Pâinea integrală este cu adevărat mai sănătoasă decât pâinea albă

Pâinea integrală este cu adevărat mai sănătoasă decât pâinea albă?

06/09/2017, 8:36 | | Jennifer Buchholz, t-online.de

Unele tipuri de pâine sunt considerate foarte sănătoase (Sursa: AnnaPustynnikova/Thinkstock de Getty-Images)

divide
Fixare
Tweet tipărește
Pentru a trimite prin poștă
redactie

Pâinile nu afectează numai nivelul zahărului din sânge și flora intestinală. De asemenea, are un impact asupra echilibrului mineral - în special a pâinii integrale, care este considerată în general foarte sănătoasă. Dar este oare pâinea albă la fel de rea ca și reputația ei? Cercetătorii au investigat acest lucru.

Pâinea integrală este mai sănătoasă decât pâinea albă?

Pâinea integrală este bogată în fibre, minerale și vitamina B și, prin urmare, este considerată mai sănătoasă decât pâinea albă. Cercetătorii de la Institutul de Știință Weißmann din Israel nu au putut confirma această afirmație generală cu studiul lor fără excepție. Rezultatul arată că consumul de pâine albă sau integrală are un efect diferit, negativ asupra nivelului zahărului din sânge și a digestiei pentru fiecare persoană. Studiul a fost publicat în revista științifică "Cell Metabolism".

Cum a decurs experimentul?

Oamenii de știință au împărțit participanții în două grupuri, care ar trebui să ia puțin sub un sfert (22 la sută) din necesarul lor de calorii din pâine, un aliment de bază. Primul grup ar trebui să mănânce pâine integrală făcută din aluat timp de șapte zile, al doilea numai pâine albă fabricată industrial. Participanții au luat apoi o pauză de două săptămâni, timp în care li s-a permis să mănânce ca de obicei, și apoi să-și înlocuiască 22% din mâncare cu pâine pentru alte șapte zile. Cu toate acestea, în această a doua săptămână a experimentului, participanții ar trebui să consume mai mult din celălalt tip de pâine.

Cum este rezultatul?

„Contrar așteptărilor noastre, prima evaluare a valorilor noastre măsurate nu a dezvăluit nicio diferență relevantă clinic între efectele celor două tipuri de pâine”, explică unul dintre oamenii de știință principali, Eran Segal. Se spune că consumul diferitelor tipuri de pâine are doar un efect minor asupra florei intestinale sau asupra valorilor zahărului, colesterolului sau mineralelor din sânge. Cu toate acestea, dacă valorile din sânge sunt examinate individual, se poate observa o diferență: Unii participanți au avut un nivel crescut de zahăr din sânge după ce au consumat pâine integrală, în timp ce la alții consumul de pâine albă a crescut semnificativ nivelul zahărului din sânge.

Diferitele efecte pot fi urmărite înapoi la flora intestinală individuală a fiecărui participant. Potrivit oamenilor de știință, bacteriile intestinale pot spune dacă participanții reacționează pozitiv la pâinea integrală sau pâinea albă. Din acest motiv, pentru unii oameni, pâinea cu aluat cu făină integrală și cereale este mai tolerabilă și „mai sănătoasă” decât pâinea din grâu.

Sare, zahăr și grăsimi:Produsele gata preparate ar trebui să devină mai sănătoase
„Nu trebuie să fie complet fără zahăr”:Cât de sănătoasă este tendința nutrițională?
Studiu nou:5 alimente presupuse pentru îngrășare

Ce înseamnă asta pentru tine?

Studiul arată că recomandările dietetice nu pot fi generalizate. Este mai bine să descoperiți singur ce alimente sunt bune pentru dvs. și care nu.