Pateuri de foietaj cu ragou de vițel

Folosim cookie-uri (ale noastre și ale unor terțe părți) pentru a vă ușura utilizarea site-urilor noastre web și pentru a le afișa în conformitate cu setările browserului dvs. Dacă faceți clic pe butonul „Acceptați și acceptați cookie-urile”, sunteți de acord cu utilizarea cookie-urilor.

ragou

Pentru mai multe informații despre cookie-uri, vă rugăm să consultați politica noastră de confidențialitate.

  • Pagina curenta:
  • Acasă
  • Rețete
  • din bucătărie
  • Plăcinte și terine
  • Pateuri de foietaj cu ragou de vițel

meniu principal

  • pagina principala
  • știri
  • Rețete
  • gustare
  • Bufet
  • Meniuri
  • Sfaturi de gătit și coacere
  • Merită cunoscut și practic
  • Sfaturi pentru gătit și coacere ale bunicii
  • Dicţionar
  • deja știam
  • Asistență în caz de pană
  • a lua legatura
  • calitatea de membru
  • Cărți de bucate
  • Ghid de restaurant
  • Link-uri web
  • Galerie de picturi
  • Cartea de oaspeți
  • Rapoarte de ziare
  • imprima
  • intimitate
  • administrare

Cartea de bucate a lui Ulrike

Pateuri de foietaj cu ragou de vițel

Plăcinte și terine

    • 1
    • 2
    • 3
    • Al 4-lea
    • 5
    (0 evaluări)

lista ingredientelor

400 g vițel slab (de la picior)
1 lingură unt clarificat
Sare piper
400 ml stoc de vițel (pahar)
1 frunza de dafin
niște frunze de salată frisse pentru garnitură
100 g ciuperci
2 linguri de unt
1 lingura faina
2 galbenusuri de ou
100 ml smântână
8 torturi de foietaj
2 lingurite capere
2 linguri de sherry uscat (de exemplu, Oloroso)

pregătire

1. Se usucă carnea și se taie cuburi de aproximativ 1 cm. Se încălzește untul clarificat, se scurge scurt carnea, se condimentează cu sare și piper. Se toarnă bulionul, se adaugă frunza de dafin și se fierbe aproximativ 35 de minute la foc mic. Puneți carnea într-o sită, colectați stocul.

2. Preîncălziți cuptorul la 100 de grade (convecție 80 de grade). Clătiți friza, lăsați-o să se scurgă. Curățați ciupercile, frecați cu o cârpă umedă și tăiați-le în felii. Se prăjește scurt ciupercile în unt, se pudrează cu făină și se degajează cu brută. Aduceți sosul la fiert pentru scurt timp, apoi scoateți-l din aragaz. Se amestecă gălbenușurile cu smântâna și se amestecă încet în sosul care nu mai fierbe.

3. Încălziți pateurile de foietaj la cuptor pentru aproximativ 5 minute. Puneți cuburile de vițel în sos și încălziți, dar nu mai lăsați să fiarbă. Puneți caperele în ragu și condimentați bine cu sare, piper și sherry. Scoateți turtele din aluat din cuptor și aranjați-le pe farfurii. Se toarnă ragoul de vițel în paste și se servește garnit cu frunze de salată.