Nutriție Wiki
nutriție este folosit pentru a absorbi nutrienții prin alimente pentru a menține funcțiile vitale ale corpului și metabolismul.
Societatea germană de nutriție emite recomandări nutriționale generale pentru o dietă echilibrată.
Planificarea nutrițională este utilizată pentru a urmări mesele zilnice, luând în considerare necesarul personal de calorii, substanțele nutritive din alimente și alți factori pentru a realiza modificări fizice (dieta, construirea mușchilor).
Noțiuni de bază
În timpul digestiei, corpul uman absoarbe în sânge energia și substanțele vitale din alimente, cum ar fi vitaminele, mineralele etc.
Proteinele sau proteinele și carbohidrații furnizează fiecare aproximativ 4 kcal pe gram, grăsimi chiar și 9 kcal pe gram. Mineralele și vitaminele sunt pentru
proteină
Articol principal: albuș de ou
Proteinele sunt responsabile pentru menținerea și construirea țesutului corpului, dar pot servi drept sursă de energie dacă alimentarea cu energie este prea mică. Proteinele sunt formate din aminoacizi.
glucide
Articol principal: glucide
Glucidele sunt principalele surse de energie pentru corpul uman. Excesul de carbohidrați este stocat ca rezerve de energie (depozite de grăsime).
Carbohidrații constau din molecule de zahăr strânse împreună. Lungimea lanțurilor moleculare determină dacă este vorba de un zahăr unic, dublu sau multiplu.
Articol principal: grăsime
La 9 kcal pe gram, grăsimile conțin de două ori cantitatea de energie decât proteinele și carbohidrații.
Grăsimea din corp se numește țesut adipos.
Minerale
Articol principal: minerale
Mineralele - cum ar fi calciu, magneziu sau zinc - nu pot fi produse de organism și trebuie administrate prin alimente. Nu au energie, dar controlează în schimb un număr mare de procese metabolice și au sarcini importante în funcțiile nervoase și musculare.
Mineralele sunt împărțite în oligoelemente și în vrac, în funcție de concentrația lor în corp.
Vitamine
Articol principal: vitamine
Cele 13 vitamine cunoscute în prezent sunt compuși organici care controlează funcțiile vitale din metabolism. Nu furnizează energie.
Aportul excesiv de vitamine - prin suplimente alimentare, de exemplu - poate provoca intoxicații cu vitamine. Dietele unilaterale, în special, pot duce chiar la deficiențe de vitamine.
Necesar de calorii
Articol principal: Necesarul de calorii
Necesarul personal de calorii este alcătuit din rata metabolică de bază și de performanță.
Rata metabolică bazală corespunde energiei necesare pentru menținerea funcțiilor vitale în organism în timpul stării de repaus (fără stres fizic).
Rotația performanței se bazează pe activitățile fizice din viața de zi cu zi (muncă, sport). Cu cât viața de zi cu zi este mai activă, cu atât performanța este mai mare.
Dieta sau construirea mușchilor necesită un bilanț energetic negativ sau pozitiv - adică un aport caloric mai mic sau mai mare decât cerința reală.
Malnutriție
Malnutriția poate fi cauzată de diete speciale, mâncare excesivă, preponderent fast-food sau orice altă formă de dietă dezechilibrată. Un deficit de vitamine este rar în Germania.
Suplimente alimentare
Articol principal: Suplimente alimentare
Deficitul alimentar poate fi compensat cu suplimente alimentare. Produsele speciale au doze mari de anumiți nutrienți, precum tablete de magneziu sau pulbere de proteine.