Paleo A
Dietetician-nutriționist, Aglaée Jacob este un pionier al mișcării paleo din Quebec. Cu Je me put au paleo, ea oferă un adevărat ghid practic pentru tranziția către paleo eating. Întâlni.
De ce ați adoptat dieta paleo ?
Am adoptat stilul de viață Paleo atât din motive de sănătate, cât și din argumente științifice raționale. După câțiva ani de practică ca nutriționist, urmând principiile nutriției convenționale care recomandă reducerea grăsimilor și prioritizarea produselor din cereale integrale, mi-am dat seama că această abordare nu a fost la fel de eficientă pentru mine ca și pentru ei. Clienții cu care am lucrat, majoritatea dintre ei cu diabet de tip 2, probleme cu excesul de greutate sau digestiv.
De aceea am decis să-mi lărgesc orizontul și să caut alte alternative. Prin urmare, în 2010 am început să experimentez dieta paleo. Această schimbare m-a ajutat în cele din urmă să-mi acord mai multă energie și să preiau controlul asupra problemelor mele digestive severe în timp ce îmi echilibrez hormonii (sindromul ovarului polichistic).
S-a dovedit cu siguranță că dieta Paleo funcționează pentru mine și pentru sute de clienți cu care am lucrat în ultimii ani.
Care a fost cel mai dificil în tranziția ta ?
Înainte de a mânca paleo, eram complet dependent de grâu și zahăr. Să spui nu pâinii proaspete, prăjiturilor cu ciocolată și cornurilor a fost greu la început. Dar am învățat mai târziu să fac versiuni paleo cu făină de cocos și cu ingrediente mai sănătoase dacă simțeam nevoia (cu excepția cornurilor, din păcate sunt imposibil de reprodus!).
După câteva săptămâni, dorința mea pentru aceste alimente a dispărut! Acum mă pot bucura de mirosul acestor alimente fără să am măcar gustul să le mănânc, la fel cum putem aprecia parfumurile florilor fără a le mânca.
Mi-a fost și frică de grăsime și mi-au trebuit câteva luni să o încorporez în cele din urmă mai generos în farfuria mea. Este greu să schimbi ani de îndoctrinare împotriva grăsimilor în general și a grăsimilor saturate în special, dar sunt dovada că se poate face. Grăsimile, chiar saturate, sunt bune pentru sănătatea ta !