O nouă lumină asupra pierderii în greutate Perspective de cercetare Universitatea din Ottawa
„Corpul pare hotărât să apere cea mai mare greutate prin creșterea dorinței de a mânca și reducerea energiei consumate atunci când există un deficit caloric. "
În seria de televiziune Mad Men, Betty Draper, o tânără gospodină care se trezește supraponderală, se străduiește să recâștige slăbiciunea care i-a adus o carieră de model de succes și atenția fostului ei soț Don Draper. Participă la întâlnirile Weight Watchers și își reduce cu zel aportul de calorii. Într-o scenă, este văzută cu atenție măsurând cuburi mici de brânză pe care le așază lângă un pâine prăjită fără unt și jumătate de grapefruit, dar mai târziu se repede în frigider și înghite o gură uriașă de smântână.
Mad Men este stabilit în anii 1960, dar eforturile lui Betty de a slăbi rezonează mai mult ca niciodată. Peste 95% dintre persoanele care încearcă să piardă în greutate o recuperează, iar industria dietetică o face mare. Pierderea în greutate pare o luptă de pierdere pentru majoritatea.
Cercetările lui Eric Doucet privind postul și dieta pot explica parțial de ce această luptă este atât de grea, prin descoperirea răspunsului corpului și creierului la aportul redus de calorii. Profesor la Școala de Kinetică Umană de la Universitatea din Ottawa, Éric Doucet și echipa sa de la Unitatea de Cercetare Comportament și Metabolism studiază „recompensa alimentelor”, adică spunem cât efort suntem dispuși să depunem pentru a obține alimentele pe care le-am face Place sa mananc. Această dorință de a căuta ceva de mâncare a fost studiată până acum în principal la subiecții a căror greutate este stabilă. Echipa lui Eric Doucet este printre primele care se uită la recompensele alimentare la persoanele lipsite de calorii.
„Am constatat că, pe măsură ce aportul de calorii este redus, dorința de hrană crește, posibil printr-o serie de mecanisme care influențează nivelul dopaminei”, spune Doucet. De asemenea, am observat că un medicament precum Ritalin, care blochează absorbția dopaminei în creier, scade aportul și absorbția alimentelor. "
Echipa sa a constatat, de asemenea, că reducerea energiei absorbite de organism afectează foarte mult gustul și mirosul alimentelor. „Lipsiți de calorii, veți descoperi treptat că mâncarea are un gust mai bun. Experiența alimentară este mai intensă, deoarece privarea de calorii exacerbează simțurile gustului și mirosului ", explică el.