Părțile de ciocolată de vanilie, scorțișoară, cacao - hkk
Nu există doar mult zahăr și grăsimi în fursecurile de Crăciun, ci și condimente valoroase. Și nu sunt valoroase doar pentru că sunt destul de scumpe. Mai degrabă conțin și substanțe speciale care sunt bune pentru organism.
Stele de scorțișoară, cornuri de vanilie, macaroane de ciocolată: de obicei nu vrem să știm exact conținutul de calorii al acestor delicii de Crăciun. La urma urmei, nu are rost să vă răsfățați cu gânduri negative de fiecare dată când luați o gustare. Sărbătoarea este pur și simplu o parte a sărbătorilor.
Dar ceea ce mulți nu știu: scorțișoara, vanilia și ciocolata sau cacao au, de asemenea, efecte pozitive asupra organismului nostru. Și nu doar pentru că este bine să te bucuri de dulciuri. Mai degrabă, forma pură a ingredientelor de copt conține substanțe valoroase și cu siguranță care promovează sănătatea:
Vanilie: afrodiziac și fungicid
Vanilia este originară din Mexic. Și aztecii nu le-au folosit doar ca un condiment. Aztecii știau deja despre proprietățile afrodiziace ale păstăi de vanilie - și le-au frânt în ele. Vanilia are, de asemenea, o lungă tradiție ca parfum în Europa - după ce a fost adusă în „Lumea Veche” de exploratorii spanioli. Esențele parfumate ale păstăi de vanilie sunt încă o materie primă importantă pentru multe parfumuri. Acum se știe chiar că componenta principală a păstăi dulci, vanilina, este strâns legată chimic de anumiți atractanți sexuali umani umani.
Dar antioxidanții din vanilie prezintă un interes medical deosebit. Aceste substanțe antioxidante ajută la protejarea informațiilor genetice ale celulelor corpului nostru. La rândul său, acest lucru face ca mutațiile să fie mai puțin probabile - și, prin urmare, precursorii cancerului. Se suspectează chiar că anumite ingrediente din vanilie pot inversa polaritatea celulelor canceroase, astfel încât acestea să devină inofensive. Cu toate acestea, procesele exacte implicate trebuie încă cercetate. Dar un lucru este și sigur: vanilia are un efect fungicid și calmant pentru nervi.
Aveți grijă însă: nu tot ceea ce are gust de vanilie conține și vanilie: păstăia constă din câteva sute de substanțe individuale - și nu vanilina are sau nu numai efectele pozitive. Deci, dacă doriți să luați gustări mai sănătoase, nu trebuie să utilizați vanilina (zahărul) substitut, ci mai degrabă produsul natural real și semnificativ mai scump.
Scorțișoară: antimicrobiană și utilă în diabet
Planta de scorțișoară nu este nicidecum la fel de complexă și exigentă de cultivat - și, prin urmare, semnificativ mai ieftină. Este scoarța unui copac din Sri Lanka care acum este cultivat aproape peste tot în tropice - și, de asemenea, prosperă în sălbăticie. Pentru a face scorțișoară ca condiment, scoarța este uscată și apoi rulată sau măcinată în pulbere.
Scorțișoara are proprietăți antimicrobiene bune. Există, de asemenea, un studiu științific că scorțișoara are un efect pozitiv asupra diabetului zaharat. Potrivit acestui fapt, scorțișoara poate reduce nivelul zahărului din sânge - și poate îmbunătăți nivelul lipidelor din sânge. Au existat efecte pozitive asupra așa-numitelor niveluri de zahăr din sânge și de colesterol. În opinia multor experți, totuși, sunt necesare studii suplimentare pentru o evaluare finală.
Dar nici toată scorțișoara nu este la fel! Când vine vorba în special de mâncare, scorțișoara „reală” din Ceylon nu este adesea folosită, ci înlocuitorul de scorțișoară Cassia. Scorțișoara Cassia are o aromă mult mai puternică, dar conține și cumarină - o substanță care, în doze mari, poate provoca dureri de cap și greață. Cu pudra de scorțișoară, diferența dintre cele două tipuri de scorțișoară nu poate fi văzută fără informațiile corespunzătoare de pe ambalaj. Cu toate acestea, este diferit cu barele: scorțișoara Ceylon reală este întotdeauna înfășurată din frunze foarte subțiri, astfel încât barele să semene cu un trabuc. Batele de scorțișoară Cassia, pe de altă parte, constau dintr-un singur strat gros de scoarță.
Ciocolată sau cacao: antioxidant și psihoactiv
Ciocolata este considerată nesănătoasă nu din cauza cacao, ci din cauza conținutului ridicat de grăsimi și zahăr. Deoarece cacao pură este plină de substanțe pozitive, inclusiv teobromină și epicatechină. Teobromina este similară din punct de vedere chimic cu cafeina - și are, de asemenea, un efect stimulant. Spre deosebire de cofeină, nu există însă efecte secundare negative cunoscute - de exemplu, dificultăți de adormire.
Dar epicatechina flavanoidă este deosebit de interesantă pentru medicină. Similar cu vanilia, are un efect antioxidant - și există studii care, ca rezultat, atribuie cacao un efect protector împotriva tensiunii arteriale crescute, a accidentelor vasculare cerebrale și a bolilor de inimă. De asemenea, se suspectează un efect pozitiv asupra cancerului.
Deci gustarea nu trebuie să fie nesănătoasă în sine - mai ales dacă utilizați ingrediente de înaltă calitate. Și ca întotdeauna, doza face otravă. În ceea ce privește ciocolata în special, s-ar putea spune: cu cât este mai mare concentrația de cacao, cu atât mai bine.