P046 - Efectul calciului alimentar asupra l; absorbția materiilor; grăsimi lactate res; res - consultă EM
J Mourot [2]
rezumat
Introducere și scopul studiului. - Digestia și absorbția acizilor grași (FA) în tractul intestinal sunt influențate de compoziția FA și de poziționarea lor pe trigliceride. Celelalte componente ale bolusului pot influența, de asemenea, aceste procese. Acesta este de exemplu cazul Ca care poate, cu anumite FA, să formeze săpunuri care nu vor fi absorbite. O sursă importantă de Ca în dieta umană este furnizată de produsele lactate. Acestea din urmă oferă, de asemenea, grăsimi care au adesea o imagine negativă față de sănătate. Obiectivul acestui studiu este de a vedea dacă compoziția matricei de brânză poate influența absorbția grăsimii din lapte, studiind în special efectul creșterii dozelor de Ca.
Material si metode. - Porcul în creștere a fost ales ca model pentru oameni. Animalele sunt plasate într-o cușcă de metabolism. Mâncarea este monitorizată, fecalele sunt colectate în fiecare zi și reunite într-o săptămână. Studiul a durat 4 săptămâni, prima săptămână servind ca fază de adaptare. Testele de sânge au fost efectuate în fiecare săptămână pentru o măsurare a echilibrului lipidic și identificarea FA circulantă. Dieta conținea 10% grăsimi (2% grăsimi furnizate de elementele constitutive ale dietei și 8% grăsimi din lapte adăugate). 3 doze de Ca au fost testate și introduse în dietă. Rația a fost de 1,6 kg de furaj pe zi, ceea ce corespunde unui aport zilnic de 8,5 g de Ca (lot scăzut de Ca-BC), 10,6 g (Ca-MC mediu) sau 12,9 g (Ca-HC ridicat). FA totală saturată a fost de 71% din care 34% a fost C16: 0. FA se măsoară prin cromatografie gazoasă în fecale fie după hidroliza acidă pentru a obține FA totale, fie fără hidroliză pentru a obține FA libere. Prin diferență, FA-urile legate se obțin sub formă de săpun. O analiză a varianței a fost efectuată pentru a compara efectul dozelor de Ca.