Pandemia ne împinge să ne regândim sistemul alimentar - Le Temps

Analiză

Încetinirea comerțului sugerează limitele modului nostru globalizat de aprovizionare. Mai ales că în această zonă Elveția depinde foarte mult de vecinii săi

sistemul

În această săptămână, coșul săptămânal de legume locale, livrat prin abonament, va mai dura câteva ore pentru a ajunge la casele destinatarilor săi. Cererea a explodat, aproape multiplicată cu zece de la o săptămână la alta, aflăm. Aceasta este consecința închiderii piețelor, legată de restricțiile impuse de guvern asupra economiei.

În timp ce unii consumatori au reacționat atacând supermarketurile, alții au descoperit existența producătorilor în regiunea lor, explorând canale scurte de distribuție. Și observând în trecut eșecurile sistemului nostru alimentar actual, globalizat, în care un aliment poate parcurge mii de kilometri înainte de a ajunge pe farfurie.

Logistică fragilă

Acest sistem prezintă acum defecte. Comerțul, care funcționează la un flux strâns, este împiedicat. La nivel global, transportul de mărfuri continuă, dar într-un ritm mai lent din cauza controlului sporit la frontiere. În plus, unele țări precum Kazahstan, Rusia, Ucraina și Vietnam, producători de grâu și orez pentru acesta din urmă, limitează sau chiar interzic exporturile, pe fondul naționalismului în creștere.

Drept urmare, distribuitorilor le este foarte greu să calmeze cumpărăturile panicate ale clienților lor, pretinzând că dețin totul, în cantități suficiente. De asemenea, rămân la mila unui bob de nisip în comerț, inclusiv în propria lor logistică: pentru a câștiga eficiență, depozitarea și livrarea sunt centralizate în depozite uriașe unde uneori lucrează câteva mii de oameni; observatorii se întreabă ce s-ar întâmpla dacă ar izbucni cazuri de virus.

"Dacă există o față inversă a monedei, suntem chiar acolo", notează Jacques Bourgeois, consilier național (PLR/FR) și director de ieșire al Uniunii Fermierilor Elvețieni (USP). Acest lucru este cu atât mai problematic, având în vedere că Elveția este o țară importatoare netă și, prin urmare, nu foarte autonomă: rata sa de autosuficiență, adică capacitatea sa de a se alimenta numai bazându-se pe producția sa indigenă, a fluctuat invariabil din anii 1990 între 50 și 60%, în funcție de recoltă, conform datelor USP. Este scăzut în comparație cu vecinii precum Germania (peste 80%) și Franța (110%).