Păstrăv de aur copt - cu instrucțiuni pas cu pas!

publicat de Corinna pe 25 septembrie 2015 // Există linkuri de afiliere pe acest blog.

Puteți afla aici cum puteți prepara cu ușurință un păstrăv de aur din cuptor. Cu aceste sfaturi aveți garantat că veți reuși în acest fel de mâncare delicios de duminică.

copt

Ce modalitate mai bună de a găti un pește decât să-l bagi întreg la cuptor? În orice caz, nu există cu nimic mai ușor. Astăzi pentru dvs.: Rețeta noastră pentru păstrăvul auriu de la cuptor, inclusiv instrucțiuni pas cu pas și garnituri.

Păstrăvul auriu este un păstrăv curcubeu de fermă, căruia i se administrează o dietă bogată în caroten, care îi conferă nuanța roz-aurie. Și carnea este, de asemenea, minunat de roz, un pic între un păstrăv normal și carnea unui somon.

Curățarea, acrarea, sărarea.

Practic, următoarea regulă generală se aplică peștilor (întregi sau sub formă de file): curățare, acrare, sărare!

  1. Peștele trebuie mai întâi curățat bine în interior și în exterior sub apă rece și apoi uscat cu puțină hârtie de bucătărie.
  2. La pasul următor, acidifiați peștele, ceea ce înseamnă că strângeți puțin suc de lămâie sau lime (eu am folosit suc de lămâie pentru păstrăv) și frecați peștele cu el sau turnați sucul peste piele sau carne. Nu uitați interiorul peștelui.
  3. Pasul final al preparării este sărarea. Am folosit o sare de mare frumoasă cu care am sărat cu generozitate peștele - tot în interior și în exterior.

Delicios umplut cu morcovi, praz și lămâie

După acești trei pași, peștele este gata practic pentru tigaie sau cuptor. Ce lipsește încă este umplutura. Aici am ales un amestec de morcovi, praz, patrunjel si lamaie. Toate cele patru se potrivesc perfect cu gustul fin al păstrăvului. Tipuri mai puternice de pește pot fi folosite cu ierburi sau usturoi mai puternice fără probleme, dar nu am vrut să folosesc nimic cu păstrăv care ar putea albi gustul fin al peștelui.

Păstrăvul de cuptor a fost ușor

Am legat scurt legumele într-o tigaie și le-am pus la păstrăv împreună cu ierburile și câteva pene de lămâie. Legumele rămase au fost întinse peste păstrăv și acoperite cu câteva bucăți mici de unt și pene de lămâie - acest lucru a avut și avantajul că păstrăvul nu este „gol” în vasul de copt. Cu o circulație a aerului de 180 de grade în cuptor, un păstrăv mare (700 de grame) durează aproximativ 40 de minute. Apoi arată ca fotografia de mai sus.

Verificați timpul de gătit

Pentru a vedea dacă peștele este gata, puteți străpunge spatele peștelui cu un cuțit și examinați fileul din spate. Dacă este încă prea sticloasă pentru dvs., puneți peștele la cuptor încă câteva minute. De îndată ce peștele este gata, cel mai bine este să-l lăsați să se odihnească câteva minute și apoi îl filetați cu atenție cu un cuțit ascuțit. Dacă faceți o treabă bună, fileurile ar trebui să rămână frumos într-o singură bucată și să nu lase mult mai mult decât pielea și câteva oase.

Recomandarea mea de garnitură: cartofi cu spanac și pătrunjel

Pentru păstrăvul auriu, am avut un pic de spanac proaspăt (doar se sotează cu puțină șalotă mărunțită în unt și se condimentează cu sare și nucșoară) și câțiva cartofi aruncați în unt și pătrunjel pe lângă legumele cu care s-a umplut păstrăvul. Mmmmmmm - o combinație excelentă.

Acestea au fost în esență toate componentele felului nostru de mâncare de duminică: păstrăv de aur copt cu trei feluri de legume. Sosul era pur și simplu stocul de pește care se adunase în tava pe care am gătit păstrăvul. Dacă doriți să mergeți mai bine cu felul de mâncare, vă recomand o șofran holandez sau doar puțin unt de migdale.

Există mai multă inspirație pentru preparatele delicioase din pește, de exemplu: în rețeta mea de cod din cuptor. Și acum distrează-te gătind și bucură-te de păstrăvul tău auriu din cuptor!

pictogramă tacâmuri tacâmuri

pictograma folder folder

instagram pictograma instagram

pictograma pinterest pinterest

pictograma facebook facebook

pictogramă tipărire tipărire

icoane pătrate pătrate

Păstrăv de aur din cuptor

5 stele din 1 evaluări

  • Autor: Leon Jacob | SCHÜSSELGLÜCK.de
  • Pregătiți: 25 min
  • Gătit: 40 min
  • Timp total: 1 oră 5 min
  • Porții: 2 porții 1 x
  • Dieta: fără gluten

Descriere scurta

Puteți afla aici cum puteți prepara cu ușurință un păstrăv de aur din cuptor. Cu aceste sfaturi aveți garantat că veți reuși în acest fel de mâncare delicios de duminică.

ingrediente

  • 1 păstrăv gata de gătit (aprox. 600 - 700 grame pentru două persoane)
  • 1 morcov
  • 1/2 praz (am luat piesa albă, dar și cea verde funcționează)
  • 2 lămâi organice
  • 1/2 grămadă de pătrunjel cu frunze plate
  • unt
  • ulei de masline
  • o picătură de vin alb sec (de exemplu Riesling, Pinot Gris sau Sauvignon Blanc)
  • Sare piper
  • Folie de aluminiu

Pentru garnituri:

  • 500 de grame de frunze de spanac proaspăt
  • Triple de 500 de grame
  • 1/2 legătură de pătrunjel
  • 1 ceapă
  • unt
  • nucşoară

manual

  1. Preîncălziți cuptorul la 180 de grade căldură sus/jos. Spălați sau curățați bine păstrăvul în interior și în exterior, sub apă rece și curățați-l cu un șervețel de hârtie. Apoi așezați păstrăvul într-un vas de copt sau într-o farfurie alungită adâncă. Strângeți una dintre cele două lămâi, stropiți păstrăvul în interior și în exterior cu suc de lămâie și apoi condimentați interiorul și exteriorul cu sare de mare și puțin piper proaspăt (negru sau alb).
  2. Tăiați morcovul și prazul în juliană cu un cuțit sau cu un coajă de juliană (benzi foarte subțiri, lungi), transpirați într-o tigaie mică cu puțin ulei de măsline și unt, dezghețați cu un strop de vin alb și condimentați cu sare și piper.
  3. Tocam aproximativ patrunjelul, feliem cea de-a doua lamaie si umplem jumatate din el in burta pastravului impreuna cu majoritatea legumelor si patrunjelului (nu exagera, pestele nu ar trebui sa explodeze ...). Tapetați o foaie de copt cu folie de aluminiu (am folosit două straturi cu o ușoară suprapunere), puneți puțin ulei de măsline în mijloc și distribuiți-o și așezați peștele umplut deasupra. Răspândiți restul de legume pe pește, puneți câteva fulgi de unt deasupra și acoperiți cu restul de pene de lămâie. Se condimentează din nou cu puțină sare și piper și se acoperă cu un strat de folie de aluminiu. Puneți peștele la cuptor, turnați un pahar de vin alb și savurați-l pe canapea.
  4. După o scurtă pauză: pregătiți garniturile. Gatiti cartofii intr-o oala sub presiune timp de 6-10 minute, in functie de marimea lor. Apoi curățați, înjumătățiți dacă este necesar, prăjiți puțin în unt și la final adăugați patrunjelul tocat și condimentați cu sare și piper. Tăiați șalota în cuburi fine. Spălați spanacul. Transpiră scurt șalota într-o tigaie și apoi adaugă treptat spanacul și prăjește/gătește cu atenție. Aveți grijă să nu vă îmbolnăviți prea mult. Se condimentează cu sare și nucșoară.
  5. După aproximativ 35-40 de minute verificați dacă peștele: înțepați cu atenție spatele cu un cuțit și vedeți dacă carnea este gata. Dacă nu, lăsați-l la cuptor puțin mai mult. Altfel scoate-l din cuptor. Glisați cu grijă legumele de pește (nu aruncați, prazul și morcovul au un gust excelent ca garnitură), îndepărtați cu grijă pielea de la păstrăv și filetați peștele. Aranjați fileurile întregi pe o farfurie preîncălzită.
  6. Dacă ați folosit timpul în care peștele a fost în cuptor pentru o garnitură sau sos, serviți cu o garnitură și, dacă este necesar, cu sos sau turnați peste el stocul de pește din tava de copt, presărați peste el restul de pătrunjel tocat și bucurați-vă!

Sfaturi și note

Rețeta de bază funcționează și cu orice alt pește. Doar respectați regula de bază: curățați, acrișor, sare și umpleți peștele cu lămâie și câteva ierburi și legume la alegere.

Valori nutritive

  • kcal: 935
  • Gras: 44 g
  • Carbohidrați: 45,5 g
  • Proteină: 80,5 g

Ai incercat reteta?

Conectează-mi @schuesselglueck pe Instagram - sau lasă-mi un comentariu sub postarea de pe blog. astept cu nerabdare!