Ordin din 31 octombrie 2017 de stabilire a formei de prezentare complementară declarației

articolul 1

Forma de prezentare complementară declarației nutriționale recomandată de stat în aplicarea articolelor L. 3232-8 și R. 3232-7 din Codul de sănătate publică constă în informații nutriționale determinate în conformitate cu termenii stabiliți în caietul de sarcini. la acest decret.

2017

Articolul 2

Ministrul solidarității și sănătății, ministrul agriculturii și alimentației și secretarul de stat de pe lângă ministrul economiei și finanțelor sunt responsabili, fiecare în ceea ce îl privește, de executarea acestui decret, care va fi publicat în Jurnalul Oficial al Republicii Franceze.

Anexă

Articol

ANEXĂ
SPECIFICAȚII

Pentru a stabili clasificarea produselor alimentare, producătorii și distribuitorii din sectorul alimentar respectă următoarele reguli de calcul care urmează să fie implementate succesiv:

- calcularea unui scor nutritiv pentru alimente;
- clasificarea alimentelor în scara nutrițională cu cinci culori pe baza scorului calculat.

1) Calculul scorului nutrițional al alimentelor
Se calculează în același mod pentru toate alimentele, cu excepția brânzeturilor, grăsimilor și băuturilor vegetale sau animale. Pentru aceste categorii de alimente, trebuie luate în considerare adaptările menționate la 1-b.
1a Caz general
Scorul nutrițional al alimentelor se bazează pe calculul unui scor unic și global, luând în considerare, pentru fiecare aliment:

- o așa-numită componentă „negativă” N;
- o așa-numită componentă „pozitivă” P.

Componenta N a scorului ia în considerare elementele nutriționale ale căror recomandări sunt de a limita consumul: densitatea energetică (aport caloric în kJ la 100 g de alimente), conținut de acizi grași saturați (SFA), zaharuri simple (în g la 100) g de alimente) și în sare (în mg la 100 g de alimente). Valoarea acestuia corespunde sumei punctelor acordate, de la 1 la 10, în funcție de conținutul compoziției nutriționale a alimentelor (cf. tabelul 1). Scorul pentru componenta N poate varia de la 0 la 40.

Tabelul 1. - Puncte acordate fiecăruia dintre elementele așa-numitei componente „negative” N

Articol

Componenta P se calculează, în funcție de conținutul alimentelor din fructe și legume, leguminoase și nuci, în ceea ce privește vitaminele pe care le conțin, în fibre și în proteine ​​(exprimate în g la 100 g de alimente). Pentru fiecare dintre aceste elemente, punctele, variind de la 1 la 5, sunt acordate în funcție de conținutul lor în alimente (a se vedea tabelul 2). Componenta pozitivă P a scorului nutrițional este scorul corespunzător sumei punctelor definite pentru aceste trei elemente: acest scor este deci între 0 și 15.

Tabelul 2. - Puncte atribuite fiecăruia dintre substanțele nutritive ale așa-numitei componente „pozitive” P

Articol

- Calculul scorului nutrițional

Calculul final al scorului nutrițional se face prin scăderea scorului componentei negative N a scorului componentei pozitive P cu unele condiții descrise mai jos.
Scor nutrițional = Total puncte N - Total puncte P
Scorul final al scorului nutrițional atribuit unui aliment este, prin urmare, probabil să fie între o valoare teoretică de - 15 (cea mai favorabilă din punct de vedere nutrițional) și o valoare teoretică de + 40 (cea mai nefavorabilă din punct de vedere nutrițional).

- Aplicarea regulilor specifice
Dacă totalul componentei N este mai mic de 11 puncte, atunci scorul nutrițional este egal cu totalul punctelor componentei N scăzute din totalul componentei P.
Dacă totalul componentei N este mai mare sau egal cu 11 puncte și,
Dacă punctele pentru "fructe și legume" sunt egale cu 5, atunci scorul nutrițional este egal cu totalul punctelor componentei N scăzute din totalul componentei P.
Dacă punctele pentru „fructe și legume” sunt mai mici de 5, atunci scorul nutrițional este egal cu totalul punctelor componentei N scăzute din suma punctelor „Fibră” și a punctelor „fructe și legume”. În acest caz, conținutul de proteine ​​nu este, prin urmare, luat în considerare pentru calcularea scorului nutrițional.

1b Cazuri speciale
Deoarece Nutri-score nu este potrivit pentru alimentele pentru sugari destinate copiilor de la 0 la 3 ani, nu se recomandă aplicarea acestuia pe mărcile în cauză.
Pentru a lua în considerare criteriile nutriționale ale Programului Național de Nutriție în Sănătate, sunt necesare adaptări pentru calcularea scorului. Acestea sunt înființate în conformitate cu avizele Agenției Naționale pentru Siguranța Alimentară, a Mediului și Sănătății în Muncă (ANSES) și a Consiliului Superior pentru Sănătate Publică (HCSP).