Ortograf vs.

Cu gustul său de nucă, vrajă a fost din ce în ce mai folosită din nou în bucătăriile germane în ultimii ani. Dar are de fapt avantaje față de grâu?

Mulți oameni care nu pot tolera grâul jură pe el Scris ca o alternativă mai sănătoasă. Dar este ortografia cu adevărat mai bună? Și care sunt diferențele dintre cele două tipuri de cereale? Ajungem la partea de jos a întrebărilor.

Ortografia și originea ei

Se spune despre ortografie că a fost în urmă cu câteva mii de ani în Egipt și mai târziu și în Asia până când s-a răspândit în cele din urmă în toată Europa. Ortografia este cu așa-numitul Grâu comun conexe, care este încă de cea mai mare importanță pentru economia de astăzi, deoarece este cea mai profitabilă sursă de venit. Spelta este un tip obișnuit de grâu (Triticum spelta) la Cereale decorticate, precum și emmer și einkorn. Spre deosebire de grâul cu care suntem familiarizați, mustul de cereale decorticat un alt pas se efectuează prin îndepărtarea cojii, o acoperire specială de protecție a bobului.

Speltul era un bob foarte popular pentru agricultură așa cum era relativ robust și neaplicabil și, de asemenea, absoarbe mai puține metale grele decât grâul. Cu toate acestea, deoarece cultivarea grâului a fost mai ieftină și, prin urmare, mai profitabilă, a înlocuit vopseaua, care a fost aproape uitată. Dar ortografia devine din nou mai interesantă pentru cultivarea organică, deoarece ea fără niciun îngrășământ artificial și, în cea mai mare parte, păstrați dăunătorii în mod natural.

Spelt și grâu: diferențele

Unul dintre motivele care vorbește pentru ortografie este că expunere mai mică la poluanți. Datorită învelișului cu coajă, vopseaua este mai bine protejată de influențele nocive asupra mediului decât grâul, ceea ce înseamnă că consumatorul consumă și mai puține substanțe nocive. Cu toate acestea, întrucât această carcasă trebuie îndepărtată în timpul procesului de fabricație, produsele de spelt sunt esențiale mai scumpe decât produsele din grâu.

Ortograf vs. Grâu: ingredientele

Deși diferențele în ceea ce privește conținutul de nutrienți sunt doar minore, totuși cerealele de spelt sunt înainte aici. Iată o comparație a conținutului de fier și magneziu la 100 de grame:

Ortografiat: 4,2 mg fier - grâu: 3,3 mg fier
Ortografiat: 130 mg magneziu - grâu: 97 mg magneziu

De asemenea, oligoelemente precum Zinc, cupru și mangan se găsesc în spelt într-o concentrație mai mare decât în grâul modern. Vino în plus Silice, care este conținut în ortografie în cantități relativ mari. Silica, cunoscută și sub numele de siliciu sau Silicea, este deosebit de populară în homeopatie pentru a întări durabil pielea, părul și unghiile și pentru a conferi propriilor țesuturi corpului mai multă elasticitate. În plus, ortografia va avea un conținut mai mare de vitamine, în special Vitamine B, aminoacizi și acizi grași atribuit.

Gluten în grâu și spelt

Mulți oameni cred din greșeală că ortografia este un Intoleranță la gluten (boala celiacă) mai potrivit decât grâul. Datorită conținutului ridicat de proteine, cantitatea de gluten din spelt crește, de asemenea, în același timp. Conține astfel mai mult gluten decât grâul. Persoanele cu intoleranță la gluten ar trebui, prin urmare, să evite ortografia cât mai mult posibil.

Ce este Grünkern?

Grünkern nu este altceva decât Vrajă recoltată necoapte, care apoi încă "Uscat", Deci, trebuie prăjit și uscat. Acest proces determină coacerea boabelor, ceea ce duce la ele mai digerabil pentru digestie iar substanțele nutritive pe care le conține sunt deosebit de ușor accesibile organismului.

Spelt și grâu: făină de grâu integral vs. făină albă

În supermarket apare întrebarea din nou și din nou: făină integrală sau făină albă? Între timp, produsele din făină albă nu mai includ doar grâul convențional, ci și spelta și alte tipuri de cereale. Deci, dacă doriți să alegeți o făină de înaltă calitate, ar trebui de preferință, folosiți făină de spelt integrală sau făină de grâu. În timpul producției de făină albă, bobul este dezbrăcat de coaja sa de protecție, care are de obicei majoritatea ingredientelor.

Pentru producția de făină integrală, așa cum sugerează și numele, aceasta cereale integrale prelucrate. Când faceți cumpărături, probabil veți întâlni din când în când diferite tipuri de făină, cum ar fi Tipul 405 sau Tipul 630. Pentru a decide varianta mai sănătoasă, vă puteți orienta exact asupra acestui tip de număr: cu cât numărul este mai mare, cu atât este mai mare proporția de minerale încă conținute.