Oligozaharide - Biologie

Oligozaharide (gr.: oligos - puțin) sunt carbohidrați (zaharuri) care sunt alcătuite din mai multe monozaharide identice sau diferite (zaharuri simple) și sunt legate prin legături glicozidice. În funcție de numărul de unități monozaharide prezente, se vorbește despre marţi-, Tri-, Tetra-, Pentazaharide etc., care pot fi atât liniare (neramificate), cât și ramificate. Se formează compuși din multe monozaharide Polizaharide numit. Distincția dintre oligozaharide și polizaharide este fluidă, dar în cazul oligozaharidelor se presupune de obicei trei până la zece monozaharide conectate. [1]

oligozaharide

caracteristici

Proprietățile fizice și senzoriale sunt similare cu cele ale monozaharidelor. Acest lucru se aplică și reacțiilor, în care totuși trebuie respectată diferența dintre oligozaharidele reducătoare și nereducătoare. Cele nereducătoare nu prezintă puterea reducătoare, mutarotația și reacțiile cu alcooli și amine. Deoarece sunt glicozide, oligozaharidele pot fi ușor hidrolizate de acizi, dar sunt stabile la baze. [2]

Galactooligozaharide (GOS) constau din una până la șapte unități de galactoză și una de glucoză; nu apar în laptele de vacă, ci în laptele matern și au un efect bifidogen (prebiotice). Unele oligozaharide au efecte antibiotice. [3]