Paella secretele succesului și rețetele noastre preferate Femme Actuelle Le MAG
Căldură arzătoare și câteva pahare de sangrie: începem să visăm la bucătăria spaniolă, plină de aromă și tocmai condimentată după cum ne place. Ingrediente bune, timp și câteva sfaturi pentru a găti cu succes: de asta aveți nevoie doar pentru o paella de succes !
Bucătăria spaniolă, ce răsfăț! Ne bucurăm de chorizo specialități dulci, basce, pan con tomate, tapas suculente ... și asta, de la aperitiv și pe tot parcursul mesei! Ingredientele bucătăriei spaniole ne fac să călătorim în câteva momente. Printre cele mai gustoase specialități spaniole, paella tradițională ocupă cu siguranță cel mai bun loc! Un fel de mâncare complet bogat și gourmet, care va mulțumi pe toată lumea! Dar dacă paella este atât de inimitabilă, este pentru că prepararea ei este plină de secrete care îi permit să aibă succes și îi conferă un gust incredibil. Urmați liderul ! Vă explicăm pas cu pas cum să faceți o paella.
În primul rând, descoperiți rețeta de paella de familie pe videoclip !
Gătirea unei paele: alegerea ingredientelor potrivite
Primul secret este evident în calitatea ingredientelor: cumpărați cele mai proaspete și mai frumoase pe care le puteți găsi (asta nu înseamnă întotdeauna că sunt mai scumpe ...). Evitați supermarketurile și veți avea șanse mai mari să faceți o paella bună. Respectați anotimpurile și evitați alimentele congelate și conservate. Dacă este necesar, nu ezitați să înlocuiți sau să eliminați un ingredient pentru a respecta anotimpurile, chiar dacă este împotriva rețetei! Cyril Lignac ignoră midiile.
Folosind vasul potrivit pentru a găti o paella
Paella este pur și simplu „tigaia” în catalană. Normal, gătim „în tigaie” acest fel de mâncare născut în Spania în regiunea Valencia. Al doilea secret pentru a face o paella de succes este vasul de paella.
În mod tradițional, este o „tigaie” mare din tablă de oțel cu 2 sau 4 mânere. Forma sa favorizează evaporarea, permițând astfel concentrarea aromelor. Oțelul este ideal pentru rumenirea cărnii și a legumelor, deoarece le grătește și le rumenește bine.
Gătirea unei paele: gătirea cărnii cu succes
Al treilea secret este să rumenim carnea, fructele de mare precum calmarul sau midiile și legumele separat de orez, chiar la începutul gătitului. În nici un caz, paella dvs. nu trebuie să fie carne fiartă în apă de orez! Fii generos cu uleiul de gătit, paella nu este menită să fie un fel de mâncare ușoară și, dacă se lipeste de farfurie și conferă ingredientelor un gust ars, îți vei mușca degetele.
Gătirea unei paele: prepararea ingredientelor
Încălziți uleiul din paella și, de îndată ce fierbe, rumeniți carnea și orice fructe de mare. Trebuie să-l rumenești bine fără să-l gătești prea mult. Rezervați carnea într-un cerc în jurul marginilor paelei. Aveți grijă ca focul să fie la mijloc, astfel încât carnea să nu se mai gătească.