Orez în toate formele sale Nos Petits Eaters

formele

Fiecare varietate de orez are particularitățile sale. Odată ce le veți cunoaște, preparatele de orez nu vă vor păstra secrete. Cum să obțineți budincă de orez umedă, orez indian ușor, risotto cremos sau salată de orez fragedă? Răspunsurile sunt chiar aici!

Cereale scurte până la lungi

Orezele sunt în general clasificate în funcție de lungimea boabelor lor. Cunoașterea caracteristicilor diferitelor forme de orez vă va ghida spre cea mai bună utilizare a fiecăruia.

Orez specializat

Orez glutinos sau lipicios (numit și orez dulce, blând sau ceros): disponibil în bob lung sau scurt, devine practic translucid după gătit. Deoarece este foarte lipicios, cel mai bine este să îl aburiți. Este foarte popular pentru bucătăria asiatică.

Orez Arborio: Indispensabil pentru risotto și ideal pentru paella, avantajul său este că poate absorbi o cantitate mare de lichid de gătit fără ca textura sa să se deterioreze. De obicei importat din Italia, este cultivat și în Statele Unite.