Păstrați ouăle corect De ce îndreptați în jos

ouă-1882837_1280.jpg

Multe rețete folosesc ouă, albușuri sau gălbenușuri. Vedetele din bucătărie sunt folosite în prăjituri, budincă sau tiramisu, fierte ca un ou de mic dejun, prăjite ca un ou prăjit, îngălbenesc aluatul pentru biscuiți și sunt potrivite pentru îngroșarea sosurilor și a maionezei. Pe scurt: ouăle sunt versatile în bucătărie.

Chiar dacă ouăle au coaja tare, sunt încă sensibile. Așadar, nu este o surpriză faptul că este importantă stocarea adecvată pentru a le menține proaspete mai mult timp. Este uimitor toate lucrurile de luat în considerare atunci când depozitați ouă.

Ouăle trebuie să meargă direct la frigider după cumpărături

Coaja de ou este acoperită cu un strat protector subțire. Dacă coaja oului și astfel stratul protector sunt intacte, niciun germen nu poate pătrunde în oul de pui din exterior. Acest strat poate preveni ruperea oului.

Ouăle sunt vândute fără refrigerare în magazine, dar consumatorii ar trebui să păstreze ouăle în frigider imediat după cumpărături. Prin urmare, cutiile cu ouă au întotdeauna mențiunea: „Depozitați la temperatura frigiderului”.

Odată răcit, întotdeauna răcit

Odată ce ouăle au fost răcite în frigider, lanțul rece nu trebuie întrerupt. Diferențele de temperatură nu sunt bune pentru ou. Dacă ouăle răcite sunt depozitate inițial fără refrigerare, creșterea temperaturii va face să se formeze condens pe coajă. Acest lucru deteriorează stratul protector de pe ou, astfel încât germenii să poată pătrunde în interior.

Pastrati ouale in usa frigiderului sau nu?

Mulți consumatori pun ouăle în compartimentul pentru ouă de pe ușa frigiderului. Acest lucru este practic, deoarece tot ce trebuie să faceți este să deschideți ușa și aveți oul în mână. În plus, ouăle sunt păstrate separate de alte alimente. Acest lucru este important, deoarece altfel mirosurile străine provenite din alimentele mirositoare stocate în apropiere, cum ar fi brânza sau peștele, vor fi absorbite de coaja respirabilă a ouălor.

Recent, a devenit din ce în ce mai frecvent să citim că ouăle nu trebuie așezate în compartimentul pentru ouă al ușii frigiderului atunci când sunt depozitate în frigider. Deschiderea și închiderea frecventă a ușii frigiderului nu ar trebui să facă ouă deosebit de bine datorită schimbării constante a temperaturii și, astfel, să afecteze negativ prospețimea. O alternativă este depozitarea ouălor în frigider, deoarece acestea sunt mai puțin expuse fluctuațiilor de temperatură acolo.

Ouăle îndreptate în jos rămân proaspete mai mult timp

Dacă scoateți un ou de mic dejun, veți vedea o cameră de aer la capătul rotunjit al oului, care are un impact asupra duratei de valabilitate. Dacă oul este păstrat cu camera de aer, adică cu capătul rotunjit orientat în jos, aerul se ridică din camera de aer după un timp. Acest lucru poate dezlipi membrana oului, astfel încât germenii să poată pătrunde. Deci, este mai bine să păstrați oul cu vârful în jos. Camera de aer a oului este îndreptată în sus, iar oul rămâne proaspăt mai mult timp.

Gălbenușuri și albușuri

Nu aveți nevoie de ou întreg pentru fiecare tort sau desert. Dacă aveți resturi de albus de ou sau gălbenuș de ou, le puteți păstra acoperite într-un castron la frigider pentru maximum două zile.

Rămășițele de albuș sau gălbenuș de ou, precum și ouă crăpate pot fi înghețate bine. Cel mai bun mod de a face acest lucru este să notați ce se află exact în congelator. Dacă aveți nevoie de cantități mai mici de ouă mai des, puteți bate ouă crude și turnați amestecul de ouă în tăvițe pentru cuburi de gheață. Cuburile de ou obținute pot fi congelate timp de aproximativ zece luni. După decongelare, amestecul poate fi procesat în mod obișnuit în rețete care sunt încă coapte, fierte sau fierte.

Încă bun după data cea mai bună înainte?

Ouăle sunt alimente sensibile, deci trebuie respectată data cea mai bună. Cu toate acestea, este important pentru consumator să știe că un ou nu este alterat și, prin urmare, comestibil chiar și după data cea mai bună înainte și când este depozitat într-un loc răcoros. Pentru a fi în siguranță, totuși, ar trebui să fie utilizat doar pentru coacere sau pentru feluri de mâncare încălzite la 70 de grade Celsius, dar nu și pentru feluri de mâncare precum maioneza sau tiramisu, pentru care sunt necesare ouă crude. Încălzirea ucide posibilii germeni, cum ar fi salmonella.

Verificați prospețimea

Indiferent de data de expirare indicată, este de asemenea ușor să verificați prospețimea unui ou:

Dacă un ou proaspăt este plasat într-un pahar cu apă rece, acesta rămâne acolo. Într-un ou mai vechi, camera de aer este mai mare, astfel încât să plutească pe suprafața apei.
După deschidere, gălbenușul unui ou proaspăt se umflă în sus. Dacă oul este mai vechi, gălbenușul este mai plat și albușul se scurge. (fra)