Pâine proteică fără gluten, cu conținut scăzut de carbohidrați, pentru a vă coace - Nico Bartes; Slăbește rapid prin sănătate
Să vedem ce se întâmplă astăzi. Mmmm delicios, o pâine cu proteine cu conținut scăzut de carbohidrați fără gluten pentru a vă coace. Rețeta destul de simplă conține o cantitate considerabilă de proteine (13g) și puțini carbohidrați la 100g. Deși rețeta are mult mai puține calorii în comparație cu variantele tradiționale de pâine, este destul de sățioasă datorită compoziției inteligente a ingredientelor.
Cea mai importantă caracteristică a rețetei noastre de pâine cu conținut scăzut de carbohidrați este că nu conține gluten. Din păcate, tot mai mulți oameni suferă de intoleranță la gluten și, prin urmare, sunt restrânși în diversitatea nutrițională. Deși un număr relativ mare de oameni suferă de această boală, foarte puțini sunt conștienți de aceasta. Intoleranța provoacă diverse reclamații și, în majoritatea cazurilor, nu este direct asociată cu intoleranța la gluten. Amploarea reclamațiilor poate varia foarte mult de la persoană la persoană.
Glutenul este compus în principal din proteine din grupele prolamine și glutelină și se găsește în următoarele alimente, printre altele: grâu, secară, orz, ovăz, vrajă verde, vopsea, kamut, einkorn, bulgur, griș, cuscus, grâu perlat, ebly, făină, Tărâțe, fulgi, crupe și, de asemenea, în băuturi care conțin malț, cum ar fi bere, băuturi care conțin ovăz, ovaltină și cafea de malț.
Indiferent dacă aveți sau nu intoleranță la gluten, nu puteți greși cu această rețetă. Pâinea fără gluten ar trebui să fie, de asemenea, un oaspete binevenit pentru cei sănătoși dintre noi. Pentru că oricine mănâncă întotdeauna alimente care conțin gluten nu își poate compara în mod direct bunăstarea. Unele persoane suferă de o ușoară sensibilitate (sensibilitate) la gluten și nu au nici cea mai mică idee că sunt sensibile la gluten.
Pâine fără gluten, cu puțini carbohidrați
Din propria mea experiență, pot spune că dieta mea variată, adesea cu și uneori fără gluten, mi-a sporit bunăstarea. Sunt sigur că trecerea la alimente mai puțin lipsite de gluten va aduce unele beneficii. Este vina ta dacă nu încerci pâinea de azi cu conținut scăzut de carbohidrați, fără gluten.
După cum probabil ați văzut deja, folosesc și făină pentru pâinea de casă. Dar este această făină despre nr făină convențională din grâu, orz sau secară. Făina de hrișcă se face din hrișcă (Fagopyrum esculentum). Hrișca are puțin de-a face cu alte boabe, nu este un bob real și nu conține gluten.
Rețetă de pâine fără gluten, cu carbohidrați săraci
Pe lângă făina de porumb, făina de semințe de chia, făina de amarant și făina de orez, făina de hrișcă este unul dintre cele mai populare tipuri de făină pentru coacerea fără gluten. Comparativ cu tipurile convenționale de făină, făina de hrișcă conține nu numai diferiți nutrienți, ci și o cantitate considerabilă de aminoacizi esențiali (proteine). În combinație cu ouă și quark cu conținut scăzut de grăsimi, veți obține o bază foarte bogată în nutrienți pentru rețete de casă fără gluten. Începem.
Ingrediente pentru o pâine cu conținut scăzut de carbohidrați, cu 550g (12 felii groase)
Dacă este posibil, utilizați produse proaspete și regionale de calitate ecologică. Bacsis: Toate ingredientele trebuie să fie la temperatura camerei în timpul preparării.
- 125 g quark cu conținut scăzut de grăsime (cratiță)
- 11 linguri pline de migdale, mărunțite fin (face aproximativ 125g)
- 3 ouă, mărimea M (dacă este posibil din zona liberă)
- 3 linguri pline de făină de hrișcă (faceți aproximativ 60g)
- 1 lingură completă de unt, moale sau la temperatura camerei (faceți aproximativ 25g)
- 6 linguri pline de semințe de dovleac, întregi (faceți aproximativ 60g)
- 1 lingură de ulei de măsline (face aproximativ 6g)
- 2 lingurițe de praf de copt, fără gluten (faceți aproximativ 10g)
- ½ linguriță sare (faceți aproximativ 3g)
- (Opțional) 1 lingură de zahăr de mesteacăn (xilitol) sau zahăr (faceți aproximativ 20g)
Valori nutritive
pe felie cu aproximativ 45g
| Calorii | 178 kcal |
| nutrient | cantitate | % RDA * |
| glucide | 7 g | 2% |
| Grăsime totală | 13,3 g | 20% |
| proteină | 6,4 g | 12% |
Timpuri pentru începători
| timpul de lucru | 20 | Minute |
| Timp de coacere/gătit | 50 | Minute |
| Cheltuieli totale de timp | 70 | Minute |
| Nivel | uşor |
manual
Bacsis: La începutul acestui articol sau pe canalul meu de YouTube (Nico Bartes) puteți găsi videoclipul de pregătire pentru această rețetă.
- Preîncălziți cuptorul la 175 de grade Celsius la foc inferior și superior.
- Pregătiți toate ingredientele conform listei de ingrediente.
Pregătiți toate ingredientele pentru pâinea fără gluten
Puneți untul (temperatura camerei), ouăle, quarcul cu conținut scăzut de grăsimi, uleiul de măsline, sarea și (opțional) zahărul de mesteacăn într-un castron mare și amestecați bine cu un tel sau cu un mixer electric de mână.
Se amestecă bine ingredientele cu conținut scăzut de carbohidrați
Într-un alt castron, amestecați împreună praful de copt, făina de hrișcă, migdalele măcinate și semințele de dovleac.
Se amestecă bine ingredientele uscate
Acum adăugați amestecul amestecat în pasul anterior (4.) la untul agitat, ouăle, amestecul de quark cu conținut scăzut de grăsimi etc. și amestecați cu grijă până când se obține un amestec omogen (uniform).
Se amestecă ambele amestecuri împreună
Se toarnă amestecul de pâine pregătit într-o tigaie tapetată cu hârtie de copt, se netezește puțin și se coace în cuptorul preîncălzit aproximativ 50 de minute.
Se toarnă amestecul de pâine într-o tigaie
După coacere, scoateți pâinea și hârtia de copt din tigaie, lăsați-o să se răcească cel puțin 2 ore, apoi scoateți hârtia de copt și tăiați-o la dimensiune. Pâinea noastră sănătoasă și fără gluten, cu conținut scăzut de carbohidrați, este gata. Info: Tigaia pe care am folosit-o pentru coacere are următoarele dimensiuni: 25 x 12 x 6,5 cm (lungime/lățime/înălțime)
Tăiați pâinea cu conținut scăzut de carbohidrați după ce s-a răcit