Opt greșeli de grătar de evitat
Sezonul estival este deschis, și cel al grătarului. Pentru a-l aprecia la adevărata sa valoare, tot nu trebuie să vă asumați niciun risc pentru sănătatea dumneavoastră. A intepa sau a nu intepa carnatii, temperaturile de gatit. Decriptare cu un profesionist.
Postat pe 26.06.2020 la 16:00, actualizat pe 26.06.2020 la 17:02
Ar trebui să-mi înțep cârnații înainte de a-i găti? Cât de des ar trebui să vă curățați dispozitivul? Ar trebui să punem carnea direct pe flăcări? Pe măsură ce începe sezonul grătarului, se reiau dezbaterile despre dacă este sau nu periculos pentru sănătate. Jean-François Dupont, organizatorul campionatului francez la grătar, ne asigură pe această temă. Potrivit acestuia, „gătitul la grătar în sine nu este toxic pentru organism, dacă este făcut bine”. Pentru a face acest lucru, el trece în revistă cele 8 greșeli care trebuie evitate.
Neglijând curățarea grătarului
Dacă nu ne gândim să nu ne spălăm aragazul sau oala după ce l-am folosit, de ce să suportăm când vine vorba de grătar? „Trebuie curățat după fiecare utilizare, recomandă Jean-François Dupont. Acest lucru evită riscul declanșării unui incendiu din cauza potențialelor reziduuri de grăsime.” Și acest lucru va permite ca marshmallows-urile la grătar și alte preparate dulci să nu fie impregnate cu marinată sau ierburi aromate.
Uitând să se preîncălzească
A doua greșeală de evitat: uitând să vă preîncălziți grătarul. „Ceea ce este plăcut atunci când gusti o coaste primă gătită în felul acesta este marcarea cărnii”, explică entuziastul. Marcare, care se obține numai atunci când grila de gătit este foarte fierbinte. Așadar, aveți răbdare și așteptați puțin înainte de a vă pune cârnații și legumele pe foc.
Nu puneți un capac
Capac sau fără capac, aceasta este întrebarea. „Aceasta este cea mai frecventă greșeală”, descrie profesionistul. Potrivit acestuia, pe lângă prevenirea izbucnirii focului, capacul garantează gustul și calitatea gătitului. Și anume, o carne moale și gustoasă. Prin urmare, el recomandă să îl lăsați cât mai mult posibil. Modul lui de a proceda? Distribuiți tăciunile pe o parte a grătarului, marcați carnea, apoi gătiți-o pe cealaltă parte, adăugând capacul.