Pangasius în sos de caramel rețetă zeii bucătăriei

Ați încercat vreodată pește în sos de caramel? A sosit timpul. Această rețetă vietnameză vă va oferi papilelor gustative idei complet noi.

Informații despre rețetă

ingrediente

Pentru caramel

Pentru pești

700 g file de pangasius
1 buchet de ceapă de primăvară
2 ardei iute de păsări (magazin Asia)
6 căței de usturoi
1/2 ananas
60 g nuci de caju
4 linguri de ulei de rapiță
4 linguri sos de stridii

pregătire

Fierbeți zahărul cu 1 lingură de apă fierbinte într-o cratiță și gătiți la foc mediu timp de 4-6 minute până se rumenesc. Se ia de pe foc și se adaugă 2 linguri de apă în caramel. Așezați din nou pe aragaz și gătiți la foc mediu timp de aproximativ 1 min. În timp ce amestecați. Apoi amestecați sucul de lămâie și puneți deoparte caramelul.
Spălați fileul, uscați-l și tăiați-l în benzi de 2 cm lățime. Curățați și spălați ceapa de primăvară și tăiați-o în diagonală în bucăți lungi de 1 cm. Spălați ardeii iute, curățați usturoiul, apoi zdrobiți-le ambele într-un mortar.

Curățați ananasul gros, tăiați tulpina și tăiați carnea transversal în felii subțiri. Prajiti nucile de caju intr-o tigaie fara grasimi la foc mediu pana cand sunt parfumate. Se lasă puțin să se răcească și se toacă aproximativ.

Încălziți uleiul într-un wok sau tigaie. Se prăjește peștele cu amestecul de ardei iute în porții la foc mediu timp de 1-2 minute fiecare. Apoi puneți toți peștii în wok, amestecați ceapa de primăvară și amestecați-l pentru aproximativ 1 minut. Se amestecă caramelul, sosul de stridii și ananasul și se fierbe 2-3 minute până când lichidul a fiert ca un sirop. Aranjați peștele în patru boluri, presărați cu nucile de caju tocate și serviți. Orezul merge bine cu el.

Uneori, trebuie doar să fie picant, iar ardeii iute de pâine sunt doar chestia asta. Căldura se află în pereții despărțitori și miezurile din interiorul păstăilor. Dar, deoarece sunt foarte mici, ardeii iute se folosesc întregi. Dacă doriți ca acesta să fie mai blând, utilizați 1 pod mai puțin.