P; frunzi; Sfaturi și rețetă în imagini - chefNini
Aluatul foietaj nu este atât de complicat de făcut, așa cum ați putea crede. Trebuie doar să ai puțin timp înainte. Cu toate acestea, aluatul petrece mai mult timp odihnindu-se în frigider decât să fie lucrat.
Când ați terminat, puteți să-l tăiați în 4 și să-l înghețați pentru a avea întotdeauna ceva în față.
Această pastă se va păstra 3-4 zile la frigider.
Când vine vorba de unt, mi se pune adesea întrebarea: nu acord o atenție deosebită alegerii sale, pur și simplu am grijă să nu folosesc unt moale pentru împrăștiere care nu este potrivit pentru foietaj. Personal, iau marca supermarketului meu „Beurre de Bretagne”.
Sfat important: Nu rotiți niciodată aluatul într-o minge. Principiul foietajului este să ai un strat de aluat, un strat de unt, un strat de aluat, un strat de unt ... pentru a obține această foietaj.
Vă prezint tehnica în imagini, sperând să fiu cât mai clar posibil.
Dacă nu aveți timp sau înclinație să încercați această rețetă, vă va interesa cu siguranță această rețetă rapidă de foietaj, explicată și în imagini.
Pentru curioși, puteți găsi și rețeta pentru foietaj inversat făcând clic aici.
Pentru aproximativ 700g de foietaj (2 până la 3 plăcinte):
Tempera
- 250 g de făină T45 sau T55
- 12,5 cl de apă
- 50 g unt înmuiat
- 7 g de sare (o linguriță ușor rotunjită)
Prepararea untului
1- Așezați 250 g de unt într-o pungă pentru congelator și formați un pătrat de 15 x 15 cm folosind un sucitor, atingând untul și întinzându-l. Pune acest unt la frigider.
Pregătirea temperei
1- Se toarnă în vasul robotului de bucătărie (cu frunza) sau într-un castron de salată (cu mâinile), se toarnă făina, sarea și untul tăiat în bucăți.
2- Se toarnă apa în timp ce mergeți și frământați până când formează o bilă. Nu suprasolicitați aluatul.