Păsări de curte, carne cu multiple beneficii nutriționale

Păsări de curte, carne bogată în proteine ​​...

Carnea de pui și curcan satisface nevoile nutriționale ale tuturor. Acestea sunt bogate în proteine ​​cu valoare biologică ridicată, care contribuie la creșterea masei musculare și la menținerea oaselor normale la toate vârstele. O analiză comparativă a conținutului de proteine ​​ale diferitelor cărnuri a arătat că carnea de pasăre este mai bogată în proteine.
În câteva cifre? De exemplu, o cotlet de 120g curcan sau pui acoperă mai mult de 50% din necesarul zilnic de proteine ​​al unui adult.

păsări

... sărac în grăsimi

Curcanul și puiul au cel mai mic conținut de grăsimi și acizi grași saturați din toate carnea; consumul lor promovează o îmbunătățire a profilului lipidic. Acizii grași saturați pot induce boli cardiovasculare.1,2,3 Într-un studiu de intervenție, persoanelor cu hipercolesterolemie care urmează o dietă cu conținut scăzut de grăsimi, inclusiv 170 g de carne albă, cum ar fi curcanul, li s-a redus zilnic colesterolul. LDL (colesterolul rău) scade și creșterea colesterolului lor HDL (colesterol bun )4, consumul de carne de pasăre este legat de o scădere a cancerelor colorectale5 (spre deosebire de alte tipuri de carne), efect care se explică prin conținutul lor scăzut în grăsimi și acizi grași saturați. În plus, consumul de carne albă nu provoacă formarea de nitrozamine, compuși cancerigeni care se formează în intestin6.

Sursa de vitamine și minerale

Curcanul și puiul sunt, de asemenea, bogate în vitaminele B3 și B6 (ambele necesare pentru buna funcționare a sistemului nervos). Puiul conține cea mai mare concentrație de vitamina B3, iar curcanul cea mai mare concentrație de vitamina B6 dintre toate carnea.

În plus, păsările de curte au concentrații foarte interesante de fosfor (constituind oase) și potasiu (necesar pentru transmiterea impulsurilor nervoase).