O oda la aperitiv ›
Aperitivul se potrivește perfect acestei dispoziții atunci când ziua se termină în liniște și seara sclipe încet.
În jurul orei 18.30 iau un pahar frumos, îi dau o lovitură de Campari și multă apă spumantă și mă bucur de viață. Băutura are un gust cam tartă, plăcută și acidulată și se servește cel mai bine cu câteva chipsuri. Când țin în mână acest amestec de lichior amar, un Aperol Spritz sau Negroni, nuanțele îmi amintesc inevitabil de apusul soarelui. Unul cu adevărat kitsch, genul pe care îl cunoașteți doar din imagini de fundal foto. Îmi amintesc de vară, de libertate, de Italia. Dacă nu ați observat deja: pentru mine, aperitivul este unul dintre cele mai bune momente ale zilei. Întregul ritual oferă orelor de seară un pic de fler de sărbători.
Desigur, la prima vedere aperitivul nu este altceva decât răspunsul italian la berea germană după muncă, doar cu băuturi mai elegante. Beți amândoi după serviciu, de preferință în companie. Ambele au un lucru în comun: Fără programări, dar ușor de așezat.
Da, Italia
Aperitivul este mai mult decât o simplă băutură, are un anumit dor, aproape nostalgic, atașat de el. Chiar dacă sună uzat: Oricine a fost vreodată în Italia îl va ști: faimosul dor de Italia al germanilor, care deja îl bântuia pe Goethe: „Știi țara în care înfloresc lămâile/Portocalele aurii strălucesc în frunzișul întunecat”. Când beau sifonul meu Campari, stau chiar acolo, plimbându-mă cu imaginație pe străzi colorate în nisip în pantaloni de in.
Spre deosebire de vechea bere de după muncă, aperitivul are, de asemenea, o mentalitate diferită. Nu este vorba doar despre sărbătorirea a ceva deja făcut, ci mai presus de toate despre bucurarea anticipării serii. „Este un ritual care nu închide ziua, ci deschide seara”, a spus editorul ZEIT, Johannes Mitterer, foarte frumos după o vizită la Milano.
Cât de cândva splendide vile și biserici din Italia au căzut în paragină
Cultura își are originea acolo în nordul Italiei. În 1786 Antonio Benedetto Carpano a creat prima marcă comercială de vermut (un vin alb amestecat cu ierburi) la Torino, care sa stabilit ca o alternativă dulce („ceva pentru doamne”) la vinul greu înainte de cină. Câțiva ani mai târziu, Gaspare Campari a urmat cu Campari la Milano, apoi Aperol la Padova. A bea o băutură la începutul serii nu mai era o idee nouă pe atunci, dar odată cu industrializarea, condițiile de producție îmbunătățite și mai mulți oameni cu bani și timp liber, în jurul său s-a dezvoltat o întreagă cultură în orașe.
Între ziua de lucru și cină, adică între orele 18:00 și 21:00, barurile servesc de obicei câteva chipsuri sau măsline cu o băutură alcoolică sau crodino, în timp ce altele servesc mese sau bufete aproape întregi. Din punct de vedere german, acest lucru pare aproape nebunesc. Atâta mâncare (aproape) gratuită? Și asta chiar înainte de cină? Sau, după cum a spus British Telegraph pe scurt: „Poate părea ciudat să te pregătești pentru a mânca și a bea cu mai mult să mănânci și să bei”. Numele Aperitivo îl dă deja, al cărui originea cuvântului se întoarce la verbul latin „aperire”, adică „deschis”. Ar trebui să se deschidă nu numai seara, ci și stomacul. Cu alte cuvinte: stimulează-ți pofta de mâncare. Pentru că în sudul Europei oricum cina vine de obicei mai târziu.
Aperitivul este mai mult decât o simplă băutură, are un anumit dor, aproape nostalgic, atașat de el.
„Vita germană”?
De când grupul italian Campari a preluat fosta companie de familie Aperol în 2004 și a început mașina de comercializare, băutura și-a făcut încet, dar sigur din nordul Italiei aici - și odată cu ea cultura aperitiv. Dar acest lucru nu poate fi pur și simplu copiat. Când vorbim de aperitiv din ce în ce mai frecvent în Germania, aceasta este doar o versiune dezactivată a realității, o încercare de mediteranizare și, în cele din urmă - dacă doriți să o spuneți negativ - o însușire a culturii. Chiar și Aperol conține 15% alcool în loc de 11% - din motive fiscale.
Pentru mine conceptul funcționează în continuare. Aperitivul meu mă permite să mă întorc pentru scurt timp la locul italian unde am băut deja, cu lumina și atmosfera pe care o simt cu el. În locul în care pur și simplu are cel mai bun gust.