Peelingul ghimbirului în mod corespunzător - o chestiune foarte simplă; Dr.

Ghimbirul este unul dintre cele mai renumite condimente și medicamente din Europa din timpuri imemoriale. Când America nu a fost încă descoperită și, prin urmare, nu exista ardei iute în „Lumea Veche” sau în Orient, ghimbirul era unul dintre puținele condimente fierbinți de lângă piper. Ca mirodenie, acum am pierdut puțin din vedere ghimbirul, deși este adesea folosit, mai ales în perioada Crăciunului, dar mai ales măcinat în amestecuri de condimente, de exemplu pentru turtă dulce sau speculoos, astfel încât să nu ne atragă privirile.

În plus, ghimbirul este adesea foarte familiar doar celor care gătesc asiatic sau indian frecvent. În India, Thailanda, China și aproape toate țările din Asia de Sud-Est este indispensabil ca condiment. Cu toate acestea, ghimbirul s-a bucurat recent de o popularitate tot mai mare în Germania într-un context oarecum diferit. După ce s-au aflat proprietățile sale medicinale, tot mai mulți oameni beau ceai de ghimbir. Ar putea fi bine și pentru tine. Descriem de ce.

Acest jack al tuturor meseriilor poate face toate acestea

Planta, pe care nimeni nu o știe exact de unde a provenit, aparține familiei Cingiberaceae sau a ghimbirului. Din această plantă (botanic: Zingiber officinale) folosim doar așa-numiții rizomi, aceștia sunt tuberculi din care rădăcinile reale se ramifică în sol și planta crește în sus, inclusiv florile. Rizomii sunt duri. Ghimbirul își ia căldura din substanțe înțepătoare, cum ar fi gingerolul. În plus, rizomul conține uleiuri esențiale, acizi de rășină și rășini, minerale precum calciu, potasiu, sodiu, fosfor și fier, precum și vitamina C. Tubercul conține și alte substanțe vegetale secundare care nu au fost toate descifrate și modul lor de acțiune nu este încă complet este clarificat, deși ghimbirul a fost folosit în medicina tradițională chineză TCM de secole. Încă din secolele V/VI, Tao Hongjing știa ce poate face jack-of-all-trade.

Ghimbirul dezinfectează virușii și bacteriile. Favorizează circulația sângelui, ajută la greață, vărsături și boli de mișcare, favorizează digestia și ameliorează crampele menstruale. Astăzi este chiar folosit pentru a sprijini terapia cancerului. Se spune că unele plante sunt eficiente împotriva cancerului în medicina naturistă sau populară. Pe de altă parte, în cazul ghimbirului, acest lucru a fost dovedit medical de câțiva ani. Nu fără motiv, Zingiber officinale a fost numită recent Planta Medicinală a Anului 2018.

Dar, deși ingredientele sale sunt cunoscute pe scară largă, motivul pentru care această plantă are efecte pozitive atât de numeroase și verificabile este încă un mister până în prezent. Este interesant că practic nu puteți supradoza ghimbirul. Se avertizează numai împotriva administrării în timpul sarcinii și alăptării. În plus, hemofilicii ar trebui să-și țină mâinile departe de el, deoarece ingredientele sale active au un efect anti-coagulant. De asemenea, nu se recomandă consumul neîntrerupt de ghimbir, deoarece ar putea duce la obișnuință și, prin urmare, la o pierdere a eficacității. Dar asta nu s-a dovedit cu adevărat, la fel de mult.

Cum se folosește ghimbirul corect

Mulți oameni care nu sunt obișnuiți să folosească ghimbirul sunt deseori în pierdere în ceea ce privește cum să o facă la început. Este foarte ușor. Ghimbirul poate fi folosit atât în stare proaspătă, cât și uscat. Cu toate acestea, este, în general, de preferat față de cea proaspătă, deoarece își pierde majoritatea uleiurilor esențiale pe măsură ce se usucă. Puteți tăia tuberculii distractivi în felii și le puteți tăia sau tăia dacă este necesar. Sau le poți freca cu o răzătoare de bucătărie cu nu prea fin, cu cât este mai fină, cu atât mai bine. Aceasta înseamnă că ingredientele sale pot fi eliberate și mai bine.

În bucătăria asiatică, ghimbirul ras, în special, este adesea prăjit, mai ales împreună cu alte condimente, astfel încât aroma sa se desfășoară într-un popurrri de mirosuri incredibil de stimulant și picant. Atenție: nu supraîncălziți; Nu arde nimic. Avantajul utilizării ghimbirului ras: nu veți simți bucăți mai târziu. Este un lucru bun, deoarece bucăți mai mari de ghimbir nu sunt pentru toată lumea. Desigur, există oameni cărora le place și asta, care chiar ciugulesc ghimbirul în felii mici, cum ar fi fursecuri sau chipsuri. Și mai sunt și bastoanele de ghimbir în sirop sau confiate, adesea acoperite cu ciocolată, de care vă puteți delecta ca bomboane.

În Japonia veți găsi și felii de ghimbir subțire de napolitane murate într-un sos de oțet, care sunt servite cu sushi. Bucățile mai mari sunt uneori gătite împreună cu galangal în mâncăruri thailandeze sau în alte feluri de mâncare din Asia de Sud-Est, cu ingredientele rămase, pentru a le pescui și a le pune înainte de a le servi. Rămâne doar gustul. Vedeți: în general, utilizarea ghimbirului este complet simplă.

Întrebarea tuturor: coajați sau nu

Dacă ar trebui să curățați sau nu ghimbirul depinde de un singur criteriu, și anume dacă utilizați ghimbir cultivat în mod convențional sau dacă utilizați ghimbir organic. Cu ghimbirul convențional de la supermarket sau de la un stand la o piață săptămânală, ar trebui să scoateți cu siguranță coaja. Pe de altă parte, nu ar trebui să curățați ghimbirul organic. Ca și în cazul merelor, unele substanțe benefice și sănătoase pot fi găsite în sau chiar sub piele.

Pur și simplu curățați ghimbirul - de preferință cu poziția lingurii

Când vine vorba de curățarea ghimbirului, multor oameni le este greu la început. Există patru opțiuni:

se apropie cu un cuțit de bucătărie ascuțit și ascuțit
lucrează cu peelerul
Răzuți cu răzătoarea de bucătărie menționată
sau răzuiește-l cu o lingură.

Deoarece tuberculii fierbinți au crescut împreună atât de ciudat, cu greu puteți sau nu să ajungeți între părțile individuale ale tuberculilor cu pelatorul. Așa că trebuie să le despărțiți. Problema este că părțile individuale sunt din ce în ce mai mici și, prin urmare, din ce în ce mai dificil de decojit.

Este similar cu răzătoarea. Atunci când utilizați un cuțit de bucătărie, pierderea de material este prea mare. Vrei ghimbirul în oală și nu cea mai mare parte din compost.

O linguriță s-a dovedit a fi cel mai simplu instrument pentru a curăța pur și simplu ghimbirul. La început, sună ciudat, dar odată ce ați încercat, veți vedea că este adevărat. Țineți lingura așa cum țineți peeler când curățați cartofii. Răzuiește cu marginea lingurii - cojile au dispărut, atât de subțiri, de parcă ar fi fost curățate cu un cojitor.

Ceai de ghimbir și apă de ghimbir - o plăcere

Ghimbirul este o materie primă excelentă pentru băuturi. Acest lucru se știe de mult în Anglia. Este posibil ca vechea bere de ghimbir să fie demodată, dar răspândirea limonadei de ghimbir de casă este acum în creștere semnificativă. Dar mai presus de toate - și este chiar mai ușor de făcut - ceaiul de ghimbir devine din ce în ce mai popular. Următoarele rețete:

Ceai simplu de ghimbir

Puneți o mână de ghimbir tăiat subțire într-o cratiță. Se toarnă apă clocotită peste ele. Lăsați-l să absoarbă cel puțin zece minute. Se scurge (de preferință printr-o strecurătoare de ceai). Îndulciți-l cu zahăr brun sau miere după dorință.

Ceai de ghimbir condimentat

Se toarnă apă clocotită peste o mână de ghimbir feliat subțire și câteva frunze de mentă. Lăsați-l să absoarbă cel puțin zece minute. Se adaugă un strop de suc de lămâie și se îndulcește după dorință (vezi mai sus).

„Ciocanul” printre ceaiurile de ghimbir

Rareori găsești această rețetă, posibil doar de la Dr. Ghimbir:
Se toarnă cel puțin un litru de apă peste o mână de ghimbir tăiat subțire într-o cratiță mare și se aduce la fierbere. Aveți grijă: când apa fierbe, ghimbirul o face spumă incredibil de tare. Oala trebuie să fie suficient de înaltă, astfel încât să nu fierbă nimic, ceea ce se poate întâmpla cu ușurință. De îndată ce fierbe apa, reduceți focul și lăsați să fiarbă ușor timp de una sau chiar două ore. Ocazional adăugați mai multă apă și aduceți-o din nou la foc mic. Veți observa imediat diferența față de ceaiurile obișnuite de ghimbir. Scurgeți-l (în mod ideal printr-o strecurătoare de ceai) și bucurați-vă pur sau îndulciți cât doriți mai sus.

Varianta ceva mai fină a „ciocanului”

Faceți ceaiul ca mai sus. Apoi adăugați sucul unei portocale și o lămâie la un litru de ceai. În niciun caz nu mai lăsați să fiarbă! Îndulciți după gust.

„Ruda” ceaiului de ghimbir: apa cu ghimbir

Apa de ghimbir nu este altceva decât ceai de ghimbir, doar că aici nu se adaugă condimente sau alți aditivi.

Bea ceai de ghimbir și vei constata că rareori te deranjează răceala obișnuită. Ceaiul are un efect preventiv, dar și calmant dacă „s-a întâmplat” deja.

Sfatul nostru: dă-i Dr. Adăugați lichior de ghimbir la ceaiul de ghimbir sau umpleți suficient Dr. Lichior de ghimbir de ghimbir cu apă fierbinte pentru a obține un pumn de ghimbir. noroc!