Orezul este sănătos sau nesănătos? Asta este ceea ce contează
Cât de sănătos este orezul cu adevărat? Contează dacă mănânci orez alb sau brun? Mulți oameni care sunt interesați de o alimentație sănătoasă își pun aceste întrebări. Acestea sunt răspunsurile - uneori surprinzătoare -.
Când vine vorba de orez, există două puncte de vedere. Unii spun că orezul este sănătos, alții chiar îl consideră dăunător.
Următoarele exemple ilustrează pozițiile celor două tabere: În timp ce oamenii care locuiesc în Okinawa, Japonia au cea mai mare speranță de viață din lume, oamenii din Insulele Marshall au una dintre cele mai mari rate de diabet de tip 2. Alimentele de bază ale ambelor popoare: orez.
Valorile nutritive ale orezului
Orezul este de fapt sămânța unui tip de iarbă. Există multe variante. Este un bob care nu conține gluten. 100 de grame de orez alb gătit conțin:
- 127 kilocalorii
- 0,21 grame de grăsime
- 27,82 grame de carbohidrați
- 2,63 grame de proteine
Orezul este sănătos?
Valoarea ridicată a carbohidraților din orez nu este practic nimic negativ. Orezul poate face parte atât dintr-o dietă proastă, cât și într-o dietă bună. Asta depinde, printre altele, de ce obiectiv doriți să atingeți cu dieta dumneavoastră.
Dacă faceți mult exercițiu și sunteți pe punctul de a construi mușchi, orezul este unul sursă bună de alimente bogate în calorii și carbohidrați. El este de asemenea ușor digerabile. Cu toate acestea, dacă încercați să pierdeți în greutate, consumul de cantități mari de orez vă poate determina să vă depășiți caloriile și carbohidrații pentru o zi.
Face grăsime de orez?
Nu există ingrediente speciale în orez care să provoace creșterea în greutate. Cu toate acestea, carbohidrații pe care îi conține contribuie la necesitatea zilnică de bază de calorii. Dacă mănânci mai multe calorii decât arzi, probabil că vei crește în greutate pe termen lung.
Un lucru este sigur: Dacă țineți cont de mărimea porțiunii, orezul nu vă va îngrășa. Carbohidrații, cum ar fi cartofii, pâinea sau chiar orezul, sunt însă adesea consumați excesiv. Acest lucru poate duce la un plus de calorii fără ca tu chiar să-ți dai seama.
Orezul brun este mai sănătos decât orezul alb?
O dietă sănătoasă are mult mai mult decât doar numărul de calorii. Calitatea și tipul de calorii sunt, de asemenea, importante. Orezul alb și brun sunt măcinate diferit. Orezul brun pierde doar puțin din stratul exterior atunci când este măcinat. Coaja necomestibilă este îndepărtată, dar tărâțele și germenul rămân. Cu orezul alb, precum iasomia sau orezul basmati, totul este îndepărtat: cochilia, tărâțele și răsadul. Așa-numitul endosperm rămâne.
Acest lucru duce la următoarele diferențe între orezul brun și orezul alb:
- Orezul brun are 43 de calorii mai mult pe cană decât orezul alb.
- Orezul brun oferă 7g mai mulți carbohidrați pe cană decât orezul alb.
- Orezul brun are mai mulți micronutrienți: mai mult magneziu (79 mg față de 19 mg), mai mult fosfor (208 mg față de 68 gm) și mai mult potasiu (174 mg față de 55 mg). De asemenea, conține o mulțime de mangan, seleniu și cupru.
- Orezul brun are un indice glicemic mai mic decât orezul alb. Aceasta înseamnă că organismul este descompus mai lent, provocând un răspuns mai scăzut la insulină.
- Cu toate acestea, orezul brun conține și acid fitic. Această substanță poate reduce capacitatea organismului nostru de a absorbi substanțe nutritive utile, cum ar fi calciu, fier sau zinc. Cu o dietă foarte dezechilibrată, acest lucru poate duce la un deficit de nutrienți. Acidul fitic se găsește și în majoritatea semințelor, leguminoaselor, nucilor și cerealelor.
Arsenicul din orez - motiv de îngrijorare?
Orezul brun conține, în medie, 80% mai mult arsenic decât orezul alb din același soi. Cu toate acestea, cantitatea de arsen diferă, de asemenea, în funcție de marcă, tipul de cereale și chiar modul în care vă pregătiți mâncarea.
Cantități extrem de mici de așa-numitul arsenic organic sunt esențiale ca componentă alimentară. Acest lucru este diferit cu arsenicul anorganic de rocă și sol. Este o substanță care în cantități mari poate provoca otrăviri. Arsenicul anorganic pătrunde în apele subterane prin utilizarea îngrășămintelor fosfatice și a nămolului de canalizare. Orezul este cultivat în câmpuri care se află sub apă și astfel absoarbe mult din el. Prin urmare, conținutul de arsenic din orez fluctuează în funcție de regiune și metoda de cultivare.
Pe termen lung, aportul de prea mult arsenic anorganic a fost legat de tot felul de efecte problematice: Arsenicul poate duce la cancer, boli vasculare, hipertensiune arterială, boli de inimă și diabet. Institutul Federal pentru Evaluarea Riscurilor recomandă părinților să le verifice Nu hrăniți sugarii și copiii mici exclusiv cu băuturi, cum ar fi laptele de orez, sau alimente complementare, cum ar fi congee.
Când și cât de des este sănătos orezul?
Practic, consumul moderat de orez este sigur și sănătos. Dacă mâncați mult orez în mod regulat, ar trebui să preferați orezul alb din cauza conținutului mai mic de arsenic. De asemenea, întrebați despre mărcile specifice de orez și metodele de preparare care au niveluri mai mici de arsenic.