O dietă globalizată esther vivas
O dietă globalizată
Ce au în comun India, Senegal, Statele Unite, Columbia, Maroc, statul spaniol și multe alte țări? În ciuda diferențelor importante care persistă, dieta este tot mai asemănătoare acolo. Dincolo de „McDonaldizarea” societăților noastre și de consumul globalizat de Coca-Cola, consumul global de alimente este din ce în ce mai dependent de o mână de soiuri de culturi. Orezul, soia, grâul și porumbul se impun în detrimentul altor culturi precum meiul, manioca, secara, sorgul, cartoful dulce sau ignamul. Dacă dieta depinde de o serie mică de soiuri de culturi, ce se va întâmpla în cazul unei recolte slabe sau a unei boli? Este garantat consumul nostru de alimente ?
Ne îndreptăm către o lume cu mai multă hrană, dar mai puțină diversitate și mai multă insecuritate alimentară. Alimentele precum soia, care au fost consumate nesemnificativ până acum câțiva ani, au devenit indispensabile pentru trei sferturi din omenire. Altele, deja importante în trecut, cum ar fi grâul sau orezul, s-au răspândit pe scară largă și sunt acum consumate de 97% și respectiv 91% din populația lumii. Este o dietă occidentalizată, „dependentă” de consumul de carne, produse lactate și băuturi zaharoase care este necesar. Piețe alimentare în care interesele marilor companii sunt evidente. Acest lucru este pe deplin explicat într-un studiu recent intitulat „Creșterea omogenității în lanțurile alimentare globale și implicațiile sale pentru securitatea alimentară”, care afirmă că ne îndreptăm către o „dietă globalizată”.