O dietă săracă în carbohidrați îi ajută pe cei obezi să piardă în greutate

19 decembrie 2019 15:50 Robert Klatt

Un studiu randomizat a confirmat ipotezele modelului carbohidrat-insulină, potrivit cărora mai multe calorii într-o dietă bogată în carbohidrați sunt transformate în grăsimi. Pentru a putea slăbi fără să se simtă foarte înfometați, persoanele supraponderale ar trebui să treacă la o dietă săracă în carbohidrați.

Framingham (S.U.A.). Numărul persoanelor supraponderale și obeze, în special în SUA, a crescut exponențial începând cu anii 1970. Unii nutriționiști văd ca o campanie a guvernului SUA de atunci, care a susținut o dietă cu conținut scăzut de grăsimi și conținut ridicat de carbohidrați. Cu toate acestea, criticii acestei teorii consideră că cauza este creșterea lipsei de exerciții fizice și nu a modificării dietei. Acest lucru este susținut de un studiu publicat recent, ale cărui subiecți au pierdut în greutate, indiferent dacă consumă mulți carbohidrați sau multe grăsimi, atâta timp cât au evitat zahărul și făina albă.

Dacă te uiți la modelul de carbohidrați-insulină, presupunerea că o dietă cu un conținut ridicat de carbohidrați favorizează obezitatea sună corect. Experiențele lui Benjamin Oltmann, pe care le-a rezumat în planul său nutrițional, sunt de asemenea de acord cu ipotezele modelului carbohidrat-insulină. Conform acestui model, o încărcătură glicemică ridicată, care este declanșată de o masă cu un conținut ridicat de carbohidrați, asigură creșterea eliberării insulinei și un raport dezechilibrat insulină-glucagon în organism. La rândul său, acest lucru împiedică oxidarea completă a caloriilor ingerate pentru energie. În schimb, ca Dr. Cara Ebbeling, autorul studiului publicat în British Medical Journal, explică faptul că este depozitat în țesutul adipos. Acest lucru ar putea favoriza în special dezvoltarea obezității la persoanele care, datorită formei lor genetice, eliberează o cantitate peste insulină peste medie.

Studiul observațional examinează modelul carbohidrat-insulină

Pentru a testa dacă modelul carbohidrat-insulină contribuie de fapt la dezvoltarea obezității și convertește corpul de la arderea caloriilor la transformarea caloriilor în grăsimi, Universitatea de Stat Framingham a realizat primul studiu randomizat pe această teorie. Oamenii de știință au reușit să recruteze 164 de persoane supraponderale sau obeze pentru testul lor care au pierdut deja o medie de 11% din greutatea lor în dieta introductivă înainte de începerea perioadei de observație de 20 de săptămâni.

Vârsta medie a participanților la studiu a fost de 38 de ani, greutatea lor a fost de 90 de kilograme și IMC a fost de 32. Potrivit Organizației Mondiale a Sănătății (OMS), un IMC de 30 este considerat obezitate, un IMC între 25 și 29,9 este definit ca supraponderal.

Meniuri studențești de la cantină

Scopul studiului observațional în urma dietei introductive a fost ca participanții să își mențină greutatea atinsă anterior cu o abatere maximă de două kilograme în sus sau în jos. Oamenii de știință au calculat necesarul de calorii pentru acest lucru pe baza nivelului de activitate fizică și a greutății participanților.

În timpul studiului de cinci luni, o treime dintre subiecții testați au primit mese cu un conținut ridicat de carbohidrați (60%), o treime cu un conținut mediu de carbohidrați (40%) și ultima treime cu un conținut scăzut de carbohidrați (20%) în cantina universității. Conținutul de proteine la toți participanții la studiu a fost de 20%, restul de porție a fost umplut cu grăsimi.

Cheltuielile calorice determinate din urină

În plus, subiecții testați primeau apă la fiecare două săptămâni, care era îmbogățită alternativ cu izotopi de oxigen și hidrogen. Folosind valorile izotopului în urină, oamenii de știință au putut calcula consumul de calorii al participanților la studiu. La sfârșitul studiului de cinci luni, 120 din cei 164 de subiecți testați au reușit să-și mențină sau chiar să-și reducă greutatea inițială.

Investigația valorilor izotopului acestui grup a arătat că dieta cu conținut scăzut de carbon a dus la o cheltuială energetică semnificativ mai mare și, astfel, la o depozitare mai mică a grăsimilor, ceea ce confirmă ipotezele modelului carbohidrat-insulină. După cum s-a prezis, subiecții care anterior aveau o secreție de insulină peste medie au beneficiat cel mai mult de schimbarea dietei. Tercilul cu cele mai mari valori de insulină ar putea arde cu aproximativ 480 kcal mai mult pe zi datorită dietei cu conținut scăzut de carbohidrați comparativ cu dieta cu conținut ridicat de carbohidrați.

Dieta cu conținut scăzut de carbohidrați reduce sentimentele de foame

Un test hormonal a arătat, de asemenea, niveluri semnificativ mai scăzute ale hormonului foamei grelină în acest grup. Potrivit autorilor studiului, se poate concluziona din această observație că o dietă săracă în carbohidrați crește consumul de energie și reduce senzația de foame și astfel permite pierderea în greutate pe termen lung fără foamea. Indicatorul de stocare a grăsimilor, leptina, a fost, de asemenea, detectabil în concentrații semnificativ mai mici la subiecții testați cu o dietă săracă în carbohidrați.

Mai exact, un bărbat de 100 de kilograme și 1,80 metri înălțime ar putea pierde zece kilograme în decurs de trei ani, cu un aport caloric constant, pur și simplu trecând de la o dietă bogată în carbohidrați la o dietă cu conținut scăzut de carbohidrați, fără a suferi de Hunter.