Pătrunjelul culinar ca plantă medicinală evidero

Pătrunjelul poate fi clasificat atât ca legumă cu frunze, cât și ca rădăcină. Istoricii au găsit prima mențiune a pătrunjelului rădăcină încă din secolul al III-lea î.Hr. într-o carte de bucate romană, unde a fost menționată ca un condiment. Carol cel Mare a păstrat pătrunjelul cu mare respect ca un condiment și, prin urmare, l-a considerat ca un simbol al bucuriei și gloriei. Astăzi puteți găsi pătrunjel în aproape fiecare bucătărie! Este deci mai puțin regal?

În secolul al XVI-lea oamenii au început să facă diferența între două tipuri de pătrunjel - rădăcină și pătrunjel cu frunze. Până atunci era destul de obișnuit în grădini și era folosit ca legumă în bucătării.

Patrunjelul este aproape mai mult o planta medicinala decat o leguma

Ingredientul activ din toate părțile plantei este un ulei care a fost descoperit în secolul al XVI-lea. Acest ulei esențial pe bază de plante promovează eliminarea urinei și are un puternic efect dezinfectant. Este utilizat pe scară largă ca o componentă a diureticului pentru tratarea infecțiilor urologice ale tractului urinar. Componenta sa principală este apiolul, un fenilpropanoid care dilată vasele de sânge.

Deja în Evul Mediu, preparatele care conțin apiol erau folosite de femei ca mijloc de a întrerupe sarcina. În 1715, farmacistul de la Leipzig Heinrich Christoph Link a izolat Apiol prin distilarea cu abur a uleiului de pătrunjel.

Pătrunjelul vegetal ca afrodiziac

Susține circulația sângelui în tractul urinar și acționează ca un afrodiziac puternic. Alte ingrediente sunt flavonoidele, care au un efect foarte bun asupra funcționării corpului deoarece extind vasele de sânge.

Patrunjelul contine provitamina A, care are capacitatea de a se transforma in vitamina A in organism, ceea ce este foarte important pentru ochii sanatosi. Vitamina C conținută de pătrunjel susține sistemul imunitar și, împreună cu vitamina E, interceptează radicalii liberi din organism, care pot provoca cancer sau boala Alzheimer. În plus, vitaminele B1 până la B6 pot fi găsite în pătrunjel și, în plus, B12. În plus, această plantă conține acid folic și vitamina K. Pătrunjelul conține, de asemenea, mineralele potasiu, calciu, magneziu, mangan, fier și clor.

Datorită acestor proprietăți excelente, pătrunjelul este utilizat în mod tradițional pentru inflamația tractului urinar și indigestia cu flatulență și crampe intestinale. Este, de asemenea, un mijloc dovedit de curățare a pielii. Sucul de pătrunjel este utilizat ca terapie de sprijin pentru bolile oculare și pentru menținerea funcției glandelor suprarenale și tiroidiene. Medicina populară folosește rădăcinile, frunzele și chiar semințele.

Pătrunjelul stimulează pofta de mâncare

Pătrunjelul ar trebui, poate, evitat în diete, deoarece stimulează pofta de mâncare și de ce ar trebui să îl îngreunăm inutil. Rădăcina de pătrunjel conține doar 85 kcal/100g. Deci, ar trebui să folosiți doar frunzele verzi pentru a îmbunătăți gustul alimentelor.

Rădăcina de pătrunjel și legumele cu frunze pot fi adăugate la aproape toate felurile de mâncare, de la supe, sosuri, carne și salate până la delicatese decorative. Planta uscată nu este la fel de aromată ca cea proaspătă, deci este mai bine să adăugați pătrunjelul la mâncarea gătită chiar înainte de sfârșitul gătitului și lăsați-l să fiarbă scurt.

Rețetă: salată de paste cu sparanghel la grătar

ingrediente pentru 4 persoane

500 g fusilli (sau paste după gust)
1 kg de sparanghel verde
2 catei de usturoi
2 ceapă roșie
250 g roșii cherry
1 mana de patrunjel
Suc de jumătate de lămâie
4 linguri de ulei de măsline
sare si piper
1 linguriță de oregano
½ linguriță piper de lămâie

Încălziți cuptorul la 220 ° C sau utilizați opțiunea de grătar. Spălați și uscați sparanghelul și roșiile și întindeți-le pe o foaie de copt. Curățați ceapa și usturoiul, tăiați-le gros și așezați-le și pe foaia de copt. Se condimentează cu ulei de măsline, sare și piper și se coace la cuptor pentru cel puțin 25 de minute.
Între timp, gătiți pastele și lăsați-le să se răcească într-o strecurătoare.
Puneți toate ingredientele pregătite într-un castron mare și amestecați împreună. Adăugați sucul de lămâie, uleiul de măsline, condimentele și pătrunjelul smuls grosolan în salata de paste și amestecați din nou bine. Condimentați după gust, dacă este necesar, și et violá!