Pensiune completă în vas; ngnis f; r 2,10 euro pe zi
Cotletele nu sunt servite în fiecare zi în închisoare. Foto: Joseph-W. Reutter/WAZ FotoPool
Foto: WAZ FotoPool
Castrop-Rauxel. Bucătăria închisorii din Castrop-Rauxel este cunoscută printre deținuți pentru mâncarea bună. Deținuții pregătesc acolo câteva sute de mese pe zi pentru deținuți și personalul închisorii.
La ora unsprezece există o mulțime de activitate în bucătăria mare a unității corecționale (JVA) Meisenhof. Fragmente de conversație și mirosuri diferite sunt în aer. Mâncarea va fi servită în curând.
Miroase delicios, ca niște cotlete proaspete care sunt prăjite maro auriu de către deținuți. Exact 260 de bucăți de carne își vor găsi drumul în stomacul flămând al prizonierilor de astăzi. Un punct culminant al meniului săptămânal. Carnea este la cerere, dar rareori în meniu.
Chiar calculat
În bucătăria închisorii, calculele sunt dure. Fiecare deținut are dreptul la 550 de grame de carne pe săptămână. „În zilele de sărbătoare publică mai sunt 50 de grame”, explică bucătarul Rolf Aubel. Angajatul închisorii arată de parcă ți-ai imagina un bucătar. El are întotdeauna o imagine de ansamblu asupra consumabilelor, a instanțelor și a angajaților săi. Este ușor să trecem cu vederea faptul că Aubel este un ofițer corecțional și nu un bucătar instruit. El a dobândit cunoștințele pentru aceasta printr-o formare continuă. Din 2004, el este responsabil de legănarea lingurii de lemn în bucătăria mare și lucrează acolo cu cinci colegi și 18 prizonieri. „Lucrul în bucătărie este foarte popular”, spune Aubel.
Slujba în sine le oferă prizonierilor o mare plăcere. „Preferă să prăjească ceva”, explică bucătarul. La fel ca Samir K, în vârstă de 23 de ani . Întoarce câteva bucăți de carne pe grătar. Este încă în închisoare timp de opt luni. Apoi vrea să-și ajungă din urmă Abitur. Gătitul înseamnă o schimbare pentru el, dar spre deosebire de multe altele, el nu vede nicio perspectivă profesională. În bucătăria închisorii, până la trei deținuți se pot antrena pentru a deveni asistenți în bucătărie. „În cele din urmă, primesc un certificat recunoscut de Camera de Industrie și Comerț”, explică Aubel. Pentru unii, acest lucru poate duce la perspective de carieră după ce sunt eliberați. „Nu poate face rău dacă angajații știu cum să lucreze într-o bucătărie mare”, spune bucătarul.
Toată lumea vorbește despre Meisenhof
Dar prioritatea pentru toată lumea este că există o atmosferă bună de lucru și se servește mâncare bună. Cotletele panificate sunt foarte populare printre prizonieri. „Este foarte posibil ca unii să facă coadă a doua oară”, spune bucătarul. Desigur, nu le este permis să facă asta, dar se întâmplă din când în când. „Dacă ești prins, ai ceva pe degete”, spune Aubel și zâmbește. Ei puteau obține ajutor cât de des doreau - dar numai cartofi și legume.
Munca se desfășoară în bucătăria închisorii încă de la cinci dimineața. Micul dejun, prânzul și cina sunt pregătite aici. În fiecare zi se mănâncă 100 de kilograme de pâine. Cantități mari de cârnați, brânză și margarină sunt depozitate în camerele spațioase de răcire. O mulțime de bunuri pe care Aubel trebuie să le urmărească întotdeauna. Bucătarul nu este obligat de specificațiile de preț. Dar Aubel menține costurile scăzute. Mărfurile provin de obicei direct de la producător. Personalul închisorii a calculat costurile. Alimentația zilnică costă 2,10 euro per deținut. Un preț mic pe care prizonierii nu îl pot gusta. Plângerile sunt rare. În cercurile închisorii, Meisenhof este chiar considerată o închisoare cu cea mai bună mâncare.