Pâine integrală, nu neapărat mai bună decât pâinea albă
Adăugat de Rédaction E-sante.fr, pe 14.06.2017 la 10:42
Pâine albă sau pâine integrală ?
pâine albă crește glicemia mai repede decât pâinea integrală, care este mai bogată în carbohidrați complecși. În plus, mai interesant pentru conținutul său de fibre, pâine integrală de grâu este recomandat de nutriționiști în detrimentul versiunii sale rafinate. Cercetătorii arată acum că situația este mai complicată și că nu reacționăm cu toții la aceleași alimente în același mod.
În timpul experimentului lor, aproximativ 20 de voluntari au fost desemnați să mănânce fie pâine albă industrială, fie pâine artizanală din grâu integral timp de o săptămână, apoi să inverseze această dietă. Au fost efectuate numeroase teste biologice: răspuns glicemic, toleranță la glucoză, tensiune arterială, niveluri de lipide și colesterol, alți parametri sanguini (calciu, fier, magneziu), funcție hepatică, funcție renală, markeri ai inflamației și compoziția sângelui. microbiota intestinal.