Ovăz gol - site-ul web a-zgesundheits!
Din punct de vedere nutrițional este Ovăz gol cel mai important Tipul de cereale în dieta noastră. Boabele sunt folosite pentru prepararea pâinii doar ca adaos la altele Tipuri de făină potrivit acolo ovăz conține cu greu gluten.
Boabele „goale” sunt aproape fără coji și astfel, spre deosebire de ovăzul decorticat, care trebuie curățat înainte de utilizare, nutrienții importanți din punct de vedere nutrițional sunt păstrați.
Boabele sunt utilizate în principal ca fulgi de ovăz, adică sub formă laminată, pentru consumul uman. Datorită proporției ridicate de minerale, calciu, oligoelemente, silice și vitamine, ovăzul gol sub formă de fulgi este ingredientul ideal pentru micul dejun.
Făina de ovăz poate fi consumată crudă și gătită și este deosebit de ușor de digerat, motiv pentru care este de o importanță deosebită ca dietă și alimente sănătoase.
Valoare nutritivă deosebit de ridicată
Ovăz gol a avut întotdeauna o mare importanță ca mâncare populară. Crește performanța fizică și mentală și are o proporție deosebit de mare de acid pantotenic, proteine, acid silicic, calciu, fosfor, magneziu, mangan, zinc, fier și fluor. Pe lângă vitaminele B1, B2, B6 și E se găsesc în ovăz rara biotina (vitamina H).
Proteina de ovăz este deosebit de bine absorbită de intestin, ceea ce face ca boabele să fie ușor de digerat.
Conținutul de grăsime al ovăzului este relativ ridicat și, cu 80% acizi grași nesaturați și 20% acizi grași saturați, extrem de ieftin. În unele locuri, cerealele sunt, de asemenea, disponibile sub denumirea de ovăz cu cereale.
Tabel nutritiv
pe 100g 1461 kJ 349 kcal 11,7 g 59,8 g
Dipl. Oec. trofeu. Kathi Dittrich
Scoțienii își iubesc terciul. Aproape că servim ovăz doar ca ingredient în muesli. Boabele moi au de oferit mai mulți nutrienți decât orice alte boabe.
Ovăzul este un migrant. Avena sativa, una dintre ierburile dulci, probabil a imigrat ca buruiană din Asia și a fost descoperită încă din 2000 î.Hr. Adus de teutoni și celți în cultura sa actuală. Spre deosebire de grâu sau secară, boabele nu se coc între ele în spice subțiri, ci mai degrabă în panicule libere. Boabele individuale sunt bine închise în coji groase, nedigerabile, care sunt îndepărtate după recoltare, astfel încât boabele să fie comestibile pentru oameni. Vă puteți salva acest pas de procesare cu ovăz gol. În reproducere, cunoscută și sub denumirea de ovăz cu cereale încolțite, corpurile sunt în mare parte cultivate și pot fi separate de cereale în timpul treierării. Cu toate acestea, deoarece are un randament semnificativ mai mic, este rar cultivat.
Ovăzul are totul
Timp de multe sute de ani, ovăzul a fost un aliment de bază în Europa Centrală și de Nord. Astăzi, doar aproximativ două-trei kilograme pe cap pe an ajung pe masa de masă - mai ales sub formă de fulgi. Cerealele integrale, fulgi de ovăz sau lapte și smântână din cereale de ovăz joacă un rol subordonat. De fapt, este o rușine, deoarece ovăzul este primul dintre cereale: conține mai multe grăsimi, proteine, minerale și vitamine decât toate celelalte cereale și oferă, de asemenea, mucilagiu benefic.
La șapte procente, ovăzul are de două până la trei ori mai multă grăsime decât grâul și are un raport bun dintre acidul oleic mononesaturat și acidul linoleic polinesaturat. Cu un conținut proteic de 12-20% și o valoare biologică ridicată, depășește alte tipuri de cereale. Vitaminele B, dar și vitamina E liposolubilă, sunt peste medie. 100 de grame de ovăz acoperă aproximativ 40% din necesarul zilnic de vitamina B1. Conținutul său de calciu, fier, mangan și zinc este, de asemenea, impresionant. Cu toate acestea, deoarece ovăzul conține, de asemenea, o mulțime de acid fitic, care leagă mineralele, disponibilitatea lor este limitată. Pe de altă parte, fitatii au probabil un efect pozitiv asupra nivelului de zahăr din sânge și grăsimi și protejează împotriva cancerului de colon. Dacă ovăzul este potrivit pentru persoanele cu boală celiacă este controversat. Există produse de ovăz care conțin mai puțin de 20 ppm de gluten prescris legal, dar din motive de siguranță, ovăzul nu este recomandat de Societatea Germană de Celiac pentru boala celiacă.
Weissreich +++ bogat în minerale +++ Bomba cu vitamina B. +++ scăderea colesterolului +++ scăderea zahărului din sânge +++ reglarea digestivă +++ de lungă durată sAface +++ Heißfrâna foamei +++ antiinflamator și vindecarea rănilor +++ variabil și variat +++ ieftin +++ regional +++ Potrivit pentru gustări pentru intrare și ieșireArts +++ pregătit în câteva minute +++ cremos-delicios delicios!
ovăz - În orice formă - este un mic all-rounder și marchează de două sau de trei ori în bucătăria rapidă și curată! Fie ca fulgi în fulgi de ovăz, muesli sau granola, ca germeni proaspăt încolțiți pe salată sau în pâine crudă, ca înlocuitor de făină/aditiv în biscuiți sau prăjituri sănătoase sau ca lapte natural de plante dulci - Ovăzul este un erou de zi cu zi!
Ceea ce mulți nu știu:
Cea mică, discretă Puterea cerealelor are totul și depășește multe tipuri obișnuite de cereale cu conținut ridicat de proteine și minerale și alte câteva substanțe care sunt înspăimântătoare pentru colesterol și niveluri fluctuante de zahăr din sânge. Spre deliciul prietenilor noștri, bacteriile benefice intestinale, acestea există în bobul de ovăz fibre abundente fabricat dintr - un material de protecție foarte special, Polizaharidă "Beta Glucan", care bate alte tipuri de cereale precum grâul și co.
Dacă stratul de sămânță, stratul exterior și răsadul sunt transformate în binecunoscuta „tărâțe”, conținutul de beta-glucan crește la peste 8%. Această fibră ușor solubilă se umflă deosebit de bine și puternic și transformă câteva fulgi de ovăz uscat și prăfuit într-o pulpă mătăsoasă cu o consistență cremoasă în cel mai scurt timp! Avantajul real al beta-glucanului este complet diferit, deoarece această fibră deosebit de valoroasă și unică ucide 3 păsări cu o singură piatră:
Odată ce substanțele umflabile solubile în apă sunt în organism, ele leagă acizii biliari răi care sunt responsabili de nivelurile ridicate de colesterol. Ceea ce se întâmplă atunci este aproape un miracol, deoarece colesterolul este pur și simplu „absorbit” și excretat. Ex și hop, ca să spun așa. Dar asta nu este tot, deoarece beta-glucanul poate face și mai mult!
Toate bine, dar ce zici de celelalte enzime valoroase și de toate vitaminele? Pentru că și ele fug treptat pe măsură ce temperatura crește.
Cel mai bine este să vă cumpărați ovăzul proaspăt și de calitate organică * și nu sub formă de fulgi de ovăz. O soluție perfectă este oferită de storcătoarele speciale cu fulgi, cu care vă puteți „stoarce” propriile fulgi proaspete și nuci în cel mai scurt timp. Transformați rapid câteva linguri de ovăz în fulgi de cereale proaspete în calitate de alimente crude în mai puțin de 1 minut? Nici o problema! Din moment ce boabele de ovăz sunt mai moi decât boabele convenționale datorită conținutului lor de grăsimi, ele pot fi ușor stoarse într-un fulger la fel de plat ca platanul. Cu toate acestea, nu ar trebui să le produceți în avans, ci să folosiți fulgii proaspeți după câteva zile cel târziu.
Fie că se numește pur și simplu terci sau făină de ovăz - ovăzul amestecat cu apă sau cu lapte vegetal are un gust excelent ca mic dejun pentru a începe ziua într-un mod relaxat, fulgios, dar și ca gustare la birou sau terci complet de seară teribil! Fulgi nu trebuie neapărat să fie fierți cu lichid, dar pot fi, de asemenea, convenabil măturați rece seara și parcați în frigider peste noapte. Aceste așa-numite „ovăz peste noapte” devin minunat cremoase peste noapte și chiar și pentru cei care sunt stresați dimineața, ameliorează orice stres pregătitor. Pentru dorințele fulgerului, fulgii pot fi, de asemenea, amestecați într-o gustare de ultim moment în câteva minute.
Spre deosebire de alte boabe, boabele mici, puțin vizibile, sunt adevărate măgari de proteine și aproape 15% proteine, din care aproape jumătate este alcătuită din aminoacizi esențiali - un aliment de alimentare după exercițiu, înainte de exercițiu sau chiar fără exercițiu.