Orez pentru risotto - Marie Claire
Adauga la favorite
Risotto nu se poate face cu orez. Acest fel de mâncare italiană are nevoie de un orez special, capabil să absoarbă și să rețină aromele risotto.
Ce este Risotto Rice ?
Orezul risotto este orez rotund, absorbant, care nu se usucă în timpul gătitului. Este antipodul orezului thailandez sau fiart. În Italia, există 3 soiuri de orez risotto special: Carnaroli, Vianole și Arborio. Când căutați orez risotto, acest lucru este de obicei indicat pe ambalaj.
Originea și descoperirea orezului risotto
Orezul pentru risotto exista deja în secolul al XV-lea, când mănăstirea Luciole din Italia a fost folosită ca plantație de orez. Pentru italieni, orezul risotto este unul dintre orezele de înaltă calitate, deoarece este plantat și cultivat manual într-un mod ecologic. Orezul Carnaroli este considerat cel mai bun, pentru boabele sale ferme, dar sensibil la arome. Orezul Vialone se distinge prin boabele sale mai mici, care nu se umflă atunci când sunt fierte. Orezul Arborio este mai pufos când este gătit, iar boabele sale sunt mai lungi și mai rotunde.
Gătit și preparat orez risotto