O prezentare generală a tăiței asiatici
Alternative la pastele clasice
Taiteii asiatici fac pastele din competiția sănătoasă a Bella Italia. În timp ce aceasta constă în cea mai mare parte din făină de ou și grâu, oamenii din Asia experimentează cu ingrediente alternative.
Pe lângă produsele din grâu, pentru producție se folosesc și făină fără gluten și extracte din rădăcină. Un efect secundar pozitiv: conțin mai puține calorii și carbohidrați. Tăiței asiatici sunt, prin urmare, nu numai potrivite pentru gătitul preparatelor asiatice, ci și pentru bucătăria sănătoasă de fitness.
Vă prezentăm soiurile populare în detaliu - inclusiv idei de rețete delicioase!
Foto: Maximilian Stock Ltd. - Getty Images
Taitei de sticla
Numele nu este o coincidență: atunci când sunt gătite, tăiței de sticlă sunt aproape transparente. Motivul pentru aceasta este producția. Se obțin din amidonul de fasole mung. Dacă nu conțin alți aditivi, sunt considerați fără gluten.
Spre deosebire de pastele făcute din făină de cereale, are mai puține calorii, fibre și proteine. Acest lucru îl face un ingredient popular în bucătăria dietetică.
Cum se mănâncă fidea din sticlă asiatică?
Un clasic este salata de tăiței de sticlă, în care tăiței de sticlă sunt gătite, amestecate cu legume crocante, tofu sau carne albă, precum și un design picant, fierbinte. Taiteii din sticla sunt la fel de buni ca o umplutura in rulouri de vara sau intr-un castron cu supa de taitei din sticla.
Foto: FomaA - Fotolia.com
Taitei de orez
Fidea pentru toți persoanele care suferă de alergii: fidea din orez constă în principal din făină de orez și, prin urmare, nu conține gluten, dacă nu se specifică altfel. Spre deosebire de tăiței de sticlă, acestea sunt de culoare albă mată după gătit. De asemenea, sunt oferite în lățimi diferite, de la 1 mm la 10 mm.
Tipul de tăiței este popular în multe țări asiatice. Acolo are doar nume diferite: în China se numesc Vermicelli, în Indonezia Mihun și în Vietnam Pho sau Bun. Pho descrie varianta largă, Bun cea subțire.
Cum se mănâncă tăiței de orez?
Fiecare țară are propriul său fel de mâncare națională de tăiței de orez. În Vietnam sunt mâncați într-un Pho, în Thailanda ca Phad Thai. Mihun Goreng provine din Indonezia, o modificare a clasicului Bami Goreng, care este pregătit cu tăiței Mie.
Foto: Chris Ted - Getty Images
Fidea Mie
Tăiței Mie fac parte integrantă din bucătăria din Asia de Sud-Est. Acestea constau în principal din făină de grâu, apă și sare. Variantele cu ou sunt, de asemenea, cunoscute sub numele de tăiței de ou din Asia în această țară.
Forma este izbitoare. Tăiței Mie, subțiri sau groase, sunt foarte lungi. De aceea sunt vândute uscate în scinduri. Acestea gătesc foarte repede. Pur și simplu turnați apă clocotită peste ea și lăsați-o să se înmoaie câteva minute.
Cum se mănâncă fidea asiatică Mie?
Soiul este deosebit de popular în supe, cum ar fi supa de tăiței cu pui. De asemenea, are un gust ars în combinație cu legume din carne, pește și wok. Încercați rețeta noastră pentru tăiței Mie cu legume verzi în sos picant de nucă de cocos.
Foto: Klaus Eppele - Fotolia.com
Fidea Ramen
Ramenul nu este doar numele popularelor supe asiatice, ci și cel mai important ingredient al acestora, tăiței ramen. La fel ca udon, soba și somen, sunt un tip japonez de tăiței fabricat din făină de grâu, apă și sare.
Cum să mănânci tăiței de ramen asiatici?
În principal ca o supă de ramen! Indiferent dacă este în restaurante sau ca mâncare de stradă, este unul dintre cele mai importante feluri de mâncare din cultura alimentară japoneză. Țara are peste 200.000 de restaurante ramen cu propriile rețete. Bulionul face diferența de gust. Shoyu-Ramen, de exemplu, înseamnă un bulion întunecat cu sos de soia japonez, Shio-Ramen înseamnă un bulion ușor, în principal pe bază de sare.
Pe lângă tăiței, un ramen include legume, carne sau tofu, așa cum este cazul rețetelor de tăiței ramen cu chiftele și ramen vegetal cu tofu.
Foto: Suwan Photo - Fotolia.com
Fidea Udon
Cu adevărat grasă și fermă: Udon se numără printre cele mai groase tăiței din bucătăria japoneză. Au o culoare albă cremoasă și sunt făcute din făină de grâu, sare și apă. În comparație cu soba și ramen, se va lipi de ei mai puțin sos. Sosurile și scufundările servite cu acesta sunt, prin urmare, puternice pentru a compensa gustul neutru.
Cum se mănâncă tăiței udon asiatici?
Tăiței Udon sunt versatili. Au un gust bun pe cont propriu, cu o baie, dar și într-o supă tradițională de miso. Vasul național al Japoniei constă din stoc de pește (dashi), pastă de soia (miso), frunze de alge marine și tofu.
Fidea este, de asemenea, plăcută, de exemplu într-o tigaie asiatică cu carne tocată sau cu file de pui în sos de arahide.
Foto: San_Ta - Fotolia.com
Fidea Soba
O altă delicatesă din Japonia sunt tăiței soba. La fel ca tăiței de orez, nu conțin gluten. Baza este făcută din făină de hrișcă, care se dezvoltă în special la nord de Tokyo. Tăiței Sobal maro-cenușii sunt, prin urmare, deosebit de populari în aceste zone. Cu toate acestea, merită să aruncăm o privire mai atentă la lista ingredientelor. Unele produse sunt întinse cu făină de grâu.
Cum să mâncați tăiței asiatice Soba?
Un preparat popular în Japonia este Otsu, o salată rece făcută din tăiței soba, tofu și coriandru. Tipul de paste este, de asemenea, ușor de prăjit și gătit în supe. Are un gust bun în curry de nucă de cocos, cu ciuperci, pak choi și sos de soia, precum și cu friptură de cremă cu sos miso.
Fidea Shirataki
Fidea cu un sunet poetic: Shirataki înseamnă „cascadă albă” în japoneză. Vermiculele aproape transparente ne amintesc de acest lucru.
De asemenea, și-au câștigat al doilea nume „miracol de slăbire”. Pastele obținute din rădăcina konjac conțin multă apă, dar puține grăsimi și carbohidrați. Acesta din urmă este deosebit de popular printre fanii bucătăriei cu conținut scăzut de carbohidrați.
Conținut scăzut de carbohidrați din bucătăria asiatică: Pad Thai cu tăiței Shirataki
Cum să mănânci fidea japoneză Shirataki?
Taiteii Shirataki nu au aproape niciun gust al lor. Prin urmare, absorb bine aroma sosurilor.
În general, acest soi se potrivește cu toate felurile de mâncare asiatice care sunt preparate cu orez și tăiței. Preferatul nostru este Thai Pad Thai ca versiune cu conținut scăzut de carbohidrați.
Somen taitei
Fine, albe și lungi: tăiței Somen sunt o delicatesă japoneză făcută din făină de grâu, apă și sare. Comparativ cu tăiței udon, acestea sunt semnificativ mai subțiri și au un gust mai dulce. Fidea care are o grosime mai mare de 1,3 mm se numește hiyamugi.
La fel ca aproape toți tăiței asiatici, unele au un timp scurt de gătit și au un gust atât rece, cât și cald.
Cum se mănâncă fidea asiatică?
Vara, unele tăiței sunt consumate în principal reci, cu sos de soia sau sos și ghimbir și ceapă de primăvară ca garnitură. Când unii sunt serviți într-un bulion fierbinte, se numește nyumen.
Foto: Stok-Yard Studio - Getty Images