Parazitismul produselor pescărești, ce este Ministerul Agriculturii și
- Acasă>
- Parazitismul produselor pescărești, ce este ?
Peștii și cefalopodele (moluștele), ca orice specie de animal, pot fi parazitați. Paraziții apar în mod natural în mediul marin, iar peștii și cefalopodele fac parte din ciclul de dezvoltare al unora dintre acești paraziți. Printre acestea, familia Anisakidae (Anisakis și Pseudoterranova) prezintă un pericol pentru sănătatea consumatorului și poate fi responsabilă de anizakidoză la om.
Zonele afectate de acest tip de parazit sunt în principal mările temperate și reci din emisfera nordică. În funcție de specie și de locul de capturare, de la 15 la 100% din peștii sălbatici marini sunt paraziți de larvele Anisakidae, uneori prezente în cantități foarte mari. Acest lucru este în special cazul heringului, stavridului, coajelor, halibutului sau al merluciului. Dar atenție, toate speciile conțin probabil acești paraziți.
Care sunt riscurile anizakidozei (sau anizakiazei) la bărbați ?
Formele simptomatice ale anizakiazei urmează ingestia larvelor vii care se pot atașa de peretele tractului digestiv și încearcă să se scufunde în el, determinând astfel mai multe simptome digestive, de la manifestări pseudo-ulcerative, care apar în câteva ore după ingestie, la ocluzie. De asemenea, au fost raportate alergii de la urticarie la șoc anafilactic.
Dacă cazurile de anizakioză la om înregistrate în Franța sunt destul de rare - în jur de 10 cazuri pe an - ele pot fi totuși foarte grave (perforarea stomacului, peritonită).
Recent, patru cazuri de anizakioză digestivă au fost raportate în iulie și august 2018 în departamentul Finistère. Persoanele afectate au suferit probleme digestive severe după ce au consumat pește crud (merluciu) sau doar marinat (hamsii).