O lună vegană; un autoexperiment; Oriunde ne bate vântul
În acest moment citești și auzi multe în mass-media despre faptul că nutriția vegană este cea mai bună pentru climă. Cred că poți vorbi multe despre acest subiect, dar pentru a înțelege cu adevărat ce înseamnă să fii vegan, trebuie să îl încerci singur. Aici vreau să raportez despre experiențele mele. În primul rând: am fost surprins cât de ușor este să trăiești vegan pentru mine - când sunt acasă. Am fost surprins cât de greu îmi este să rămân vegan în mișcare. De fapt, în cele din urmă am eșuat sau am întrerupt încercarea pentru câteva zile, când eram în vizită la prieteni în Viena.
După ce m-am trezit în situația de mai multe ori, că am discutat cu prietenii sau cunoscuții argumentele pro și contra unui stil de viață vegan, fără ca unul dintre cei implicați să fie vegan, am decis să o fac pe cont propriu a incerca. Pentru că poți discuta mult, chiar dacă habar nu ai ce înseamnă de fapt să fii vegan. Mi-am făcut mai ușor acest experiment și inițial m-am limitat la dietă și nu am extins stilul de viață vegan la toate domeniile vieții. Pentru că trebuie să te ocupi mult de subiect pentru a afla ce produse conțin de fapt ingrediente animale. Adezivi, de ex. de etichete, de exemplu, nu sunt adesea vegane. Agenții de curățare și unele produse cosmetice conțin, de asemenea, ingrediente non-vegane.
Mâncarea vegană are vreun sens pentru mediu?
M-am întrebat și eu că, la urma urmei, simțiți că produceți mult mai multe deșeuri de ambalaje, cumpărați legume și fructe cu căi de transport mult mai lungi decât, de exemplu, laptele regional. Când spun „soia”, mulți oameni încep să vorbească despre defrișările pădurii tropicale. Într-un fel, este în minte că veganii mănâncă în principal tofu și sunt tăiați pentru pădurea tropicală, și asta este foarte rău. Nu neg deloc asta. Pădurea tropicală este importantă pentru climă (iar inima mea sângerează odată cu situația actuală din Brazilia, dar mai multe despre asta poate altă dată). O altă întrebare, ce mănâncă de fapt vacile? iarbă?
Soia este importată în mare parte în Germania și este utilizată în principal ca concentrat în producția de carne și lapte. Vacile de înaltă performanță care dau între 40 și 60 de litri de lapte pe zi trebuie să mănânce furaje bogate în proteine din porumb, soia sau rapiță. Această soia provine și din monoculturile din America de Sud, este adesea modificată genetic și contaminată cu pesticide (sursă). Deci, atunci când cumpăr lapte, s-a cultivat mult mai mult soia pentru un litru decât pentru laptele de soia pe care aș putea să-l beau în schimb. Dacă aleg și lapte de spelt sau de ovăz sau lapte de soia și tofu din soia cultivată regional, produsele utilizate provin din Germania și Austria. Un studiu destul de nou a arătat că dieta vegană poate reduce amprenta ecologică cu până la 73%.
A mânca și a găti vegan a fost neașteptat de ușor
De când locuiesc în Leipzig de câțiva ani, știam deja destul de bine unde să mănânc mâncare vegană delicioasă. Cu toate acestea, am (re) descoperit câteva localități drăguțe în ultimele săptămâni, inclusiv Vleischerei și Atacolypse. Puteți spune cu ușurință că mâncarea vegană, în special alternativele vegane de fast-food, au o tradiție îndelungată în Leipzig. La Döner (sau Vöner), Burger (Bürger) și TexMex, chiar nu mi-a lipsit deloc carnea și brânza doar puțin. Gătitul vegan acasă a fost, de asemenea, o bucată de tort pe care pur și simplu nu m-aș fi așteptat. În cele din urmă, a trebuit să înlocuim doar unele dintre ingrediente cu alternative vegane. În opinia mea, rezultatele au fost în mare parte la fel de bune ca și „originalul”. Desigur, am ales în mod deliberat perioada anului în care o mulțime de fructe și legume proaspete din grădină se coc și trebuie preparate. Între dovlecei umpluți și bruschetta cu roșii proaspete, am gătit destul de accidental cea mai bună lasagne pe care am reușit să o fac până acum.