Parmezan sau parmigiano reggiano beneficii nutriționale, beneficii, idei de rețete

Adăugat de Rédaction Medisite pe 02.11.2013 la 14:53

parmigiano

Anotimpuri:

Parmezan sau „parmigiano reggiano”: interes nutrițional

Ca toate brânzeturile, parmezanul sau „Parmigiano Reggiano” remineralizează și oferă multe proteine.
Bogat în minerale: 100g parmezan furnizează 1228mg calciu, 804mg fosfor, 551mg sodiu, 118mg potasiu, iod, zinc, magneziu ...
Bogat în vitamine: 100g de parmezan furnizează organismului vitaminele B2, B5, B, vitamina A și D.
Bogat în calorii: numărați la fel 384 de calorii pentru 100g de parmezan, deoarece pentru aceeași greutate brânza conține și 27,4g de lipide (grăsimi) și 83mg de colesterol.

Parmezan sau „parmigiano reggiano”: istoria sa

El era deja apreciat în Roma antică. În Italia, de unde este, numele său este „parmigiano reggiano”. În Franța este cunoscut sub numele de parmezan. Ar fi apărut în Toscana în secolul al XI-lea. A fost populară în Europa încă din Evul Mediu și se spune că a fost introdusă în Franța de Ducesa de Parma în timpul lui Ludovic al XIV-lea. Acum este apreciat în întreaga lume.
Denumirea de "parmigiano reggiano" a fost protejată în Europa încă din 12 iunie 1996 datorită unei DOP (Denumire de origine protejată).