Paneer sau brânză de vaci; Devorează-mă

Ingrediente pentru o brânzăPregătire și gătit: 10 minute - Timp de scurgere și presare: 7 ore
1 litru de lapte integral
3 linguri. la s. oțet alb sau suc de lămâie
Un prosop subțire și curat de muselină sau ceai
Un strecurător

vaci

Pregătirea
Puneți o lingură de apă într-o cratiță mare, apoi turnați laptele. Apa va împiedica lipirea laptelui. Aduceți totul la fierbere (în jur de 85 ° C). Adăugați oțetul (sau sucul de lămâie) și amestecați. Laptele va începe să se coaguleze, iar cașul se va separa de zer. Scadeți temperatura și continuați să încălziți timp de 2/3 minute. Scoateți tigaia de pe foc, lăsați-o să se răcească la temperatura camerei timp de 15 minute.
Așezați muselina în partea de jos a strecurătorului și turnați cașul în ea. Închideți-o ca o pungă (brânza de jos) și scoateți-o pentru a îndepărta cât mai mult zer posibil. Agățați muselina sus și lăsați-o să picure timp de aproximativ 1 oră. Odată golit, așezați-l într-o tigaie dreptunghiulară sau pătrată sau într-un cerc de copt. Strângeți brânza pentru a lua o formă frumoasă. Puneți o greutate pe ea și lăsați brânza să se usuce în frigider timp de 6 ore până peste noapte. E gata ! Scoateți muselina. E frumos !