Optimizarea nutriției raționale nutriție Competent despre sănătate pe iLive

Specialist al articolului

Creșterea producției de alimente este cea mai importantă sarcină a umanității. Dar aceasta este doar o parte a problemei. La fel de importantă este înțelegerea nevoilor fiziologice ale oamenilor în nutriție (de la naștere până la bătrânețe) în diferite condiții climatice, profesionale, domestice și alte condiții.

Datorită dezvoltării ideilor fundamentale despre mecanismele de asimilare a alimentelor, acest domeniu al cunoașterii nu este doar o ramură importantă a științelor biologice și medicale, ci și un aspect cheie al îngrijirilor medicale practice. Pe baza cercetărilor de bază, este recomandabil să analizăm unele probleme importante, inclusiv nutriția rațională, optimizarea suplimentară a dietei umane și o serie de altele, din perspectiva a două teorii nutriționale - clasică și nouă.

În general, nutriția rațională astăzi este, în majoritatea cazurilor, malnutriție. Sarcina oamenilor de știință și a economiștilor se reduce, așadar, la formarea unei diete raționale reale, care trebuie îmbunătățită constant. Așa că ne întoarcem la ideea nutriției raționale ca un compromis între norme optime și posibilități reale limitate. Cu toate acestea, există o întrebare fundamentală: pe ce bază sunt standardele nutriționale optime bazate pe teoria nutriției echilibrate sau adecvate?

[1], [2], [3], [4], [5]

Optimizați performanța

Optimizarea dietei este o problemă care necesită o soluție comună. Acest lucru pare deosebit de important, deoarece defectele alimentare actuale sunt caracteristice la scară globală. Oamenii se confruntă cu deficiențe nutriționale chiar și în diverse situații de urgență și extreme și se vor confrunta cu microsfere artificiale și microgocuri în legătură cu explorarea spațiului, a activităților marine și a altor sarcini. Prin urmare, este necesar să înțelegem cum pot fi prevenite sau atenuate efectele diferitelor simptome ale carenței.

Utilizarea alimentelor nerafinate (de exemplu, pâine integrală, orez necojit etc.), care este valoros în sine și în sine atunci când optimizează dieta în condiții de lipsă de alimente, devine deosebit de importantă. Aparent, produsele nerafinate și, în majoritatea celorlalte cazuri, au avantaje față de produsele rafinate.

Valabilitatea unor prevederi ale teoriei nutriției adecvate este bine demonstrată de exemplul animalelor sălbatice, al căror instinct îi ajută să își mențină structura corpului cu o precizie extraordinară. Un om, este probabil în procesul de formare a speciei Homo sapiens, dar și ca urmare a formării (adesea greșită), a tradițiilor, a prejudecăților etc. E. Într-o mare măsură, pierdeți aceste abilități și instincte pentru a vă asigura alegeri alimentare adecvate. Trebuie subliniat faptul că optimizarea dietei a fost o parte importantă și utilă a tradițiilor naționale, tribale și religioase. Cu toate acestea, literatura științifică indică adesea doar inadecvările acestor tradiții, dintre care multe sunt acum pierdute. În același timp, o astfel de pierdere creează un vid care este adesea umplut cu acțiuni greșite și dezorganizate. Acestea din urmă se bazează pe numeroase concepte nutriționale la modă, care uneori nu au bază teoretică și nu au fost practicate de secole.

Se pare că se intenționează să suporte în optimizarea performanței, ținând seama de caracteristicile lor naționale, zona produselor relevante (care variază în funcție de mediu, o metodă de extracție și prelucrare a alimentelor), stadiul tehnicii și altele asemenea. D. Se știe că consumul relativ de energie sub formă de eschimoși grăsimi ajunge la 47%, în timp ce în Kikuyu este de doar 10%. Spre deosebire de eschimoși, europenii și americanii precum kikuyu consumă mult mai puține grăsimi. Cu toate acestea, trebuie avut în vedere faptul că, de obicei, oamenii se adaptează relativ ușor la schimbarea dietei.

La optimizarea dietei, informațiile par să ia în considerare faptul că oligoelementele pot avea, în unele cazuri, o valoare nutritivă importantă.

Optimizarea dietei este asociată cu rezolvarea mai multor probleme. Deoarece crearea de substanțe toxice destinate combaterii dăunătorilor agricoli și care sunt inofensive pentru oameni, este practic imposibil din cauza universalității blocurilor funcționale, primul lucru pentru a obține acești compuși care ar îndeplini funcțiile de reglementare de bază în mediul extern dar nu te apuca să mănânci sau să mănânci. În continuare ar trebui să căutăm compuși cu o selectivitate în care aceste substanțe și metaboliții lor să fie cât mai indiferenți posibil față de oameni. De asemenea, este important să se dezvolte tehnologii alimentare, inclusiv tehnologii culinare care distrug sau redau substanțe toxice inofensive în timpul gătitului. În cele din urmă, ar trebui să existe suficiente informații complete și deschise despre prezența compușilor toxici în produse și capacitatea de a schimba produsele respective pentru a evita efectele cumulative ale efectelor secundare etc.

Conceptul de adecvare vă permite să optimizați dieta în funcție de vârsta și tipul de muncă. Dar, în acest caz, mâncarea nu va fi ideală. Anumite perspective pentru optimizarea nutriției deschid o îmbunătățire a compoziției de aminoacizi a alimentelor prin introducerea peptidelor adecvate în loc de aminoacizi. După cum se știe, amestecurile de nutrienți pe bază de peptide scurte și aminoacizi liberi au fost dezvoltate în anii 1970 și 1980. Companiile străine au produs o serie de diete peptidice. S-a dovedit că o dietă care conține peptide scurte este folosită mai eficient decât un amestec de aminoacizi liberi. Un număr de cercetători au arătat valoarea ridicată a hidrolizatelor de proteine ​​care conțin peptide scurte. De asemenea, trebuie remarcat faptul că, spre deosebire de gustul neplăcut al amestecurilor de aminoacizi, hidrolizații de proteine ​​alimentare (inclusiv amestecuri formate din peptide scurte) au în multe cazuri un gust destul de plăcut. Hidrolizatele peptidice pot fi recomandate pentru nutriția organismelor slăbite, cu diete pe termen scurt, cu sarcini fizice mari etc.

La optimizarea dietei, trebuie luate în considerare suplimentele alimentare, care sunt din ce în ce mai utilizate în nutriția umană și în special la animalele de fermă. Numărul suplimentelor alimentare include antibiotice, factori de creștere (stimulanți), coccidiostatice, histomonostatice și așa mai departe. Efectele lor adverse și adverse au fost discutate pe larg în ultimii ani. În același timp, se oferă în permanență noi aditivi, inclusiv stimulente de creștere, antibiotice, steroizi anabolizanți, culturi de drojdie, microorganisme etc.

Principala problemă este siguranța unor astfel de aditivi pentru consumator. În același timp, trebuie amintit că practic toate produsele alimentare (atât naturale, cât și prelucrate) pot conține substanțe nedorite. Și sistemul strict de control asupra întregului lanț trofic care protejează o persoană nu poate garanta întotdeauna sănătatea sa. De exemplu, un exces de alimente sănătoase, absolut „sănătoase” poate duce la obezitate, boli cardiovasculare, dezvoltarea tumorilor maligne și a altor boli grave. În ultimii ani, un număr de diete cu calorii reduse (400-600 de calorii pe zi) decât în ​​mod obișnuit, precum și semi-foamete, au fost recomandate pentru a vă ajuta să pierdeți în greutate în exces. Când încercăm să optimizăm alimentația, ar trebui să ne amintim de cuvintele lui Hipocrate, spuse acum mai bine de 2.300 de ani: „Dietetica le permite celor care au o sănătate bună să o păstreze și celor care și-au pierdut sănătatea pentru a le restabili ".

Diverse categorii de aditivi alimentari recomandate de CEE (de la: Vanbelle, 1989)

• Antibiotice (stimulente de creștere)
• Factori de creștere (stimulatori de creștere)
• Koktsidostatiki și histomonostatika
• Arome și arome
• Emulsii, stabilizatori, geluri și sigilii
• Coloranți și pigmenți
• Siguranțe
• Vitamine și substanțe asemănătoare vitaminelor
• Oligoelemente
• Enzime, colină

În cele din urmă, optimizarea nutriției este necesară în legătură cu problema nutriției viitoare.

---