Paella - O rețetă simplă pentru bucătăria de acasă

06/04/2020 | Lukas Rathschlag

Orez și fructe de mare fanteziste cu o întorsătură mediteraneană? Atunci ești pe mâini bune cu o paella delicioasă. Koch-Mit aduce vacanța în Spania acasă și pe masă!

Vara este timpul vacanței! Dar dacă preferați să economisiți banii în acest an și nu doriți să mergeți nicăieri, vă puteți face cu ușurință acel sentiment minunat de vacanță. Cum funcționează? Ei bine, cu o mare paella mediteraneană, cu care vă puteți purta pur și simplu vacanța în Spania acasă! De fapt, este foarte ușor, deoarece o paella nu este dificil de preparat. Dacă alte câteva ingrediente decât cele specificate în rețetă își găsesc drumul în oală, nu este nici o problemă. Paella poate fi preparată cu carne, pește sau ambele. Desigur, există și opțiuni vegetariene. Flexibil și minunat.

Paella are un gust deosebit de bun cu ingrediente proaspete

Dacă doriți să fie foarte rustic, vă puteți face paella frumos la foc sau puteți folosi un grătar de cărbune. Dar deliciosul fel de mâncare spaniol poate fi, desigur, gătit și pe aragaz. Aici puteți proceda în funcție de circumstanțele dvs. Dar ce vă recomand în orice caz: folosiți o tigaie cât mai plată! Dacă aveți, puteți obține și un original Paella a folosi. Acestea sunt fabricate de obicei din fontă sau fier forjat și sunt perfecte pentru metoda de preparare a unei paele - ceea ce este un miracol.

Sfatul meu din interior: Dacă încă nu puteți estima cantitatea potrivită de lichid pentru orez, îl puteți adăuga treptat. Foarte similar cu modul de preparare a unui risotto. Deci, puteți evita orice greșeli. Aveți grijă însă: nu aveți voie să amestecați în timp ce fierbe, acesta este calea spaniolă Legea bucătăriei! Și din moment ce ar trebui să acoperiți paella oricum, nu trebuie să amestecați prea mult. Dacă încă nu sunteți puțin sigur cu privire la preparat, mergeți puțin mai încet și acordați atenție temperaturii. Dacă aveți dubii, setați-l puțin mai jos. Sperăm că nu va arde nimic și vă puteți bucura de paella gătită la perfecțiune.

Ce orez folosesc?

Pentru o paella clasică spaniolă, cel mai bine este să folosiți orezul de paella desemnat, arroz bomba. Acest tip de orez are un conținut mai scăzut de amidon decât celelalte tipuri, ceea ce îl face ferm și granulat atunci când este gătit. Acesta este modul în care obțineți o paella ușoară care nu devine aglomerată nicăieri.

Cereale lungi sau orezul brun sunt alternative adecvate dacă orezul paella nu este la îndemână. Aceste două soiuri obțin consistența dorită, similară cu paella. Orezul risotto sau budinca de orez, pe de altă parte, nu ar trebui să fie utilizate, deoarece rezultatul ar fi prea moale și paella nu ar obține mușcătura tipică și consistența slabă.

Paella de marisco (paella cu fructe de mare)

Ingrediente:

2 șalote
5 căței de usturoi
300 g orez (arborio sau cereale lungi)
250 g creveti, dezvelite
6 creveți mari de tigru, dezveliți
300 g midii și/sau fructe de mare, în funcție de starea și gustul dumneavoastră
1 linguriță fulgi de ardei iute
3 tulpini de rozmarin
1 lămâie organică netratată
1,3 litri de stoc de legume sau pește
Niște salată de miel
sare
piper
1 vârf de praf de șofran pentru orez
3 linguri de ulei de măsline

Pregătire:

Pasul 1
Mai întâi curățați usturoiul. Apoi tăiați-l în cuburi fine. Faci la fel cu șalotii. Spălați bine creveții, creveții și restul fructelor de mare. Dacă ați cumpărat ingredientele în versiunea congelată, lăsați-le să se dezghețe corespunzător. Apoi spălați-le din nou și uscați-le.

pasul 2
Puneți uleiul de măsline în tigaie și încălziți-l. Acum aruncați creveții și gătiți-i 3 minute bune. Apoi adăugați șalotii, aburiți-i timp de 2 minute și apoi adăugați usturoiul. Îl transpiri un minut. Dar ai grijă să nu devii maro. Așadar, acordați atenție căldurii din tigaie.

pasul 3
Adăugați orezul și puneți-l la abur pentru un minut. Stingeți totul cu bulionul sau cu apa, adăugați fulgi de ardei iute, șofranul și rozmarinul. Condimentează totul cu sare și piper și amestecă-l din nou cu putere. Acoperiți și lăsați paella să fiarbă timp de 10 minute.

Pasul 4
După cele 10 minute, adăugați fructele de mare rămase, amestecați totul bine ultima dată și condimentați din nou, dacă este necesar. Acoperiți din nou tigaia și apoi lăsați paella să fiarbă încă 15 minute.

Pasul 5
Apoi spălați-vă scurt lămâia și tăiați-o în pene. Spală și salata de miel pentru decor.

Apropo: Pentru ca nimic să nu se irosească, puteți face o salată delicioasă din resturile.

Când paella dvs. este gata, trageți salata și pene de lămâie pe tigaie și le serviți direct la masă. Poftă bună!