Pasta de patrunjel Lumaconi bio si usturoi Alancienne

La Patte Jeanjean (61)

Descriere

Această gamă de paste simple este făcută dintr-un amestec de diferite soiuri de cereale, cum ar fi spelta mare și mică, grâul faraonului (Kamut ®), grâul și grâul dur.

Ingrediente: făină de perche (* spelta, * grâu, * grâu faraon, * grâu dur), * patrunjel 4,4%, * usturoi 0,8%.

* ingredient din agricultura ecologică

Faraoni grâu

Potrivit legendei, grâul faraonilor a fost descoperit la mijlocul secolului al XIX-lea pe fundul unui vas de alabastru care rămăsese închis de 3000 de ani. Se mai numește și grâu Kamut® sau Khorasan. Este o cereală cu mare valoare nutritivă, foarte digerabilă.

  • Potrivit legendei, semințele de grâu antic au fost colectate din mormintele egiptene antice, de unde și numele Faraoni grâu.
  • Mai bine cunoscut sub marca Kamut®, grâul Khorasan (sau grâul faraonului) este cultivat în principal în regiunea Iranului. Este o varietate de grâu cu bob de trei ori mai mare decât durul.
  • Grâul faraonului conține cu 20 până la 40% mai multe proteine ​​decât grâul comun. Bogăția sa în carbohidrați, lipide și potasiu îi conferă un valoare nutritivă ridicată pentru a preveni apariția bolilor cardiovasculare.
  • Făina Khorasan are un gust special care amintește de unt de alune, dând astfel o aromă moale și ușor dulce faimosului nostru paste de casă.

Grâu

Cunoscută sub numele de grâu comun, este cea mai cultivată specie de grâu din Franța. Permite prepararea mai rapidă decât pastele convenționale. Soiurile pe care le cultivăm sunt soiuri rezistente, extrem de bogate în proteine.

  • Grâul moale pe care îl cultivăm sunt soiuri vechi, randament scăzut și conținut ridicat de proteine.
    Aceste soiuri rezistente conțin un gluten diferit, mai digerabil decât soiurile recente, numite amelioratori.
    Astfel, amestecul nostru de grâu, grâu faraon și spelt oferă o pastă mult mai aromată și digerabil.
  • De ce pastele de grâu moale? Italienii s-au obișnuit să-și facă pastele cu grâu dur, deoarece cresc cel mai bine pe malul Mediteranei, iar grâul moale este foarte frecvent în Normandia.
  • Bine de stiut: amestecul nostru are multe calități nutriționale, în special datorită proteinelor! El va da imbracaminte si ceva culoarela pastele noastre.