Obezitatea Nu grăsimile, ci carbohidrații fac grăsimea

introducere

Multe boli din societățile industrializate occidentale de astăzi erau necunoscute, sau cel puțin rar, acum un secol. Aceste boli sunt încă necunoscute popoarelor primitive care nu au acces la „cunoașterea” noastră. Există un motiv întemeiat pentru aceasta: aceste popoare se hrănesc cu natura alimentară destinată nouă, noi nu. Bolile care rezultă din aceste diete greșite și nenaturale sunt discutate pe aceste pagini.

Cauze legate de dietă ale obezității:

Obezitate: alimentația „sănătoasă” mărește greutatea corporală

Glucidele sunt singurele alimente care cresc greutatea corporală. Știu că actualii papi conducători ai alimentației sănătoase văd asta ca erezie. Totuși, s-a dovedit a fi corect. Și așa funcționează:

Carbohidrații - fie în zahăr, gem, pâine, paste, cereale pentru micul dejun, fructe sau legume - sunt întotdeauna tratați în același mod de către organism: în cele din urmă sunt transformați în zahăr din sânge sau glucoză.

Toți carbohidrații sunt digerați foarte repede - în câteva minute. Nivelul zahărului din sânge crește rapid după o masă „sănătoasă” bogată în carbohidrați, așa cum se arată în curba din Figura 1. (Se observă că consumul de grăsime nu duce în mod clar la creșterea glicemiei).

Nivelurile ridicate de zahăr din sânge sunt periculoase. Când nivelul crește rapid, pancreasul, așa cum se arată în Figura 2, furnizează rapid cantități mari de insulină pentru a descompune excesul de glucoză. Se remarcă din nou că doar consumul de grăsime nu crește nivelul zahărului din sânge și nici nivelul insulinei. Acesta este un aspect important, deoarece hormonul insulină este responsabil în cele din urmă pentru depozitarea grăsimilor în organism. Deoarece grăsimile nu produc un răspuns la insulină, nu există nicio modalitate de a fi stocate ca grăsime corporală. Dacă cineva îți spune că grăsimea te îngrașă, pur și simplu nu știe cum funcționează corpul.

Insulina elimină glucoza din sânge. Glucoza este transformată mai întâi într-o formă de amidon numită glicogen și depozitată în ficat și mușchi. Cu toate acestea, deoarece corpul poate stoca doar cantități limitate de glicogen, glicogenul în exces este stocat ca grăsime corporală. Prin acest proces câștigi în greutate.

Și un alt aspect intră în joc: există un anumit decalaj de timp între cauză și efect. Cele două curbe arată ce se întâmplă. Când nivelul de glucoză din sânge a revenit la normal după 90 de minute, nivelul de insulină din sânge este încă aproape de valoarea sa maximă și continuă să construiască glucoza în celulele adipoase. Prin urmare, nivelul de glucoză din sânge scade sub valoarea normală și îți este foame din nou (acest fenomen este cunoscut și sub denumirea de „China-Restaurant-Syndrome”, deoarece următorul l-ai putea mânca la aproximativ o oră după ce ai mâncat o astfel de masă). Deci, ai o mușcătură de mâncare, de obicei ceva bogat în carbohidrați, cum ar fi sandvișuri, prăjituri sau bomboane, iar întregul joc începe de la capăt. Deci devii mai gras și tot mai înfometat tot timpul. Iar următoarea problemă apare: creșterea constantă a nivelului de insulină din sânge creează rezistență la insulină, ceea ce înseamnă că centrul de sațietate din creier nu mai funcționează corect. Și acest lucru duce la supraalimentare, obezitate și diabet. [2]

Exact aici se află prima problemă centrală a dogmei „alimentației sănătoase”. Dacă mănânci o dietă „sănătoasă”, poți consuma mult mai multe calorii decât are nevoie corpul pe zi și totuși îți este foame tot timpul - asta înseamnă că mănânci și mai mult. Așa că intri într-un cerc vicios de creștere constantă în greutate, care este însoțit de foame constante. În aceste circumstanțe este aproape imposibil să nu mâncați în exces. Calea către obezitate pare la fel de bună pe cât este trasată. [3]

Faptul că un răspuns ridicat al insulinei la glucoză este unul dintre factorii de risc pentru creșterea în greutate pe termen lung, iar acest efect este deosebit de pronunțat la persoanele rezistente la insulină, nu mai poate, prin urmare, să surprindă. [4]

O dietă sănătoasă te împiedică să slăbești

Până acum ne-am uitat doar la jumătate din problema obezității. Ai pus toată greutatea și acum vrei să scapi de ea. Cu toate acestea, „alimentația sănătoasă” împiedică orice încercare, deoarece o dietă bazată în principal pe carbohidrați împiedică pierderea excesului de greutate.

Deci ești supraponderal - de ce vei scăpa? Această întrebare nu este atât de stupidă pe cât pare: nu este vorba doar de slăbit - se poate face și prin amputarea unui picior. La urma urmei, vrei să pierzi grăsimea, nu-i așa?

Cu toate acestea, pentru a putea descompune grăsimea corporală, organismul trebuie să utilizeze grăsimea ca combustibil. Nu există nici o altă cale. Iar corpul face asta doar atunci când îl forțezi. Aceasta înseamnă că trebuie să scoateți din organism combustibilul obișnuit - zahăr din sânge, glucoză - astfel încât să nu rămână altceva decât să ardeți grăsimi.

Retragerea glucozei funcționează în două moduri:

înfometat - cunoscut și sub numele de dietă cu conținut scăzut de calorii și cu conținut scăzut de grăsimi
sau reducerea elementelor de bază ale glucozei amidon și zahăr și folosind în schimb un alt combustibil - grăsime.

Acesta din urmă are două avantaje față de vechea abordare controlată de calorii: nu vă mai este foame și, consumând grăsimi, corpul nu mai are acces la glucoză, așa că trebuie să cadă din nou pe propria grăsime ca combustibil. Aceasta este cu siguranță soluția mai simplă, deoarece:

Când carbohidrații sunt prezenți în dietă, glucoza este combustibilul preferat, iar capacitățile de mobilizare a grăsimilor sunt limitate. Factorii care cresc nivelul glicemiei în timpul unei diete pot stimula eliberarea insulinei și toate consecințele metabolice ale insulinei circulante. Sinteza acizilor grași este activată și lipoliza este prevenită chiar și la concentrații foarte scăzute de hormon. '[5]

Deci, dacă continuați să mâncați diete „sănătoase” cu conținut ridicat de carbohidrați și cu conținut scăzut de grăsimi, vă forțați corpul în modul de producere a grăsimilor (sinteza acizilor grași) în loc de modul de pierdere a grăsimilor (lipoliza). Insulina previne producerea enzimei lipazei sensibile la hormoni care arde grăsimile și astfel împiedică celulele adipoase ale corpului să-și elibereze grăsimea. [6] Acest lucru previne efectiv arderea grăsimii proprii organismului și devine la fel de bun ca imposibil să pierzi din greutatea acumulată.

literatură

1. Robertson MD, Henderson RA, Vist GE, Rumsey RDE. Efecte extinse ale raportului carbohidrați-grăsimi de masă asupra postului și metabolismului substratului postprandial. Pe J Clin Nutr 2002; 75: 505-510.
2. Bruning JC, Gautam D, Burks DJ și colab. Rolul receptorului de insulină cerebrală în controlul greutății corporale și al reproducerii. Știința 2000; 289: 2122-5.
3. Odeleye OE, de Courten M, Pettitt DJ, Ravussin E. Hiperinsulinemia de post este un predictor al creșterii în greutate corporală și a obezității la copiii indieni Pima. Diabet 1997; 46: 1341-5.
4. Sigal RJ, El-Hashimy M, Martin BC, și colab. Hiperinsulinemia acută după provocare prezice creșterea în greutate: un studiu prospectiv. Diabet 1997; 46: 1025-9.
5. Kreitzman SN. Factori care influențează compoziția corpului în timpul dietelor cu conținut scăzut de calorii. Am J Clin Nutr 1992; 56: 217S-223S
6. Meijssen S, Cabezas MC, Ballieux CG și colab. Inhibarea mediată de insulină a activității lipazei sensibile la hormoni in vivo în raport cu catecolaminele endogene la subiecții sănătoși. J Clin Endocrinol Metab 2001; 86: 4193-7.

Traducere din engleză: Ruth Kritzer, Germersheim

Articole similare

Declinare de responsabilitate: Second Opinions este site-ul web al doctorului Barry Groves, care oferă informații nutriționale online și informații nutriționale online. Acest site web ar trebui să fie utilizat pentru a sprijini, mai degrabă decât pentru a înlocui sfaturile medicale recomandate de medici.
sitemap