O masă ecologică pe săptămână în cateringul colectiv Afis Science - asociația franceză pentru
O masă organică pe săptămână în alimentația colectivă. Aceasta este una dintre concluziile „Grenelle de l'Environnement”. De ce ?
Motivul acestei decizii nu poate fi calitatea superioară a alimentelor organice pentru nutriție și sănătate. Într-adevăr, un raport AFSSA foarte important publicat în 2003, intitulat „Evaluarea nutrițională și a sănătății alimentelor din agricultura ecologică”, rezultatul a doi ani de muncă a unui grup comun (sectorul organic reprezentat pe scară largă), a concluzionat în mod clar că nu există diferențe între alimentele AB și alimentele convenționale 1 .
Din punct de vedere al sănătății, este evident ușor să dai vina pe fructele și legumele convenționale pentru un risc mai mare de a conține urme de produse fitosanitare, dar aceste reziduuri sunt foarte scăzute și reglementate (limitele maxime stabilite) și nu mai privesc decojit, spălat sau gătit. În ceea ce privește conținutul uneori mai mare de nitrați al unor legume, riscul (scăzut) se referă doar la sugari, siguranța acestora fiind atunci totală. Pe de altă parte, produsele organice pot fi criticate și pentru că conțin urme de pesticide naturale care nu au făcut obiectul unor studii aprofundate de toxicitate, uneori niveluri mai ridicate (cereale) de micotoxine cancerigene și diverși contaminanți chimici, microbieni sau paraziți care caracterizează toate exteriorele. producție, în special lapte și ouă. Niciun aliment nu este sigur de o astfel de contaminare, în special în zonele industrializate, periurbane sau în traficul rutier sau aerian greu.
În cazul special al cantinelor școlare, cel mai bun serviciu pe care să îl oferiți copiilor pentru nutriția și sănătatea lor ar fi să îi ajutați să mănânce o dietă variată și echilibrată, promovând legume și fructe (organice sau nu!) Și prezentarea apetisantă a felurilor de mâncare . Principala problemă pentru copii este să mănânce suficient acceptând ceea ce li se oferă și să învețe să mănânce tot! Trebuie să se afle principalul efort care trebuie făcut !
Pentru educația nutrițională și civică a copiilor, nu ar fi nerezonabil să demonizăm îngrășămintele minerale, care nu sunt altceva decât alimentele vegetale normale și să le lăsăm să creadă că pot fi prescrise. Deși există deja un deficit de cereale (ale căror prețuri mondiale cresc), cartofi, lapte etc., cu siguranță nu este momentul să reducem producțiile agricole! Cu excepția cazului în care neglijați ce se întâmplă în lume și trăiți egoist în nișa dvs. dintr-o țară bună, nu trebuie să uităm că va trebui să hrănim încă 3 miliarde de guri înainte de 2050 și că acest lucru va necesita dublarea producției de alimente. lumea (care nu se va întâmpla fără îngrășăminte, așa cum tocmai a confirmat directorul FAO după un anunț mult mediatizat și atribuit în mod fals FAO în vara anului 2007).