Pe urmele gustului genelor
Pește crud pentru japonezi, măruntaie pentru bavarez - ceea ce este delicios pentru o persoană poate fi iadul pe farfurie pentru alta. Efectul nutrienților diferă în funcție de structura genetică. Aceasta este ceea ce cercetează nutrigenomica.
Publicat: 08/05/2009, 12:41 pm
Un exemplu de cercetare nutrigenomică este lactoza. Numai persoanele cu modificări genetice pot tolera laptele ca adulți
MARBURG (eb). Nutrigenomica cercetează interacțiunea dintre gene și nutriție. Scopul principal este de a elucida conexiunile dintre predispozițiile genetice individuale, reacțiile la alimente și apariția unor boli precum cancerul sau diabetul, relatează Crucea Verde Germană. Apoi, în viitor, toată lumea își poate reduce riscul de boală cu un plan individual de nutriție și cu alimentele optime. Termenul nutrigenomică este alcătuit din termenii „nutrimentum” și „genomică”.
Fiecare organism se adaptează diferit la dietă
Niciun alt factor de mediu nu are un impact atât de constant asupra corpului și genelor precum dieta noastră și, dimpotrivă, genele noastre determină modul în care funcționează nutrienții. Aproximativ 99% din genele fiecărui om sunt identice. Dar fiecare organism se adaptează diferit la dietă. Aceasta este ceea ce studiază nutrigenomica. Pentru a face acest lucru, cercetătorii analizează variațiile genetice ale genomului și mecanismele de adaptare moleculară a metabolismului la dietă. Acest lucru ar trebui să permită în viitor, de exemplu, să se stabilească dieta ideală pentru ca fiecare persoană să rămână sănătoasă.
De ce nu poate toată lumea să tolereze aceeași mâncare?
Nutrigenomica investighează, de asemenea, o altă întrebare: De ce unii pot mânca ceea ce ceilalți nu pot? Și de ce o anumită dietă funcționează bine pentru o persoană, dar nu pentru alta? Decodarea genomului uman a adus deja cercetarea mult mai departe.
Primul exemplu de cercetare nutrigenomică este lactoza. După mii de ani de creștere a bovinelor de lapte, s-a stabilit o variantă genetică în Europa, datorită căreia putem digera lactoza chiar și la adulți. Considerăm că laptele este sănătos, iar unii oameni nu pot tolera lactoza. Cercetătorii au descoperit că gena enzimei lactază a fost „oprită” în copilăria timpurie. Această schimbare genetică este observată la 15% dintre europeni. În schimb, laptele declanșează greață și diaree la mulți africani și asiatici, deoarece nu pot tolera produsele lactate datorită machiajului genetic. Prin urmare, majorității chinezilor nu le place laptele sau brânza. Profilele genetice ale diferitelor culturi s-au adaptat la aprovizionarea cu alimente respective pe perioade lungi de timp.
Un alt exemplu sunt nativii americani: sunt deosebit de predispuși la obezitate și diabet și nu pot tolera alcoolul. Potrivit cercetărilor, acestea au variante genice deosebit de „vechi” pe care alimentele importate de cuceritorii europeni nu le pot metaboliza bine. Dar există și diferențe între sexe, familii diferite și indivizi.
TU München conduce cercetarea
Pionierul nutrigenomicii în Germania este profesorul Hannelore Daniel de la catedra de fiziologie nutrițională de la Universitatea Tehnică din München (UTM). Ea cercetează atât efectele ingredientelor individuale din alimente asupra genelor noastre, cât și modificările rezultate ale metabolismului uman. Nutriționistul este convins că nutrigenomica va deschide oportunități complet noi pentru cercetarea nutrițională, în special în ceea ce privește obezitatea și diabetul. 11,5 milioane de germani sunt obezi și, prin urmare, candidați la boli secundare precum diabetul, hipertensiunea arterială și cancerul de colon. "În trecut, un vânător și culegător trebuia să cheltuiască 1200 până la 1500 kilocalorii pe zi doar pentru a obține hrană. Astăzi trebuie să închizi gura, astfel încât caloriile să nu zboare sub formă de hamburgeri", spune Daniel.
În relativ puține generații de la ultima foamete, genomul uman nu s-a adaptat încă la aprovizionarea excesivă cu alimente de astăzi și la lipsa de exercițiu. Industria alimentară se gândește deja la posibilitățile „nutriției personalizate”: cu oferte de produse care sunt adaptate în mod optim tipului de genă individual. Cercetătorii speră că până în 2025 ar putea exista opțiuni alimentare personalizate, bazate pe cipul de genom personal.
„În acest moment suntem încă departe de a oferi recomandări dietetice care să țină cont de predispoziția genetică individuală a unei persoane”, a declarat profesorul Hans-Georg Joost la Conferința Europeană de Nutrigenomică de la Potsdam.
Dar datele pe care le-am găsit până acum aduc o contribuție semnificativă la înțelegerea interacțiunii funcționale dintre nutriție și gene. Până când nu sunt disponibile rezultate tangibile, cea mai importantă recomandare este în continuare: mâncați cu sensibilitate, reduceți aportul de calorii și creșteți mișcarea! S-a dovedit că o dietă sănătoasă scade riscul de boli precum diabetul, cancerul și atacurile de cord, dar nu cum funcționează în detaliu și de ce efectele pozitive nu apar la unele persoane.