul gustului unui copil.
Acest lucru se potrivește, de asemenea, cu aversiunea pe scară largă față de toate măruntaiele, care pentru părinții noștri era o chestiune firească pentru hrana de zi cu zi: ficat în diferite variante, rinichi acri, păsări de curte, plămâni, inimă: acesta este ceea ce dezgustă dispoziția infantilă a germanului mediu și preferă să ajungă la felii de lapte.
Dacă încă se mănâncă carne, este vorba de forme prietenoase cu copiii care nu mai dezvăluie despre ce este vorba: chiftele, felii de carne, șnițel - cel mai bine pâine. Același lucru este valabil și pentru pești. Cu toate acestea, trebuie să fie și pătrat.
Această preferință pentru cele simple, dulci și necomplicate determină din ce în ce mai mult comportamentul de băut în această țară. O bere amară, un vin acid, un spirit: uh! Apoi, copilul adult scutură și comandă un grâu de banane redus cu alcool.
Chiar și cu bunicii noștri era obișnuit să oferim unui oaspete un coniac sau un whisky. Chiar și mai ales după-amiaza. Faceți-o astăzi, doar pentru distracție și pentru a studia fața oaspetelui înainte de a vă mulțumi pentru un spritzer cu mere. Reputația ei ar trebui să fie legendară după aceea.
Retrospectiv, oricum este interesant cât de duri au fost de fapt bunicul și bunica. Nu numai că s-au răsfățat cu o țuică după-amiaza (nu vorbim despre țigări fără filtru), dar au băut și cafea. Doar puțin lapte conservat. Oale întregi. Slurperul modern latte macchiato ar cădea direct din adidași.
Inițial, acest triumf al poftei de copil nu are nicio legătură cu moralitatea. Cu toate acestea, acest lucru se poate schimba rapid, după cum arată vegetarianismul. În scurt timp, dezgustul copilului este înnobilat într-o poziție morală. La urma urmei, pare puțin mai matur dacă respingi carnea din motive ecologice și etice ale animalelor și nu pentru că ți se pare cumva sacadată.
Răul sugerează alcoolul. Ideologii vor prelua în curând subiectul, deoarece miros aerul dimineții. Iar cererile politice apar dintr-o tendință inofensivă de gust. Și, în cele din urmă, directivele UE. Înainte de asta poate fi deja îngrozitor. Dar până atunci: urale!