Oțet și oțet balsamic; Utilizează blogul osteoartritei
La fel ca lămâia, oțetul are un gust acru, dar este metabolizat în același mod în care este alcalin.
Ce oțet putem folosi pentru salată? Sau ar trebui să folosim lămâie în pansament?
Oțet de coniac
este fabricat din coniac distilat din sfeclă de zahăr sau melasă de trestie de zahăr. Uneori se face și din cartofi sau cereale
Îl găsim în oțetul de masă, oțetul de fermentare de cea mai slabă calitate. Pentru uz casnic are aproximativ 5% acid.
Oțetul de coniac este, de asemenea, de proastă calitate.
Otet de vin
Aici ar trebui să fim atenți la denumirea „oțet de vin pur sau real”. Numai „oțetul de vin” indică un amestec.
Oțetul de vin pur este oțetul viticol. Vintage și soiul de struguri folosit sunt notate pe etichetă.
Strugurii roșii sau albi servesc drept bază, oțetul de vin roșu având o aromă mai puternică decât oțetul de vin alb.
Conținutul de acid este relativ ridicat la 6%.
Nu ar trebui să folosim coniac și oțet de vin.
Fructe sau oțet de fructe
Deși oțetul de mere conține acid, are un efect destul de bazic asupra metabolismului nostru. Acest lucru se datorează conținutului său ridicat de minerale de bază, cum ar fi potasiu, calciu, magneziu și sodiu. Băutul regulat al cocktailului nostru de oțet de mere (a se vedea mai jos) nu duce la acidifiere, ci acționează împotriva acestuia.
Acidul acetic este ars în metabolism până la dioxid de carbon și apă. Dioxidul de carbon este expirat și apa este excretată. Mineralele de bază rămân.
Avem nevoie de potasiu pentru buna funcționare a nervilor și a celulelor musculare. Potasiul provoacă, de asemenea, deshidratare și vă stimulează metabolismul.
Se recomandă oțetul de mere și oțetul de zmeură.
Cocktail cu oțet de mere
Se amestecă 2 linguri de oțet organic de mere (natural tulbure) cu puțină miere de salcâm și se adaugă apă plată.
Oțetul balsamic
Următoarele 3 tipuri de oțet balsamic sunt în mare parte produse industriale și conțin zahăr și conservanți (dioxid de sulf):
- Termenul „Aceito Balsamico” nu spune, în general, nimic despre originea produsului.
- Aceito Balsamico di Modena poate conține caramel.
- Balsamico bianco este fabricat din concentrat de must de struguri, oțet de vin și conservanți.
Când cumpărați, acordați atenție „T”-ului care înseamnă Tradițional stă. Aceasta denotă tipul de producție și indică o calitate superioară.
- Aceito Balsamico Tradizionale (ABT) (fabricat din must de struguri din struguri Trebbiano și Sauvignon)
- Aceito Balsamico Tradizionale di Modena (ABTM)
este disponibil în 2 calități:
- timp de depozitare de peste 12 ani
- peste 25 de ani (extra vecchio)
Oțetul balsamic tradițional este recomandat cu măsură.